Blocare hidraulică pentru vin cu mâinile proprii. Cum de a face o capcană de apă?

În afacerea de a face orice băutură alcoolică acasă, există subtilități. Cei care consideră vinificația ca un fel de artă, primesc ca rezultat al eforturilor lor un produs nobil. Unul dintre momentele cele mai importante în timpul maturizării vinului este evitarea intrării aerului în vase cu mustul. Acesta este în acest scop și servește ca etanșare hidraulică pentru sticle.

Ce este acest dispozitiv?

Dispozitivul care împiedică contactul lichidului din flacon cu aer, utilizează apă. Există mai multe tipuri de acest dispozitiv pentru utilizare în diferite cazuri:

• Pentru industria chimică;
• Pentru instalații sanitare;
• Pentru vinificație.

Cum funcționează? Datorită stratului de lichid, gazele eliberate în timpul interacțiunii pot să se deplaseze numai în direcția dată fără posibilitatea de penetrare înapoi și prevenirea curgerii normale a fermentației sau a altei reacții.

Este posibil să se facă fără ea?

Dacă în obiectele sanitare (chiuvetele și bolile de toaletă) nu s-au folosit blocări hidraulice, toate mirosurile neplăcute ar pătrunde în încăpere. Sifoanele sunt aranjate astfel încât apa de drenare să curgă liber în sistemul de canalizare, iar aerul mirositor nu se întoarce înapoi.

La instalațiile industriale specializate, aparatele echipate cu supape de evacuare exclude amestecarea aerului și a hidrogenului, prevenind aprinderea.

Folosind doar o capcana de apa pentru a te lauda, poti lua vin, nu otet, la domiciliu sa faci bauturi pline de distractie. Fără acces la oxigen, bacteriile care transformă alcoolul în acizi nu sunt viabile.

Cum influențează aer recepția băuturii corecte?

Fermentația este un proces în care drojdia, "consumând zaharoză", secretă alcoolul și dioxidul de carbon. Este inadmisibilă în acest moment să se facă aer în interiorul vasului. Containerul cu must trebuie închis astfel încât gazul eliberat să nu se întoarcă înapoi. Accesul la oxigen este acoperit de un capac cu o garnitură hidraulică pe gâtul sticlei. Se pare că cel mai simplu lucru este închiderea strânsă a gâtului cu un dop. Cu toate acestea, presiunea creată în rezervor de gazele degajate va duce în mod inevitabil la o explozie a vasului.

Dacă scopul întregului proces este obținerea oțetului de vin, trebuie să lăsați supa să se răcească. Lăsând vasul deschis în primele câteva zile de la începutul fermentării, puteți obține acid. Când există suficiente zaharuri și alcoolul este încă scăzut, este imposibil să se obțină alcool de calitate. Se dovedește un produs util complet diferit - o oțet de vin excelent.

Braga, turnat într-un recipient cu un sigiliu hidraulic, suficient de lung pentru a sta fără distilare și oxidare. Alcoolul produs în el rămâne o perioadă lungă de timp fără modificări.

Cea mai simplă capcană de apă pentru vin

Ei fac următoarele cu mâinile lor:

• Musta este plasata intr-o sticla preparata din sticla sau din plastic;
• Într-un capac adecvat, faceți o gaură cu un anumit diametru;
• Un furtun subțire din plastic sau cauciuc subțire este introdus strâns în fantă;
• Nava este sigilată de o structură pregătită;
• Un borcan de apă este plasat pe același nivel cu vasul principal.

Pentru evacuarea gazelor, este important ca unul dintre capetele tubului să nu atingă vasul, turnat în sticlă. Al doilea vârf ar trebui să fie coborât într-un borcan de apă și fixat. Sarcina pe care capacul cu etanșare hidraulică o realizează se va realiza dacă se atinge numai capătul furtunului care trece prin apa din borcan. Inspecția vizuală a calității proiectului finalizat va duce la apariția de bule din furtun într-un borcan cu apă. Dacă cantitatea de must se rătăcește bine și bulele nu apar, trebuie să verificați etanșeitatea capacului. Punctul de intrare al tubului în gaură trebuie, de asemenea, izolat din punct de vedere calitativ.

O altă metodă care face posibilă realizarea unei capcane de apă pentru vin cu mâinile tale este diferită prin faptul că un tub metalic este introdus strâns în orificiul făcut în capac. În exterior, este introdus un furtun metru, care poate fi coborât într-un borcan sau într-o sticlă de apă.

Cum să determinați pregătirea produsului?

Folosind kit-ul clasic al capacului, tubul și recipientul, descrise mai sus, vă permite să aflați cu exactitate dorința băuturii sau a vinului. Terminarea eliberării bulelor sugerează că beția poate fi distilată, iar vinul este drenat din sediment.

După aceasta, o băutură jucăușă tânără ar trebui să stea pentru câteva săptămâni, astfel încât drojdiile să se stabilească în cele din urmă. Numai după aceasta puteți să turnați "umiditate care dă viață" pe sticle și să le depozitați într-o cameră rece la rece.

Rețetă pentru vinul din gem și stafide

Într-un litru de apă, amestecați 1 litru de gem fermentat și acru și aproximativ 100 de grame de stafide nemăiate. Acest amestec este turnat într-un castron, luând 2/3 din volum. Închideți gâtul cu un dop simplu din bumbac și puneți "coaja" într-un loc cald timp de o săptămână. Când grosul plutește la suprafață, amestecul trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon. Produsul semipreparat de vin ar trebui să fie turnat într-o sticlă, închis cu un sigiliu hidraulic și pus din nou într-un loc cald și întunecat. După o perioadă de fermentare de o jumătate până la două luni, băutura finită se toarnă (printr-un tub) într-un alt recipient și se pune din nou pe sediment pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi sunt îmbuteliate, strânse și depozitate într-o cameră răcoroasă.

Există dispozitive gata făcute?

Unii "stăpâni" ai vinificației susțin că poți să faci fără nici o adaptare. Ei recomanda urmatoarele:

• Un burete de bumbac (disc) sau un fragment din aparat de respirat este plasat sub ștecher cu o gaură;
• Vârful exterior al tubului plasat în orificiul capacului este pur și simplu umplut cu o bucată de vată de bumbac.

Aceste variante au un dezavantaj important: chiar la începutul fermentării într-o sticlă cu o mustă există încă o presiune foarte mică de dioxid de carbon, care exclude penetrarea aerului în vas. Rezultatul este oțetul unic, în loc de o băutură delicioasă.

Nu este întotdeauna necesar să faceți o capcană de apă pentru vin cu propriile mâini. Există mai multe opțiuni de cumpărături simple din plastic și sticlă. Dezavantajul lor este că acestea au anumite dimensiuni și nu se pot apropia mereu de containerul utilizat în fiecare caz particular. În plus, este aproape imposibil să curățați structura din interiorul acoperirii care a apărut în timpul utilizării.

Dispozitivele sigilează flacoanele cu un sunet destul de strâns și pot dura mai mulți ani cu o manipulare atentă.

Câteva metode încercate și testate pentru a face un sigiliu de apă

Vinul din cele mai vechi timpuri a fost considerat un simbol al fertilității, celebrării și distracției, un simbol al bucuriilor vieții. Mecanicii, bucurându-se chiar de procesul de preparare a acestei băuturi, au inventat mai multe modele care înlocuiesc în totalitate încuietori hidraulice standard. Printre acestea se numără:

1. Celebrul "Salutări lui Gorbaciov". Varianta este potrivită pentru utilizarea pe vasele de fermentație cu gât larg (borcane, cane, sticle). O mănușă de cauciuc subțire este pusă pe un vas cu o mustă. Când se umflă și se obține forma unei mâini mari, unul dintre degete trebuie să străpungă o gaură cu un ac pentru a evacua automat dioxidul de carbon. Gazul va ieși, fără a permite oxigenului înăuntru. De îndată ce mănușă cade, se oprește puffing - braga este gata.

Dezavantajul acestei metode este complexitatea sau imposibilitatea fixării strânse pe navele mai mari de 20 de litri. Pentru a împiedica dislocarea mănușilor de gazele eliberate în timpul fermentării, este împachetată în jurul gâtului cu o bandă elastică sau cu un șnur. Acest model este greu de numit un sigiliu hidraulic, în ciuda faptului că înlocuiește complet designul standard.

2. Sigiliile de apă pentru vinuri de către propriile mâini sunt adesea realizate din două seringi de unică folosință cu volume diferite. Fitingurile sunt îndepărtate și aruncate. O seringă mică este introdusă în seringa mare și este fixată cu o bandă elastică. Acest model este instalat în orificiul de pe capacul vasului și este etanșat. Apa este turnată într-un cilindru mare, iar gazul va ieși printr-un mic.

3. Unii meșteri știu cum să facă o garnitură de apă pentru sticlele de plastic mari. Acul picăturii de unică folosință este introdus în capacul bine răsucite al flaconului. Al doilea capăt al tubului este plasat într-un borcan de apă, ca în prima metodă. Strângerea pe furtun poate regla ieșirea dioxidului de carbon din rezervorul de fermentație.

Unele opțiuni non-standard

Atunci când enumerăm următoarele moduri, ne gândim involuntar la a spune că "scopul este ficțiune". Pe ceea ce nu merge mai ales ingenios master-winemakers!

• Utilizați o supapă convențională cu o bilă sub sticla de vodcă;
• Adaptați nipeli de la camerele biciclete complet cu furtunuri moi subțiri-capilare;
• Puneți o sticlă cu o minge gonflabilă pentru copii gonflabile și trageți o gaură în ea;
• Introduceți tuburi de coctail și paie din sucuri în deschiderea capacului.

Pentru a face rosturile sigilate, le puteți picura cu ceară, parafină, folosind bucăți de plasticină sau lipici de silicon.

Oricare ar fi hidroșortul folosit în distilarea băuturilor acasă, este necesar să ne amintim importanța unui capac bine fixat, presiunea gazelor într-un vas cu o mustă rătăcitoare, despre timpul de îmbătrânire a vinului finit.