Cum să recunoască bureții false?

Mulți iubitori de ciuperci da bureții lor de preferință. Nu este o coincidență: aroma de neegalat și aroma este dezvăluit în întregime cu orice metodă de gătit. Într - un cont special la World Culinară bureții prăjiți. Dar nu colectează în mod greșit bureții false?

Distingem în pădure

bureții adevărat și fals cresc de multe ori chiar lângă unul de altul, ele pot fi găsite în orice pădure, indiferent de regiune. Perioada de maturare - din iunie până la înghețuri timpurii. Este de multe ori culegătorii nu observa diferența, adăugând Chanterelle false comestibile, împreună cu surorile lor în coșul lor.

Dar diferențele dintre ele încă mai există. Fals chanterelle creste pe cioturi, și pe pământ, și lemnul putred. Aceste aceleași tipuri de ciuperci care nu se vor dezvolta pe copaci cazuti - numai pe cioturi. Mușchi În plus, bureții false cresc de multe ori în afară de ele, acestea cresc, de asemenea, de obicei, în grupuri.

Procesați cu atenție

Înainte de a începe să câștigați culturilor recoltate în pădure, trebuie să treacă prin ea bine. Să acorde o atenție deosebită acelor ciuperci care sunt foarte diferite de rudele lor. De exemplu, bureții false chiar și în aparență nu arata ca un lucru real. Culoarea pălăriile de mai multe ori mai luminos - portocaliu sau portocaliu-brun, cu un indiciu de cupru.

De asemenea, să acorde o atenție la forma capacului. Ciuperci false ea arată ca o pâlnie. Dacă marginea capacului cu forma corectă a unui apartament, există o mare probabilitate ca utilizarea unor astfel de ciuperci în alimente nu pot. La această margine a capacului Lumpy chanterelle. face cu atenție și piciorul fungic: de la ciuperci fals este prea subțire.

În cazul în care aspectul nu vă puteți înțelege, apoi să acorde o atenție la carnea de ciuperci. Aroma acestei bureții care amintește de fructe uscate sau de rădăcini, la gust cum ar trebui să fie un pic acru. Culoarea cărnii ei în jurul marginilor un pic gălbui, iar în mijloc - alb. Încercați să apăsați cu degetul pe pulpa. În cazul în care se colorează în roșu, puteți fi siguri că în contul dvs. ciupercile reale coș.

În același aroma Chanterelle falsă a cărnii este greu de plăcut. Și dacă încercați partea opusă a capacului, vă puteți simți gustul amar. culoarea pielei ciuperca ireal este galben sau portocaliu. Dacă apăsați un deget la ea, el nu a schimbat.

Desigur, bureții fals nu este toxic, dar nu poate fi cel mai bun impact fel asupra sistemului digestiv.

Efectuarea preforme

Pregătește-te pentru bureții de iarnă nu este mai dificilă decât castraveți sau roșii marinate. Pentru un început de care au nevoie să treacă prin, îndepărtați iarba și frunzele, accidental a căzut în coș. Apoi, acestea sunt spălate sub jet de apă de la robinet rece. Asigurați-vă că merită atenție, astfel încât acestea nu se încadrează în afară și au rămas intacte. Apoi, bureții au nevoie de un pic uscat.

După ce ciupercile au uscat, ele sunt îndoite într-o cratiță. În acest caz, ciuperci mari mai bine de pre-tăiate în bucăți mici. Chanterelles turnat apă fiartă fierbinte. Pe o livră de ciuperci trebuie să fie un litru și jumătate de lichid.

Ciuperci aduce la fierbere și se adaugă condimentele. Apoi foc Bates le gatiti zece minute, și apoi se aruncă într-o strecurătoare. Se prepară o marinată de oțet, condimente și ulei vegetal. În cele din urmă, bureții plasate în borcane și se toarnă încă sosul fierbinte. Ei au fost apoi sterilizate 20-40 minute. Asta e tot. Chanterelles sunt gata pentru iarna. Poftă bună!