Piper alb. Proprietăți condimente rețete cu piper alb

Mult timp plecat sunt zile în sare și piper evaluate greutatea sa în aur. Odată cu stabilirea rutei directe spre India și descoperirea condimentelor din Lumea Nouă a devenit regulari comune bucătării noastre. Cu toate acestea, mulți oameni încă nu știu încă ce este diferența dintre Capsicum, ardei iute, roz, ardei roșu fierbinte, negru și alb parfumat. Să încercăm să clarificăm articolul nostru. Noi oferim, de asemenea, câteva rețete care utilizează piper alb. Acest colegii condimente negru și parfumate obișnuite accentuează gustul individual al peștelui, și va fi un excelent condimente pentru carne.

origine

Nu toate plantele, care sunt numite familia piper. De exemplu, varietatea roz nu are nimic de-a face fie cu roșu sau negru sau alb. Acest lucru - fructul arborelui de piper, care crește în Brazilia. Și pentru că există kalufer japoneze și troscot apă. Primul este un negru boabe de lac, iar al doilea este similar cu orezul brut. Dar, piper negru si alb nu sunt chiar rude, ca două fețe ale aceluiași fruct. Acestea diferă unul de altul în grad de maturitate și de metoda de prelucrare. Este fructul de viță de vie piper. patria ei - India și Sri Lanka. Dar, în lumea de azi, vița de vie se cultivă în toate țările tropicale. Prin urmare, India nu mai este un monopol pe exportul de condimente. aprovizionare Asezonare ca Brazilia, Vietnam, Malaezia, Indonezia.

Cum de a produce piper alb

Binecunoscutul soiul negru recoltat necopt. fasole verde sunt uscate și apoi pulverizate. Rezultatul este o pulbere de culoare gri închis, aproape negru, culoare. El are un gust foarte fierbinte distinctiv și aroma puternică. Dar lui piper alb colegi se obține într-un alt mod. Boabele sunt recoltate atunci când acestea au ajuns la maturitate și a devenit roșu. Pentru a obține condimente, puteți utiliza două tipuri de prelucrare. Primele, mai vechi, cereale a stabilit un strat subțire și uniform și sub soarele arzător indian. Zece zile mai târziu, coaja roșie dispare. Dar folosesc acum o metodă mai rapidă de eliberare a semințelor de pericarp. Boabele sunt înmuiate în apă de var, și apoi se usucă și se purifică mecanic. Și apoi ambalate. În gătit, utilizarea a două tipuri de piper alb - sol și mazăre. Pulberea este o culoare gri deschis este bun ca un condiment pentru pește, carne marinate. Mazăre sunt utilizate pentru carnea de porc breading, supe. Uneori, boabe întregi sau tăiate pot fi găsite în cârnați, mai ales salam.

Proprietăți utile de piper alb

Acest condiment este caracterizat de sora ei geamana negru aromă mai delicată și aromă delicată. De aceea, pulberea albă este folosită pentru pești delicate. piper negru gustul caracteristic poate umbri gustul său aproape neutru. Dar nu numai bucătari înalț condiment alb. Medicii de asemenea, să plătească tribut pentru ei. piper alb este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Pentru că face unguent încălzirea, anti-microbiene si medicamente anti-inflamatorii. Dar nutritionistii recomanda feluri de mâncare presară piper alb, în perioada gripei. Acest condiment este, de asemenea, prevenirea de boli rece. piper alb stimulează sistemul imunitar și contribuie la activitatea excelentă și bine coordonată a întregului tract gastro-intestinal. Cu toate acestea, la fel ca toate condimentele calde, ar trebui să fie consumate cu moderatie pentru cei care suferă de boli ale ficatului și rinichilor. continutul caloric al acestui condiment - 296 de unități.

fripturi un cuplu de somn

Deci, e timpul pentru a aduce câteva rețete în care, împreună cu alte mirodenii, este folosit piper alb. Soma curat, eviscerat, se taie în fripturi. Noi le sare si se presara cu piper alb. Lasă timp de zece minute. În acest timp, curat și se taie în bucăți mici, doi morcovi, telina si ceapa. Pune într-un vas cu apă clocotită. Pentru a omite același lucru, și câteva mazăre de piper parfumat. Atunci când se fierbe supa timp de aproximativ zece minute, picătură în găleată tigaie pentru abur. Setați-l fripturi de somn. Se acopera tigaia cu un capac. Gatiti pentru un cuplu de pește până la pregătire completă. Se serveste vasul cu piure de cartofi poate sau orez.

Pui cu branza si broccoli

Patru eșeca de san. Varza, broccoli se fierbe in apa cu sare timp de aproximativ cinci minute. Brânză se taie în felii mici. La fiecare cotlet de rulare în sare și piper alb. Pune o felie de branza si broccoli fiert. Înfășurați o bucată de role din carne. Pentru a remedia forma, legat cu sfoară sau scobitori sacrificate. Prăjește într-o tigaie pana se rumeneste. Mutați rolele într-un container pentru copt. Adus la pregătire în cuptorul preîncălzit la 190 de grade (aproximativ o oră). In timp ce rulourile de pui sunt coapte, se prepară sosul. Pentru a face acest lucru în tigaie în care carnea a fost de prăjire, se toarnă o jumătate de pahar de lapte și de bulion, se adauga ceapa tocata si usturoiul zdrobit, se presara cu piper negru si boia. Se toarnă role sos iute atunci când se aplică.

Bulion cu găluște

pulpe de pui de carne de falsificarea. Am trimite-l într-un blender, iar oasele și se fierbe pielea bulion. piper alb (puncte) sunt plasate la începutul gătitului, împreună cu rădăcini pentru supă. Dar, în carne și oase, am zdrobit într-un blender, se adaugă condiment pulbere. De asemenea, se toarnă în ea o jumatate de cana de grele smântână și sare după gust. Malaxorul vzobem doua proteine. Conectați masa de carne cu spumă de ou. Se amestecă ușor. In supa care fierbe la foc mic omite găluște lingura. Atunci când gătit, ele cresc în dimensiune. bulion gata se toarna in boluri, se presara cu patrunjel proaspat.

Există mai multe feluri de mâncare care folosesc pudră de piper alb și mazăre.