Santoku Knife - origine europeană japoneză

cultura japoneză este faimos pentru tradițiile sale vechi de secole si foarte stabil, care este supus totul din ritualul de a bea ceai pentru cuțite de bucătărie. Toate cutite japoneze pentru produse împărțite în mod tradițional în „all-bocho“ și „e-bocho“. Primul termen determină cuțitele, „născut“ în Japonia. Al doilea tip de „instrument“ care a intrat în țară din Europa. Este de acest tip și se aplică cuțitul Santoku.

Originea acestui accesoriu bucătărie obligat cuțitul bucătar francez, care a venit în Japonia în timpul perioadei Meiji. Revoluția Culturală, printre alte inovații, „adus“ în țară și a elementelor de ustensile de bucătărie, care sunt apoi asimilate, cultura orientală complex modificat. cuțit mare, proiectat pentru tăiere de carne, de asemenea, sa schimbat. Lama a fost scurt, a primit o curbă mai puțin abruptă și două sensuri de ascuțire. În limba rusă „Santoku“ înseamnă „trei lucruri bune“. Acest nume reflectă cele trei funcții pentru care cuțitul este cel mai potrivit: se taie, tăieturi și fărâmițează. Santoku cutit contraption este proiectat nu doar pentru carne. Este convenabil să taie legumele, se taie prin oase subțiri și sculpta peștele și împărțiți-l în felii translucide.

Santoku Boto, sau doar Santoku - cuțitul, lama de care bucătar oțelului intens încălzit și temperat. Lungimea acestuia variază de la cincisprezece la douăzeci de centimetri. Capătul cuțitului este ascuțit prost, permițând produselor tăiate foarte fine. Acest lucru ajută la îndoire mică și profil, este de 15-18 grade. cutit Santoku cele mai potrivite pentru femei mâinile mici. În primul rând, se spune mânerul îngust care se potrivește în mod convenabil exact într-o mână mică. În plus, acest instrument nu tolerează forțele fault. Ele nu se pot tăia prin oase groase, sau lama lungă și subțire rupe în mod necesar.

Acum Santoku cutit se face nu numai întreprinderile japoneze, ci și în Europa. Santoku europene diferite de echilibrare și design lama, precum și oțel moale. Multe opțiuni au adâncituri sau proeminențe pe lama. Aceste diferențe nu permit alimente foarte fin tocat.

Nu mai puțin popular și cuțite samurai. Spre deosebire de Santoku, Samura este o întreagă serie de aparate de bucătărie concepute pentru europeni. Acest brand îmbină tradițiile europene cu mentalitate japoneză care asigură sale popularitate. Samura lama, de obicei , realizate dintr - un foarte puternic damasc, deși unele serii de acest brand au o lamă ceramică. Din oțel ceramica zirconiu are o rezistență ridicată, astfel încât aceste lame sunt destinate în primul rând pentru bucătari profesioniști. Diferența dintre aceste instrumente și ascuțirea. Dispozitivele pe care Matt riscurile situate peste lama, ascutita de laser. Aceste cuțite nu trebuie să fie spiritual la fiecare șase luni, ei se ascut în acest proces. În special Samura mâner. Cel mai adesea ei sunt din lemn, dar, de asemenea, mânere din plastic sunt fabricate din materiale de calitate foarte înaltă, nu alunece și să cadă perfect în mână.

Ce a alege - Samura sau Santoku? Deoarece calitatea și că și celălalt cuțit este perfect, este necesar de a alege accesorii de bucătărie „de mână“.