Ceea ce ciuperci Nigella?

În păduri mixte, în climat umed, rădăcinile de mesteacăn și alun crește unul dintre reprezentanții numeroase ciuperci de lapte de familie - ciuperci Nigella. Spre deosebire de omologii lor - obișnuite și galben, - reprezentantul regatului din Pacific nu este popular cu culegătorii de ciuperci.

Cum ciuperca de lapte și de ce nu-i place fanii de vânătoare tăcut? Acesta poate fi găsit nu numai în pădure. Ciuperci Nigella diferite la nepretențioasă, ci pentru că într-o perioadă de umiditate ridicată, puteți da peste ea, chiar și în zona parcului din centrul Moscovei. Cu toate acestea, utilizate în produsele alimentare ciuperci, a crescut în oraș este extrem de periculos - pentru că ciupercile carne impregnează intens aerul de substanțe nocive, și numai ei ceva în centrul orașului abundă.

Extern Nigella - ciuperci, nu diferă de alte tipuri de ciuperci de lapte. Toate aceeași pălărie în formă de pâlnie, ușor arcuit sau are inversiuni la margini, același suc lăptos alb murdar. Diferențele încep cu culoare. Așa cum este logic să presupunem de la numele, capacul nuanță predominantă a acestei ciuperci este negru. Caracteristica sa distinctivă - modelul de pe suprafata. Ele sunt cercuri concentrice în verde și negru de măsline. Acest model de „tigru“ și ciuperci unic Nigella. Fotografii ale acestui Gruzdev, chiar dacă pentru a le vedea cel puțin o dată, va fi amintit pentru o viață întreagă.

Din acest motiv, de chimen negru poate fi destul de ușor să colecteze și să mănânce - necomestibile sau condiționat comestibile găsi omologii lor din pădurea convențională imposibilă. Singura similar cu aspectul lor - podgruzdok, care este uneori numit , de asemenea , același nume ca și cea a ciupercilor negre.

Plăcile au chimion negru îngust în jos. În timp ce ciuperci tinere, ele pot avea o nuanță albicioasă, și odată cu vârsta începe să crească maro. Același lucru este valabil și pentru picioarele acestui tip de ciuperci de lapte - se schimbă culoarea ca cultivarea ciupercilor.

Nigella ciuperca apare în pădurile din Rusia, undeva în toamna, atunci când este vreme umedă rece. În acest moment, mai ales după o ploaie scurtă, dar grele, puțini cunoscători de acest fel vin la pește. De ce au nevoie de o ciupercă - Nigella? Ca și alte ciuperci, utilizarea sa nu poate fi în stare proaspătă. Această familie are un latex fungi specific, care poate fi îndepărtat numai prin macerare prelungită. ciuperci de lapte convenționale acest suc este foarte amar, în Chernushkas - aproape fără gust, dar farmecul special al feluri de mâncare adaugă el. Prin urmare, rețeta cea mai tradițională a acestei specii de fungi - sau sărare sau drojdie.

Pentru a murarea corect Chernushka, trebuie preînmoaie ciupercile timp de 3-4 ore în apă curată, înlocuind-o la fiecare douăzeci de minute. Apoi, (pentru confort propriu) poate fi coborâtă pe ciupercile 5 secunde în apă clocotită. Apoi, le puteți începe semn de carte butoaie, găleți sau bănci. Sare cu adaos de ciuperci cuișoare negru, frunze de dafin, usturoi, piper negru și parfum. Cu sărarea corespunzătoare Nigella poate deveni o regina de orice sărbătoare.