Cum de a alege un congelator pentru inghetata moale. Rețetă pentru gheață moale crema congelator

Pentru a găti o varietate de deserturi, suficient pentru a cumpăra o mașină modernă - Frize inghetata moale. Ea simultan frământat, oxigenează și îngheață amestecul finit pentru a trata. Pentru profesioniștii din bucătărie este un lucru esențial, fără de care activitatea cofetarii incomode.

Principiul de funcționare

Mașina automată cuprinde un cilindru pentru răcirea interiorului care este dispus un dispozitiv pentru biciuire produse. Atunci când se injectează în separă răcirea amestecului capătă o temperatură -7 grade. In acest moment se îngheață gheața de pe suprafață, care este tăiat și zdrobit cu ajutorul unui dispozitiv special, iar amestecul devine volum de două ori mai mare.

La sfârșitul tuturor procedurilor de cocktail sau gelato pot fi folosite. Dacă este necesar, deserturi gata poate fi în aparat la 48 de ore. Congelatoare a făcut un desert moale sau greutate, atunci când produsele de descărcare este dată de o conică sau piramidală.

caracteristici automate

Freze echipate cu compartimente pentru depozitarea proiectarea amestecului pentru congelare, alimente de răcire - productivitatea lor este mare. Masina dreptunghiulara are o dimensiune suficientă. Dispozitivele pot fi echipate cu o pompă și funcția de pasteurizării.

Tipuri de performanță a mașinii pentru gelato

Congelator pentru inghetata moale, este utilizat în mod obișnuit la punctul de vânzare de desert terminat. Congelatoare pentru cocktail-uri folosite la punctul de vânzare de băuturi din lapte. mașină de lucru și funcțiile sale depind de producător, unele vehicule sunt echipate cu un mixer și recipiente pentru siropuri, care sunt amestecate în mod automat într-un cocktail. Unele unități au un amestec de alimentare manuală gata și sirop adaugă direct vânzătorului. Acest dispozitiv vă permite să utilizați o varietate de arome de sirop.

Congelator pentru producerea de inghetata moale Ea are funcția de a crea un sistem simplu și desert cu gelato scoate două arome (de exemplu, căpșuni și banane simultan). De asemenea, puteți Gelato cu un gust mixt, care implică structura a două părți de culori diferite.

Congelatoarele pentru producerea unui gelato solid

Acest aparat produce familiar inghetata solidă. Amestecul de produs finit este răspândit într-un container special, care este apoi determinată într-un frigider sau un exemplu la o temperatură scăzută și se răcește din nou. După aceea, iubitorii de inghetata cumpara margele direct din rezervoarele care modelează vânzătorii.

mașină Combo - un congelator pentru inghetata moale și cocktail-uri. Acest aparat are o capacitate mare, iar multe modele sunt echipate cu un pasteurizator. La fabricarea de mașini cocktail special este obținut prin aer și dens, și are un gust memorabil.

Recomandări atunci când aleg o unitate

Calitatea congelator afectează capacitatea de muncă încorporată în frigider, volumul cilindrului echipamentului și pompa. Atunci când o performanță slabă pot apărea defecțiuni și eșecuri în procesul de lucru, de exemplu, crema de gheață va peremerzshim sau, dimpotrivă, nu congelat.

Pompa - o parte integrantă a aparatului prin care aerul și Gelato devine cremos. Cu acest aparat înghețata devine invadată de optzeci la sută la sută, în absența pompelor, această cifră este de doar șaizeci la sută.

Pentru performanțe optime, sistemul de răcire mașinii este importantă, deoarece versiuni încorporate în frigider cantități enorme de energie termică. Aerul poate fi răcit de congelator sau apă. Prima opțiune este utilizată în mod obișnuit în agregate cu o capacitate minimă, cea de a doua metodă este folosită în răcirea mașinilor de mare putere.

Multe modele sunt echipate cu cilindri congelatoare. În prezența celor doi cilindri poate produce mai multe tipuri de desert lactate. Există modele de mașini performante de pasteurizare. Această caracteristică permite încălzirea amestecului până la o sută de grade, ceea ce nu distrug structura moleculelor proteice. După aceea există procesul de răcire rapidă până la patru grade. Această caracteristică îmbunătățește compoziția biologică a desert, pasteurizarea are un efect pozitiv asupra gustului său, datorită unei dizolvarea completă a produsului. Caracteristica principală a acestei mașini este faptul că mașina de spălat nu trebuie să fie mai mult de o dată la două săptămâni.

Starfood

O noutate pe piața de mașini pentru producerea unui congelator Gelato pentru moale înghețată Starfood. Acest tip de deserturi preparate din amestecul uscat, diluat în lapte rece, apoi utilizați congelator măturică, saturat cu oxigen și cincisprezece minute, un desert unic.

Gelato este Copleșită treizeci-patruzeci la sută. Acest model este echipat cu o singură mașină cilindru de congelare capacitate de 1,2 litri, o cameră pentru depozitarea amestecului pentru controlul electronic litri cinci și jumătate. Aparatul are o funcție de produse de noapte depozitare și răcirea amestecului în camera.

Congelator pentru a face inghetata moale, are doi cilindri nu pompa. O astfel de mașină poate face două tipuri de deserturi lactate.

masina de performanță este de aproximativ șaisprezece kg pe oră. Acest tip de dispozitiv are, de asemenea, funcția de stocare de noapte. Gelato rămas este pus în timpul nopții, iar a doua zi poate fi ușor de pus în aplicare, fără nici o pierdere de calitate.

înghețată de casă

Vară zile insorite un favorit trata copii - inghetata. Ca un desert rece și adulți. Mai ales venerat Gelato rece în orașe înfundat, atunci când doriți să se bucure de prospețimea. Puteți găsi răcire lapte băuturi, înghețată pentru fiecare gust orice cafenea sau meniu de restaurant, sorbenți, și multe altele.

La organizarea companiei de catering în a face deserturi , folosind congelator industriale pentru inghetata moale. Echipamente profesionale Nemox oferă rapid de lucru, de înaltă calitate în întreprinderi - este fiabil și ușor de utilizat mașini. Când utilizați congelator, puteți găti diferite deserturi lactate pentru un timp foarte scurt.

Pe piață a aparatelor de uz casnic au fost mult timp în mașini de cerere pentru casă gelato. Rețete pentru înghețată în congelator Nemox o mare varietate pentru toate gusturile și va mulțumi chiar și gurmanzi capricioase.

Înghețată fistic

Pentru a pregăti desert ia patru gălbenușuri de ou, șaptezeci și cinci de grame de zahăr, două sute cincizeci de grame de lapte, aceeași cantitate de smântână, o sută de grame de fistic și o linguriță de extract de migdale. Prețul de cost al inghetata moale din congelator este minim. Într-o cratiță, se fierbe apa, pentru a presara fisticuri și se lasă timp de câteva minute. Ouăle trebuie să se agită cu zahăr, a pus pe foc, apoi se toarnă încet laptele și bate amestecul să-l aducă la fierbere. Cand crema sa racit, se amesteca cu crema, nuci și extract de migdale. Amestecul rezultat se toarnă în Nemox congelator și se lasă să se răcească timp de douăzeci de minute.

Rețetă pentru moale congelator inghetata este de a folosi numai produse naturale si de calitate - aceasta va ajuta la crearea unei deserturi lactate unice.

praline

Ia-o sută de grame de zahăr, aceeași cantitate de apă rece și o sută cincizeci de grame de migdale moi sau nuci. Într-o tigaie cu fund dublu se toarnă zahăr și se adaugă apă, amestecând continuu, se aduce la fierbere, pentru a deveni un sirop de zahăr. Apoi porniți tava de încălzire mai puternică. Fără a interveni, așteptați până când siropul devine brun, se adaugă migdalele și se toarnă caramel rezultând folia pre-recoltată, unsă.

Când amestecul sa răcit, se toarnă într-un blender și se macină cu grijă. Pune o lingura de caramel, sau așa-numitele pralinele, se amestecă cu restul de înghețată în cinci minute înainte de sfârșitul pregătirii sale. După sfârșitul gata pentru desert refrigerate garnitura praline dumneavoastră.

Gelato cu stafide

Pentru a face acest desert, trebuie să luați o sută de grame de zahăr, patru gălbenușuri de ou, două sute cincizeci de grame de lapte și smântână, la fel de mult de cincizeci de grame de stafide și cincizeci de grame de rom.

Înainte de a începe de gătit inghetata ar trebui să se înmoaie stafidele în rom (cel mai bine este dacă va sta toată noaptea). Într-un castron, face crema: Se amesteca galbenusurile de ou și zahărul, a pus pe foc, bine frământat și, treptat, se adaugă laptele, aduce totul la fiert. După ce crema sa racit, se amesteca cu stafide și se toarnă în congelator, loc rece timp de douăzeci de minute.

Frize inghetata moale, au prețuri diferite, în funcție de producător, configurația mașinii și funcțiile sale. De asemenea, de stabilire a prețurilor depinde de echipamentul de destinație. Pentru industriale congelatoare pentru prețurile de înghețată moi sunt mai mari decât filtru de uz casnic de inghetata. Astfel, costul de dispozitive utilizate într-o casă, începe de la 25 de mii de ruble, unități industriale costă între 90 mii și peste.