Mixer industriale -, caracteristici, producătorii

Mixer - echipamente, care nu gestiona orice întreprindere asociată cu fabricarea de produse de patiserie. Despre caracteristicile lor, tipurile și producătorii de noi acoperim în acest articol.

Tipuri și caracteristici de funcționare

După cum sa menționat deja mai sus, mixerele sunt utilizate în principal în afaceri de cofetărie, ca funcția lor principală - o mulțime de bătaie, umplându-l cu aer. Cu alte cuvinte, fără ea nu va funcționa fie biscuiți sau bezele sau creme.

Distinge mixere:

• Submersibil. Ca aproape vizual omologul - imersiune blender bătător de „bătăuș“. Este convenabil deoarece vă permite să lucreze în orice capacitate. Principalul dezavantaj - necesitatea de a păstra regie. La modelele mari, există elemente de fixare cu rulmenți dinamice, care permit fixarea mixer submersibil pe container în care se prelucrează produsul.
• Staționar (planetar). Un astfel de mixer alimente industriale este bine că nu este nevoie să-l urmeze - pur și simplu adăugați produsele în castron în funcție de rutare și toate. Termenul „planetar“ înseamnă că, în timpul funcționării în jurul axei sale se rotește vasul (castron) și corolei. Principalul dezavantaj - peg fixat la castron. Spre deosebire de modelul anterior, nu puteți alege capacitatea de a lucra independent și de a folosi cel care vine în cutie.

În același timp, aproape toate modelul planetar, concepute pentru producția includ următoarele elemente suplimentare (în afară de corola principal):

• duză „lamă“ - utilizat pentru frământare pentru umpluturi omogenitate, măcinare uleiuri pentru aluat și așa mai departe;
• atașament „cârlig“ - este folosit pentru frământarea aluatului de drojdie și cremă de ouă.

Primul lucru pe care trebuie să înțeleagă pentru ei înșiși faptul că mixerul - acest lucru nu este mixer! Da, poate fi un timp suficient pentru a framanta aluatul, dar nu este recomandat să-l practică în mod regulat - mixer industrial de la o viață aspră se duce în jos, nu a lucrat, și jumătate din timpul alocat acestuia.

dimensional linie mixer staționar castron pe baza parametrilor. volumul său minim - 4,8 litri, ceea ce face ca acest echipament foarte similar cu echipamente de uz casnic obișnuite. Acest lucru este înșelătoare. Malaxoare industriale, spre deosebire de acasă, capabil să reziste la sarcini grele, fără pierderi de performanță. Cu alte cuvinte, modelul de uz casnic poate lucra una sau două ore pe zi, maxim (și apoi pe un „10 minute de funcționare, 20 - în repaus“), în timp ce industrială iau fără întreruperi în schimbarea în 8 ore.

mixer submersibil Robot Coupe

Cele mai populare de pe piață astăzi mixerele submersibile de brand francez Robot Coupe. În general, această tocătoare de care sunt echipate cu o duză „beater“. La funcționarea unității, astfel de nuanțe nu sunt afectate. mixerele submersibile se disting prin volumul produsului prelucrat, gama totală - 1-400 litri la un moment dat.

KitchenAid Malaxoare industriale

Legenda printre cofetari. KitchenAid de brand american oferă o gamă largă de echipamente profesionale - de la un prăjitor de pâine la un fier de vafe, dar favorit necontestat este un mixer industrial (Rave comentarii pot fi găsite peste tot). perioada menționată - un sfert de secol! Modele de brand doar două:

• Clasic. aparat electric cu un volum bol de 4,28 litri este modesta, dar cal de povară. Testul de timp, dar dispare treptat de pe piață, deoarece a fost înlocuită cu o clauză model de mai jos.
• Artisan. Nu este nici un mixer, o mașină de bucătărie universală. Este mai multă putere, performanță, capabil să lucreze ore întregi, fără a dăuna însuși. Se realizează cu un bol de 4,8 litri (54 000) și 6,9 litri (75 000 ruble). Este, de fapt, un fel de transformator. Pentru mixer puteți cumpăra o mulțime de sfaturi pe care le va transforma în testoraskatku, storcător sau congelator pentru inghetata. Există mai multe scheme de culori pentru a alege.

O alegere excelenta pentru produse de patiserie mici. Principalul dezavantaj - o cantitate mică. În opinia se poate concluziona că multe brutarii, împreună cu un mixer cumpăra câteva rezervoare suplimentare, permițându-le să lucreze simultan cu mai multe tipuri de aluat și creme.

Malaxoare industriale Ursul Varimixer

Reprezentantul greii liga. Fabrica de brand Ursul Varimixer este situat în Danemarca și provizii pentru echipamente din lume produse de patiserie. Aceasta tehnica într-adevăr neubivaemaya! Că există cel puțin faptul că, încă de la începuturile sale (care este 1951), compania specializata numai in mixere, honuire detalii, străduindu-se să ofere clienților săi cu echipament perfect de lucru. Acest brand este bun în cazul în care volumele lucrătorilor KitchenAid nu au suficiente (chiar și 6,9 litri într-o producție mare - este foarte mic). Compania daneză oferă un mixer industrial pentru aluat cu un volum bol de 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 de litri. Preț în acest caz variază de la 50 mii la 2,5 milioane de ruble.

Mixere din China

Cei care nu sunt pregătiți în această etapă a activității sale de cofetărie să investească în mărcile menționate mai sus, ar trebui să acorde o atenție la echipamentul de Kitya. Nu vă fie teamă de - în acest proces, ei nu se comportă mai rău, singura - durata de viață au de aproximativ 2 ori mai scurt. Cel mai bine-au comportat firma a aratat Starfood. La agregatele lor gama de dimensiuni bol variază de la 5 litri (20 mii) la 80 litri (350 mii). Acest mixer industrial puternic. deținătorii de analize vor confirma fiabilitatea și performanța acestei mașini. Dar numai - a verifica puterea lor nu este necesar să se răcească aluatul.