Pentru echipamente Ceburek: o prezentare generală, caietul de sarcini, de fabricație și recenzii

Oamenii iubit, iubirea și va iubi fast-food. Da, pe fondul de viață sănătos general, entuziasm o astfel de declarație suna riscant, dar rămâne faptul că foarte puțini oameni vor rămâne indiferenți la interceptarea pe termen este ceva foarte gustos, rapid și dăunătoare. Probabil primul reprezentant al „fast-food“, originar din epoca sovietică - cheburek. Expiră suc de carne, crocant, conducte fierbinte și delicios ... indescriptibil am vrut să? Tu nu esti singur. Pe dragostea oamenilor de pateuri, puteți construi o afacere bună. Punct deschis, urmați rețeta, calitatea produselor, și pentru a ajunge la oameni pentru tine. Dar cum de a alege echipamentul pentru Ceburek de producție - vă vom spune.

secvență pe scurt produse alimentare

Pasties - este prăjit într - o cantitate mare de turte de grăsime din aluat nedospit cu carne. întregul proces de preparare poate fi descrisă în totalitate de următoarele elemente:

• framantarea aluatului;
• Gătit umplutura;
• foi de aluat;
• prăjire;
• depozitare și expoziții;
• Curățarea ulei.

Rețeta, care va fi produs de produsele pot fi orice - puteți învăța de la bunica ei, citit pe internet sau vânzătoarea auzi într-o brutărie. Principalul lucru pe care pateuri pe ea a obținut gustos. pentru echipamente Ceburek poate sprijini orice rutare.

frământarea aluatului

Aluatul pentru acest tip de fast-food utilizează apă proaspătă. Acest lucru înseamnă că ea conține o mulțime de făină, puțină apă și elimină orice dospire. Aproximativ vorbind, rețeta de bază este compus din apă, făină și sare. În funcție de volumele de producție pot fi frământat aluat atât manual, cât și prin intermediul malaxoarele. Și aici începe subtilitățile: în detrimentul unei mici cantități de lichid în ea este dificil să se framanta aluatul. variante de realizare clasice pentru amestecuri de drojdie nu sunt adecvate. Tu le va ucide în timp record de testare eterogene prea abrupte. Echipamente Patiserie Ceburek implică frământare orizontală. Acest mixere speciale care fac o treaba excelenta cu aluatul sincer dens, fără a lăsa bulgări în ea.

Bonusul este faptul că mixer orizontal, de asemenea, vă permite să gătească și umplutura pentru umplere.

Volumele mixere pentru scară mică și medie de producție sunt după cum urmează:

• 15 litri (8 kg per test de lot);
• 25 litri (17 kg per test de lot);
• 30 litri (22 kg per test de lot);
• 50 litri (43 kg per test de lot);
• 60 litri (53 kg per test de lot).

Prețul variază de la 60 la 200 de mii de ruble. Trebuie înțeles că cantitatea de aluat pentru frământare nu este egal cu numărul de teste, care se malaxează într-o oră. In medie 3-4 se transformă pe porțiuni oră, adică Cel mai simplu mixer pentru a da 15 litri de 60 de minute până la 30 kg de aluat nedospit.

umplutura de gătit

Umplutura este de obicei făcută din carne, ceapă și condimente. Primele două produse trebuie să se pisa. Acesta utilizează astfel de echipamente pentru prepararea Ceburek ca polizor industrial. În funcție de necesitățile tehnician de operare camera si posibilitati, acesta poate fi fie 220 sau 380 V. Performanța h variază de la 80 la 600 kg.

încercare derulând

Piatra de temelie a tuturor întreprinderilor mici care se ocupă cu aluat nedospit. Roll masă solidă de mână este foarte dificil, mai ales în cazul în care trebuie să fie făcut timp de 8-9 ore pe zi. Aici ieșirea va fi bobinat pentru test. Fără exagerare, echipament foarte important pentru Ceburek, deoarece asigură o grosime uniformă a aluatului care afectează calitatea produsului final. Următoarele soiuri pot fi potrivite în funcție de mărimea și amploarea Ceburek gata:

• Mână de rulare aluat cu o lățime de arbore de 15 cm. Ele aparțin mai degrabă gospodăriei. Ușor, durabil și compact, sunt fixate la clema de masă. Datorită lățimii arborelui de web maximă a testului nu va depăși 15 cm. Pretul este in functie de producator, gama de la 1,5 la 4 mii de ruble.
• rulare aluat de mână, cu o lățime de ax de 20 cm. Acest echipament are Ceburek nivel profesional. Dimensiune mai mare, rezistență mai mare la uzură. Dar, din nou, va trebui să rotiți mânerul pe cont propriu. Prețul mediu - 25 de mii de ruble.
• aluat de rulare electric. În funcție de modelul lățimii arborelui variază de la 30 la 80 cm Acest echipament este perfect toate, cu excepția prețului -. Este în intervalul de la 45 la 160 de mii de ruble.

Prăjirea

pasties Fried într-o cantitate mare de ulei vegetal. Pentru a realiza un maro auriu neted esențial ca acestea au fost scufundate în ulei complet - principiul „chiftelutele în tigaie“ nu este potrivit. Produsele are o înălțime mică și o suprafață considerabilă (chiftea mare plat). Friteuze Habituales au o adâncime mare de la o înălțime modestă și lățime.
Echipament pentru Ceburek de gătit contrar, întâmpină o adâncime medie, cu o suprafață mare. Îl puteți găsi printre modelele din linia brandului termic „ATEC“, cum ar fi așa-numitul cheburechnitsy care combină funcțiile de friteuze cu dimensiuni interioare mai confortabile. Prețul mediu - 22 de mii de ruble.

Depozitarea și expoziție

Dacă aveți de gând să gătești produse nu numai pe principiul „prăjește și imediat a dat“, dar, de asemenea, să lase o anumită sumă sub formă de căldură pentru cei care într-adevăr nu se poate aștepta, merită să cumpere magazinului termic. Acest compact echipament Ceburek desktop, care permite să se mențină temperatura în ^0-90 ° C Da, pentru că acest produs se usuca, atât de mult timp nu pot fi stocate. Concentrându-se pe nevoile și bugetul, puteți cumpăra Chineză (20-25000), Rusia (30-35 ruble) sau european (4-70) model.

ulei de curățare

Există sisteme de filtrare prăjire, care permit înaltă calitate clar uleiul vegetal utilizat pentru o utilizare ulterioară.

Desigur, acest lucru nu este cel mai important echipament pentru Ceburek (prețul este de aproximativ 80 de mii de ruble), dar în condițiile de înaltă performanță pot reduce în mod semnificativ costurile de producție, fără a sacrifica calitatea.

Principiul de funcționare vă permite să curățați materiile prime direct în friteuza fierbinte, ceea ce face mai ușor să lucreze în condiții de înaltă performanță. Ciclul de curățare este de 10-15 minute, care nu se oprește procesul de lucru.

Accesorii pentru fabricarea Ceburek

Pentru a finaliza lucrările necesare pentru a asigura bucătari alimentare următoarele echipamente:

• mese din oțel inoxidabil. Ei sunt cei care furnizează numărul necesar de lucrători suprafețe pentru acțiuni ordinare. Distinge modele cu și fără raft, de perete și universale. Tabelele sunt selectate în conformitate cu zona de bucătărie.
• rafturi din oțel inoxidabil. Acestea servesc ca unități pentru alimente și ustensile, oferind acces confortabil din toate părțile.
• Refrigerare și de congelare. Într-adevăr, pentru echipamente Ceburek ar fi incompletă fără ele, deoarece este necesar pentru stocarea produselor și spații libere, fără nici o pierdere de calitate.
• Echipamente Shallow. De exemplu, greutățile portionata, termometre și alte ustensile de bucătărie.
• Profesionale inoxidabil ustensile din oțel, cuțite, etc.

Variații și recenzii

Recomandat pentru a aduce în afaceri de fabricație Ceburek note noi, care se va extinde lista clienților finali. Este suficient pentru a face ajustări la meniul, oferind pasties cu alte umpluturi pentru cei care nu mananca carne. De exemplu, materiale de umplutură pot fi brânză, brânză de vaci, legume sau ierburi.

În opinia persoanelor care au luat o șansă și a decis să încerce mâna în zona descrisă, de afaceri nu este foarte scump în echipamente și consumabile. Și aceasta în ciuda faptului că produsul final este întotdeauna în cerere. Cei care se tem să înceapă, „vechi-cronometre“ recomanda pentru a obține în primul rând cea mai mare parte a echipamentului tehnologic necesar, și numai după aceea să se concentreze pe nevoile.