Pentru gurmanzi adevărați: 21 de restaurante din lume, unde merită o vizită

Anual, peste nouă sute cincizeci de bucătari, profesioniști culinari și scriitori despre mâncare se reunesc pentru a compila o listă cu cele mai bune 100 de restaurante din lume. Acestea reprezintă 27 de țări diferite și își nominalizează instituțiile preferate, evaluând hrana și atmosfera. Rezultatul este o listă de restaurante considerate și mai prestigioase decât cele enumerate în ghidurile Michelin. Desigur, evaluările sunt încă subiective, în plus, ratingul este creat pentru a identifica pionierii în această sferă sau în acea sferă. Deci, aici este o listă de douăzeci și unu de restaurante, în care ar trebui să încercați cu siguranță cel puțin un fel de mâncare.

Arzak din San Sebastian, Spania

Această instituție oferă mai multe meniuri de degustare, precum și mâncăruri din meniul tradițional. Aici, bara de mare este perfect pregătită - peștele este servit pe un comprimat care afișează imagini în mișcare ale mării. De asemenea, merită remarcat un fel de fel de mâncare ca un porumbel cu pene de cartofi.

Amber în Hong Kong, China

Bucătarul acestui restaurant a venit cu stilul său unic de gătit, care ne permite să subliniem calitatea ridicată a legumelor sezoniere și a fructelor de mare. Aici puteți încerca salata nisuaz, gătită cu ananas, roșii, cireșe și migdale proaspete.

Arpege în Paris, Franța

Juriul a apreciat foarte mult creațiile de legume ale Alain Passara, bucătarul acestui restaurant. Nu există feluri de mâncare cu mâncare în meniu. Înființarea a primit și trei stele Michelin. Încercați aici este un homar cu vin.

White Rabbit din Moscova, Rusia

Această instituție combină produse tradiționale ruse, cum ar fi pâinea Borodino, cu delicatese delicioase, cum ar fi caviarul. Acoperișul de sticlă vă permite să vă bucurați de vederi magnifice ale orașului. Încercați un piure de mere cu miere și hrean.

Piazza Duomo din Alba, Italia

Bucătarul utilizează produse de sezon din propria fermă. În meniu există carne de vită, alune, castane, trufe albe. O atenție deosebită merită salate rafinate cu numere ca nume - aceste numere indică numărul de ingrediente sezoniere.

Azurmendi din Larrabetsu, Spania

Vizitarea acestui restaurant se transformă într-o experiență neobișnuită. Cina începe cu gustări în grădina de pe acoperiș, cu o seră, după care mergeți la principalele cursuri spre sala de mese cu vedere spre peisajul pitoresc. Asigurați-vă că încercați conopida cu ou prăjit și trufe.

Alinea în Chicago, Statele Unite ale Americii

Această instituție cu mâncăruri interesante, neobișnuite, excentrice, estompând linia dintre artă și mâncare. Printre altele, există o minge comestibilă cu gustul unui măr verde.

Ledbury din Londra, Anglia

Brett Graham a deschis acest loc când avea doar douăzeci și cinci de ani. Scopul principal al restaurantului este de a avea grijă de mediul înconjurător. Deșeurile de bucătărie sunt prelucrate complet în compost. La sfârșitul prânzului, vizitatorii pot lua împreună cu ei o mică pungă de compost pentru uz casnic. Încercați aici sunt sfeclă albă.

Maido în Lima, Peru

Combinația modernă de preparate din bucătăria japoneză și cea peruană - ceea ce distinge această instituție. Aici vi se vor oferi mâncăruri simple care reflectă ambele culturi. Merită să încercați friptura de carne de vită, care este gătită timp de cincizeci de ore.

Quintonil în Mexico City, Mexic

Șeful Jorge Vallejo și echipa sa folosesc ingredientele dintr-o grădină de legume din apropiere. Stați în meniul de sardine în sos verde și un desert colorat cu pannacotta, porumb dulce și înghețată. Încercați, de asemenea, tortilla prăjită cu pulbere de chili.

DOM din São Paulo, Brazilia

În meniul acestei unități, bucătăria rafinată este creată pe baza ingredientelor din bazinul Amazonului. În rețete se folosesc chiar și furnicile și iarba jambului, cauzând furnicături ale limbii. Asigurați-vă că încercați pastele cu ciuperci.

Asador Etxebarri în Axx, Spania

Aici sunt folosite cele mai proaspete produse, care cresc chiar în grădina din spatele restaurantului. Unitatea este situată într-o clădire veche din piatră, într-un loc liniștit, pitoresc în spatele Spaniei. Asigurați-vă că încercați un fel de mâncare făcută din acvariu de mare cu porumb crocant.

Steirereck în Viena, Austria

Acest restaurant este situat într-un cub de sticlă și este caracterizat de rețete extravagante. Vasele se aseamănă cu cele ale unui teatru culinar. În meniu, tehnologia de gătit rafinată este combinată cu respectarea ingredientelor locale. Încercați un vas de carne cu morcovi galbeni și smântână.

Narisawa în Tokyo, Japonia

Bucătarul restaurantului Yoshihiro Narisawa și-a creat propriul stil de gătit, reflectând armonia dintre om și natură. Toate ingredientele sunt sezoniere, produse local, obținute direct de la fermierii japonezi. Chiar și vinul servit la masă se face în Japonia. În special fel de mâncare distinsă de soia, ceai verde oxidat, brusture, petale de flori și frunze comestibile.

Mugaritz din San Sebastian, Spania

Bucătarul instituției servește un meniu de degustare de douăzeci de articole bască, plin de mâncăruri interesante și originale. Potrivit juriului, vizitatorii vor fi in special tentati de un sandwich crocant cu branza locala sau o felie de miel gatita in fum de eucalipt. Puteți încerca, de asemenea, un desert pe bază de iaurt cu vârf de gelatină din măr și mori de morcovi.

Mirazur din Menton, Franța

Această unitate este situată pe coasta franceză, lângă granița italiană, astfel încât impactul statului vecin este vizibil. Bucătarul restaurantului Mauro Colagreco combină gusturile neobișnuite pentru a crea mâncăruri originale cu o servire frumoasă. De exemplu, aici vi se va oferi mazare verde cu fenicul și kiwi. Încercați și stridiile cu tapioca, cremă de șobolani și pere.

Noma în Copenhaga, Danemarca

Șeful René Redzepi a devenit pionier al mișcării gastronomice, care mai târziu a devenit populară în întreaga lume. Meniul restaurantului prezintă ingrediente care nu sunt colectate în fermă, ci în pădure. Se servește frunze de varză cu coacăze albe, precum și bucăți de calmar crud. Toate aceste feluri de mâncare sunt o adevărată explozie de gust și textura. Încercați creveți dulci cu frunze de usturoi sălbatic.

Central în Lima, Peru

Pentru a crea bucate, bucătarul restaurantului se inspiră din lumea naturală din Peru. Chief Virgilio Martinez și echipa sa călătoresc prin junglă, deșerturi, munți și mări pentru a găsi o varietate de ingrediente locale. Meniul degustării câștigă începutul produselor de origine marină și apoi se duce la produsele munților. Încercați un vas de salată, scoici și frunze dulci de cartofi.

Eleven Madison Park din New York, Statele Unite ale Americii

În acest restaurant încercați să rupeți liniile dintre bucătărie și sala de mese. Toți chelnerii sunt bine pregătiți în feluri de mâncare și ingrediente. Șeful poate regla mâncărurile din meniul de degustare în preferințele personale ale oaspeților. Asigurați-vă că încercați rata prăjită cu miere și levănțică.

El Celler De Can Roca în Girona, Spania

Juan, Jose și Jordi Roca, trei frați, conduc un restaurant care este considerat unul dintre cei mai influenți în lumea culinară. Anul trecut, în același rating, a fost primul. Juan este bucătarul, Jose este somelierul și Jordi coace. Împreună, ele creează un meniu incredibil de original, combinând delicatese tradiționale, cum ar fi porcul de lapte iberic, și noutățile excentrice precum macrou cu castraveți murate și caviar. Încercați aici bulionul de legume de toamnă.

Osteria Francescana în Modena, Italia

Timp de doi ani, această instituție a ocupat locul al doilea și, în cele din urmă, a izbucnit în conducători. Acesta este un loc atmosferic, care vă permite să scăpați de agitația stradală, unde vizitatorul așteaptă o stăpânire incredibilă a bucătarului, combinată cu o imaginație nelimitată și o pasiune vie pentru gătit. Încearcă o rață sau un pătrunjel.