Smokehouse pentru carne și pește, cu propriile sale mâini: caracteristici, cerințe și recomandări

În atenția fanilor de fumat in magazine speciale, oferă o gamă largă de smokehouses de plante. Ele pot fi folosite pentru a manipula felii de carne și pește. Astăzi, practic fiecare cabane gazdă sau carne de fumat teren agricol practica la domiciliu în afumătoare.

Astfel, produsul preparat are o aroma distincta si aroma. Cine vrea să economisi bani, nu pot cumpăra afumătoare fabrica de carne și de a folosi o casă, după ce a făcut prin materialul la îndemână.

Care este principiul de fumat?

Această procedură este un tratament termic de produse: carne sau pește. Principala sarcină în acest proces poartă fumul generat de mocnit așchii de lemn sau bucăți, care conferă produsului un gust unic. Mai mult, un antibacteriene si antioxidante efecte: fum din carne sau pește, impregnate parțial deshidratate, rezultând în viață substanțial depozitare extinsă.

tipuri de fumat

Smokehouse pentru carne pot fi folosite pentru fumat la rece și la cald. În primul caz, carnea este tratată cu fum timp de două până la șase zile. Temperatura nu trebuie să depășească 25 de grade. În ciuda faptului că impregnarea excluse produsele din carne de grăsime în cursul afumat la rece, ceea ce crește durata de viață a acestora raft, acest mod de tratament este rar folosit. Cel mai des folosit pentru afumare de carne afumătoare afumat.

Carnea înainte de a începe procedura ar trebui să fie frecate cu grijă, cu sare și condimente. În plus, trebuie infuzat în mod necesar timp de cel puțin cinci ore pe frig. Carnea într-un fum afumătoare afumat se toarnă la o temperatură de până la o sută douăzeci de grade. Când această impregnare se efectuează fără deshidratarea sa produs de grăsime. Ca urmare, după câteva ore, acesta va fi gata orice carne în afumătoare.

Rețetă pentru carnea de porc la cald-afumate

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 10 kg de carne de porc. Puteți cumpăra o porțiune de lamă.
• Usturoi (2-3 dinte).
• Nitrați (10 g).
• Zahăr (30 g).
• Piper negru (2 g).
• Ardei rosu (2 g).
• Sare (300 g).

Reteta de carne afumată într-o afumătoare este format din mai multe etape. Când se utilizează sare, salpetru, zahăr și condimente pentru a începe prepararea amestecului, care va continua să fie frecat spălate bine bucată de carne de porc și uscate. În plus, carnea, condimentele prelucrate și stropite cu usturoi zdrobit, timp de trei ore este conținut sub presiune într-o capacitate specială de sare de acoperire. Aceste recipiente trebuie să stea mai întâi într-un loc cald. După aceea, piesele trebuie să fie transformat în aceeași capacitate timp de o săptămână pentru a pune la rece. În această perioadă, se recomandă să se transforme carnea de porc câteva ori. După cinci până la șapte zile, se recomandă să se înmoaie carnea. În acest scop, este necesar să se umple patru ore de apă rece într-un recipient mare. Apoi, carnea de porc trebuie să fie îndepărtat cu un cuțit și prevăzut cu degajări speciale pentru frânghii de cânepă fin, care carnea încă trei ore este ventilat.

Balonarea porc dorită, pre-învelite în hârtie. Acest lucru va proteja produsul de funingine. tratament fumat este efectuată la o temperatură de 50 de grade. Procesul de carne de gătit să fumeze tratament durează o perioadă lungă de timp. Cu toate acestea, fumatul în sine nu durează mai mult de patru ore.

Ce este afumătoare pentru carne?

produse pentru tratarea produselor din fum sunt simple în designul lor. Afumătoare pentru carne este o buclă închisă, de preferință, un recipient metalic, care este prevăzut pentru închiderea capacului etanș. Produsul este echipat cu un grilaj metalic pe care sunt plasate produse din carne sau pește. Este important ca piesele au fost un singur strat și nu sunt în contact unul cu celălalt. se scurge de grăsime într-o tavă specială, situată dedesubt. In partea de jos a uleiului descompus lămpi de așchii de lemn sau rumeguș, care, fără a avea acces la oxigenul, prin căldura care provin de mai jos, pornind de la mocnească și emit cantități mari de fum.

Cum sa faci o afumătoare din butoi?

Oricine dorește să facă o carne afumătoare la domiciliu, se poate folosi un butoi de metal. Această opțiune este cea mai simplă lămpi de ulei. În primul rând, trebuie să taie din capacul baril. Mai târziu, acesta va fi folosit ca tavă pentru grăsime. Apoi, folosind Masina de tocat trebuie să taie o deschidere în cilindru, sub coș de fum. În partea superioară a necesității de a instala grila, care va despacheta bucățile de carne și pește. Această rețea poate fi, de asemenea, echipat cu cârlige pe care să stea peștele confortabil.

Cei care doresc să trateze o dată fuma mai multe produse, butoi, la fel ca orice alt self-made ulei-lampă, pot fi echipate cu mai multe baruri. Este important ca distanța nu este între acestea mai mică de 200 mm.

Partea de jos a cilindrului este echipat cu orificii speciale prin care cenușa va cadea. Acesta este acoperit de un butoi de lemn cu un capac sau pânză groasă. Instalați un ulei-lampă de auto-a făcut poate fi pe cărămizi. Apoi, dispozitivul este conectat la coșul de fum. Puteți utiliza tubul sau fabricarea de cărămidă refractară.

Fabricarea cuptoarelor

Procedura de ardere va fi efectuată într-un cuptor special. Pentru a face aceasta, aveți nevoie de șamotă, care din exterior sunt adesea acoperite cu lut.

Cuptorul este conectat la cuptorul cu ajutorul coșului de fum. Temperatura fumului va rămâne ridicată în cazul în care un coș de fum din cărămidă impune și tablă astereală. Unii proprietari de coșuri de fum improvizate lămpi cu ulei turnat altul și pământul.

Produsul pentru fumat din găleată

Cantități mici de carne sau pește pot fi preparate folosind o găleată de fier. Acesta va fi baza pentru o foarte simplu, lămpi cu ulei pentru drumeții, precum și să permită să înțeleagă principiul, prin care fumatul. Așchii de lemn sunt plasate pe partea de jos. cupă Nu mai este nevoie să fie instalat pe un palet de cărămizi. În partea de sus a cupei are un grătar metalic cu carne sau pește. De mai sus este capac etanș. După ce produsele din carne vor fi stabilite pe o grilă, iar partea de jos a Shots aschii de lemn si galeata acoperite cu un capac, acesta poate fi pus pe foc.

Construcție de frigidere vechi și mașini de spălat

Judecând după numeroasele recenzii iubitori de carne afumată, ca lămpile de ulei bine dovedit-frigidere vechi. Pentru a face acest lucru, ei trebuie mai întâi să elibereze din compresoare, tevi, congelatoare, plastic și izolare. Ar trebui să rămână doar un singur caz de oțel, îmbinate prin coșul de fum.

poate fuma carnea, cârnați și pește într-un frigider vechi convertit. Acesta din urmă este util să arunce în aer fum, agățat pe cârlige speciale.

Principiul de funcționare este de încălzire, de asemenea, așchii de lemn, dar cu ajutorul electrice. Judecând după comentarii de lămpi proprietarilor de petrol din frigidere, proces de încălzire este destul de lungă.

În absența unui frigider vechi sau butoaie, iubitorii de carne afumată pot profita de mașina de spălat demodate. Pentru a face acest lucru, comandantul va trebui să-l elibereze din motor și relee. Acesta este disponibil într-o gaură sub arborele motorului va trebui să se extindă: este folosit ca un coș de fum. Scurgeti conectați lampa de ulei va atinge grăsimea. Capacul mașinii de spălat, mai ales daca este din metal, este de dorit să se mențină în loc. În acest caz, dacă este în stare proastă, acesta poate fi înlocuit cu o cârpă umedă sau cu ramuri proaspete.

Ce ar trebui să fie luate în considerare în timpul fumatului?

Se prepară un pește delicios afumat și carne poate fi oricine, chiar și fără această experiență mare. Pentru a nu strica produsul, este important să se respecte următoarele reguli:

• Orice lemn poate fi folosit drept combustibil. Cu toate acestea, fumul era aromatic, chips-uri pentru corupție ar trebui să fie ienupăr sau arin. Judecând după comentarii, fum foarte parfumat obținut din arderea lemnului de stejar, artar, mesteacan si mere. La cerere, acestea pot fi combinate.
• Înainte de a umple șuvițele de ulei-lampă, este recomandat pentru a le elimina din întregul cortex, deoarece conține o mulțime de terenuri, care nu este de dorit pentru produsele. Nu este, de asemenea, recomandat să utilizați pini pentru fumat. În caz contrar, preparate din carne se va transforma amar și miroase a gudron.
• Multi fani de nota afumat care păstrează cel mai bine căldura rotundă sau camera dreptunghiulară.
• În ceea ce acoperă pentru lămpi cu ulei ramură se potrivesc cu cireșe, salcie, salcie și zmeură. Așezați lampa de ulei ar trebui aceste ramuri, care sunt fără miros și nu eliberează suc.
• Ramurile pe partea de sus a lămpilor de ulei pot determina feluri de mâncare de pregătire. Carnea poate fi îndepărtată, în cazul în care frunzele de pe ramuri ofilite considerabil.
• Carnea are o aromă bună, proprietarii sunt sfătuiți să utilizeze lămpi cu ulei de frunze de coacăz. gust vechi de carne mult mai bine dacă utilizați frunzele de hrean.

concluzie

Pentru a vă rugăm să vă și de cei dragi un foarte aromat și delicios, fie nu neapărat proprietarul afumătoare fabrica de brand. În prezența sculei și materiale necesare pentru dispozitivul de fumat poate fi făcută la domiciliu.