Alimente și băuturiBăuturi

Tan și Ira: Care este diferența dintre aceste două băuturi?

Și lapte și lactate fermentate băuturi, care sunt preparate din ea, a fost mult timp folosit de omenire în mare a cererii. Fosta Uniune Sovietică este iaurtul tradițional, lapte covăsit, caș. Dar nu atât de mult timp în urmă, pe rafturi în cantități mari au început să apară și tan Ayran. Care este diferența dintre ele? Hai să vorbim despre acest lucru astăzi în articolul nostru.

Tan și Ayran. Care este diferența?

La început, definim termenii. Lapte băutură Tan, de exemplu, comercializat oficial ca un produs de acidificare lapte. Dar Ira (din nou, conform terminologiei oficiale) - o băutură, care se obține din fermentarea două tipuri: acidul lactic și alcoolul. Poate că aceasta este principala diferență dintre aceste băuturi populare.

Airan

Ayran fermentată - un produs cu adevărat unic, cu mai multe proprietăți. Acesta combină toate „utilitatea“, a laptelui și a scăzut de calorii, bine absorbit de organism (spre deosebire de același lapte - pentru că știința a dovedit că nu este deloc oamenii zdrobiți rapid în stomac, iar unele inexistente aceste enzime).

Ayran - o bautura care este mai amintește de produsele alimentare este destul de consistent. Este cunoscut, de asemenea, o multitudine de retete pe baza de lapte bătut. De exemplu, un hash produs prin utilizarea acestuia, are un gust teribil. Din suzma Ayran preparat - produs similar brânzei. De la suzma, la rândul său, prin uscare și sărare - kurut.

Un pic de istorie

Potrivit cercetătorilor și istoricilor Ira apare inițial printre turci. Devine un aliment indispensabil pentru nomazilor. În acele zile, el este gata să ierte. Într-o pungă specială - burduful - lapte amanetat. starter Adaugata (de obicei, vițel cheagul, și apoi - pentru următoarea piesă - rămășițele unei second hand anterioare). Sub soarele fierbinte într-un proces sigilat și atașat la fermentarea burdufuri de șa este mai rapid. Și astfel: după o zi de călătorie băutură delicioasă și satisfăcătoare am fost gata. Toate nomazii au folosit produsul în formă nediluată, gros. Dar oamenii sedentare preferat să Ira diluat cu apă dintr-un izvor, și se adaugă la un vârf de cuțit sau două de sare.

katyk

În unele dintre cele mai originale rețete Ira a fost pe baza katyk - lapte fiert (aproximativ o treime din volumul inițial). După expunerea la drojdie, Lactobacillus bulgaricus și anumite alte bacterii din fermentul obținute consistent și fortifiant, produs, un pic spumoasa bluff cu gust.

titlu de nobil la anglo-saxonic

Fermentată bea lapte Tan este preparat pe baza de iaurt, care este similar în gust iaurt tradițional slav. Matsun, la rândul său, preparate din lapte fermentat fiert de Streptococcus folosi cu bacterii bulgare. Ca regulă generală, iaurtul finit diluat într-un raport specific cu apă, se adaugă sare. După cum se pare cafenie. După diluare se obține apă minerală carbogazoasă tang.

Principalele diferențe

Deci, tan și Ayran: Care este diferența? La fabricarea de lapte bătut luate, de regulă, lapte de vaca, oaie, capră. În unele cazuri, un katyk - fiert. Pentru Thane - în rețetele originale și utilizarea de cămile de lapte de bivol.

Pentru Thane prime se fierbe în mod necesar. Pentru Ayran - nr.

În utilizarea ayranom ferment de bacterii și drojdii. Baza pentru Thane - matsun - este pregătit drumul fără aluat. După - diluat cu apă sărată.

Ayran are gros și subțire „ipostas.“ Tan - lichid. In afara de aceasta poate cuprinde aditivi, de exemplu, un castravete sau ierburi. Cu toate acestea, astăzi în magazin, puteți vedea o sticla cu eticheta „Ayran cu castraveți, mărar.“

Ayran sau dans - care este mai bine?

Este greu de spus ce băutura este mai valoros pentru sănătatea umană. Și el și celălalt utilizate în mod tradițional de mulți locuitori ai munților și deșertul are timp de multe secole. Tan și Ayran - Care este diferența? Pentru mulți, nu este clar, cel puțin în eșantion. Ambele băuturi sunt satisfăcătoare și nutritive, potoli setea perfect, si sunt doar un depozit de vitamine, minerale și aminoacizi. Singura diferență crucială (atunci când este vorba de rețete autentice, tradiționale) este prezența unui anumit procent din ayran etil - în detrimentul de tip mixt de produs de fermentație. În unele cazuri, la fel ca în koumiss, aceasta poate varia de la 0.2 până la 2%. Deci, persoanele asociate cu conducere de zi cu zi, ar trebui să fie atent.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ro.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.