Vin „Kurdamir“ - cartea de Azerbaidjan

Vin „Kurdamir“ are o poveste destul de misterioasă. Adevărata origine a numelui nimeni nu știe. Dar există mai multe versiuni. De exemplu, „Kur“, în cazul în care tradus din dialectul shivranskogo este aproape de cuvintele viteazul, curajos sau curajos. Un lider Damir numit așezări. Deci, se pare că ceva de genul un „lider curajos“ sau „lider curajos.“

Kurdamir - acest sat, care a făcut parte din provincia Baku (județul Geokchansky). Pe calea ferata Transcaucaziană, acest oras a fost marcat ca o stație de transfer. Astăzi este un oraș și centrul administrativ al districtului omonim al Azerbaidjanului.

Un pic de evenimente istorice

În cazul în care armata Caucazian de adepți Islam la Baku avansează, atunci în acest sat desfășurat lupte destul de grave. În al optsprezecelea an al secolului XX la mijlocul lunii iunie, armata Baku confiscate de la Kurdamir, iar lupta a fost destul de scurt. Dar, până la mijlocul lunii viitoare, orașul a intrat sub controlul trupelor turco-azere.

Despre vinul

vin azeră „Kurdamir“ se încadrează în categoria de desert. Acesta este facut din struguri Shivran, acest soi aparține exclusiv, crescut numai în această republică caucaziană. Vinul este de culoare roșie numai, iar conținutul poate fi atribuit la lichidul de zahăr. Produce aceasta bautura a început în 1927. El a saturat de culoare rubiniu inchis, buchet pronuntat note fructate, cu o predominanță de coacaze negre.

Conținutul de alcool ca în orice vin de desert, este de 16%. Dar de zahăr este de 23 de grame la 100 ^cm3. Vin „Kurdamir“ facut din fructe, conținutul de zahăr nu este mai mică de 28%.

tehnologia de producție

Strugurii sunt zdrobite, apoi se separă pulpa, care este închis în cuve și așteaptă începerea procesului de fermentare. Ulterior, procesul începe de fortificații. Amestecul este adus la numărul dorit de rotații (16%). Toate se amestecă bine, sigilate și se lasă la infuzat timp de câteva luni. Numai după finalizarea procedurii, materialul de vin este trimis presei. Mustul după primul tescovina este utilizat pentru fabricarea Kurdemir.

Dar acest lucru nu este sfârșitul. bautura alcoolica se păstrează timp de cel puțin trei ani.

Ce vinuri sunt încă produse?

Desigur, nu numai că produce vin „Kurdamir“ în această regiune fertilă. Azerbaidjanul este, de asemenea, renumit pentru vinul dulce „Carlo Beni“. Această băutură are o istorie. La acea vreme, vinificatorului DOLGANOV a fost foarte celebru în anumite cercuri. El a călătorit peste tot în sudul Rusiei, în scopul de a găsi strugurii-l dorite. Și a fost găsit în Azerbaidjan, Kurdamir. El a stabilit apoi producția de vin și chiar a creat propria sa tehnologie de producție.

Acest vin are o culoare bogat de culoare închisă și caracteristică buchet luminos zonă. Acest vin combină cele două calități opuse: este tanic, dar în același timp blând. Multi oameni confunda băutură alcoolică și vinul „Kurdamir“. Cu toate că, de fapt, locul de nastere al „Carlo Beni“ este Spania, iar în această regiune doar a găsit strugurii potrivite pentru producția de același vin.

Numai în acest domeniu crește strugurii adecvate pentru producția sa.

Dacă există un alb „Kurdamir“?

De ce vin „Kurdamir“ este uneori considerat alb? Da, pentru că în regiunea Goychay cresc în principal, este soiul de struguri albi. Ei se agață de copaci înalți și pe toate laturile ei se împletesc. De aici , strugurii sunt gata nu numai de vin, dar , de asemenea , obișnuiți sucuri concentrate. Dar este de remarcat faptul că vinul din struguri albi obținut aici nepretențioasă, de zi cu zi. Ei nu au nici un buchet special sau aroma, si aciditatea lor relativ scăzut.

În Azerbaidjan, există o altă regiune de struguri - Agdam. A fost apoi că vinurile albe sunt mult mai interesante. Aici, de asemenea, viță de vie „alpinism“ de pe copaci, dar nu atât de mare. În acest domeniu, de asemenea, este dominat de struguri albi. Vinurile produse în regiunea Agdam de multe ori mese. Ei au o prospețime plăcută și o aromă delicată de lumină.

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că cele mai renumite din Azerbaidjan rămâne vinul „Kurdamir“ în ziua de azi, care a fost distins cu trei de aur și patru medalii de argint.