Vin sec din struguri „Isabella“

Una dintre cele mai vechi culturi în agricultură este, desigur, struguri. Și tot timpul a adus cultivarea omenirii mai mult de șapte mii de soiuri de culturi de fructe, fiecare dintre care este unic în felul său propriu. Acestea diferă în aroma și culoarea, dimensiunea de fructe de padure si clustere, precum și alte proprietăți. Multe soiuri ale acestei culturi sunt de luat masa, care este potrivit pentru consumul uman. Dar chiar și mai multe soiuri sunt considerate a fi tehnice și a le face suc sau vin.

Dar vinul din struguri pentru a obține o calitate, este necesar să se recolta timp și corect. În acest caz, criteriul de bază a ceea ce tip de vinul casei este obținut din soiuri specifice, este cât de mult acid și zaharuri conținute în boabe. Adică, atunci când au acumulat boabe, de exemplu, 7-9 g / l acid și 17-20% zahăr, unele dintre ele se va transforma alb vin. Și când boabele conținut de 6-8 g / l acid și de la aproximativ 21% zahăr, acestea sunt adecvate pentru producția de vin dulce.

Dar, în același timp, vin din struguri, care sunt recoltate prea devreme pentru a obține low-dovada, și fără gust. Un struguri foarte coapte este o mulțime de zahăr și un acid puțin. Și must din acest fruct, cel mai probabil, nu fermenteze complet. Și în cazul în care fermentează, vinul va fi prea puternic și un gust greu. Prin urmare, strugurii din care să facă vinurile demidulci și dulci recoltate la maturitate deplină și chiar ușor răscoapte. De asemenea, pentru unele vinuri de desert clustere lăsat să se usuce în mod specific pe viță de vie. Acest lucru dă băutura terminat un ton stafidă frumos.

Și pentru a determina maturitatea deplină a strugurilor este simplu. fructe de padure coapte sunt moi, iar pielea de pe ele devine subțire. De asemenea, această piele este ușor de separat de pulpa. Și în cazul în care strugurii aparține soiul alb, fructe de padure sale translucide. Și dacă o astfel de fructe de pădure strivi degetele ar trebui să rămânem împreună. Și dacă zdrobit soiuri roșii cu boabe, degetele în timp ce încă de culoare. Semințele sunt, de asemenea, ușor de separat de pulpa, iar creasta rigidizează și devine maro.

De asemenea, în plus față de gradul de maturitate, este de mare importanță și vreme în care au fost recoltați strugurii. La urma urmelor, pe suprafața sa conține drojdii sălbatice de fermentație într-o cantitate suficientă. În acest sens, aceste drojdii au fost conservate, strugurii trebuie să fie colectate în vreme uscată. De asemenea, nu se poate spala de fructe de padure, chiar dacă acestea sunt toate în praf. Și în procesul de fabricare a vinului din struguri perfect samoosvetlyaetsya și tot acest praf este precipitat.

După cum sa menționat deja, o mulțime de struguri. Iar una dintre ele este soiul numit „Isabella“. Este larg răspândită în Azerbaidjan, Georgia, Daghestan și teritoriul Krasnodar. Și „Isabella“ crește în Moldova și Ucraina. Acest soi târziu produce o recoltă bună, în afară, el nu se teme la boli fungice și îngheț. Și se referă la sala de mese și note tehnice, care este mai potrivită pentru producția de vin de masă sau de suc decât pentru consumul uman. Prin urmare, vin de casă din struguri „Isabella“ este produsă în sud, și în centrul Rusia și în alte țări CSI, în cazul în care acest soi este bine stabilit în jos.

Și pregătească vin din struguri din soiul respectiv, pot fi fiecare vizitator de vară, care se poate dezvolta pe site-ul tau. Există mai multe rețete. Unii vinificatori struguri zdrobiți cu ramuri, în timp ce altele - din boabe ale acestor ramuri sunt separate. Această fază de lucru privind producția de vin de casă este cel mai plictisitor, dar, cu toate acestea, și foarte necesar. Deoarece nuiele sau fructe uscate pot strica gustul viitorului băuturii.

Următoarele boabe zdrențuite și asortate trebuie să fie pliat într-un recipient mare. astfel încât să le stoca pentru o lungă perioadă de timp nu este necesară, deoarece acestea sunt înainte de timp poate începe să rătăcească. Prin urmare, cât mai curând posibil, este necesar să se înceapă să zdrobească fructe de padure. Acest lucru se face în tolkushkoy obișnuită, care este în fiecare bucătărie și este destinat pentru cartofi. O pasiune de fructe de padure trebuie sa foarte atent, astfel încât fiecare explozie și a dat sucul lor. După astfel de manipulări tort este pe partea de jos, iar sucul - în partea de sus. Apoi, este necesar să se scurgă sucul cu ajutorul unui tifon sau o strecurătoare. Și dacă se adaugă zahăr, se fierbe și pentru a păstra, este posibil pentru a ajunge la sursa de iarnă a unui suc de struguri bun.

Dar, dacă trece mai departe, este posibil să se gătească de la ea, și un vin bun. Acest lucru necesită mâncăruri speciale în care calitatea sunt sticle de sticlă perfecte, cu volum de la 5 la 20 de litri. Că au nevoie să se scurgă sucul. Dar, pentru a le umple la început nu poate fi suficient, și 2/3 din volumul. Și restul spațiului de vin din struguri „Isabella“ va „juca“.

Că acestea sunt prelucrate conform destinației prevăzute, este necesar să se construiască un mecanism special. Acesta constă dintr-un capac cu o gaură, în care tubul. Și celălalt capăt al tubului este coborât în oala cu apă. Această întreagă structură este trimis la beci în care temperatura trebuie să fie de aproximativ 5 grade Celsius. Și acolo vin va rătăci în jurul valorii de 2-3 luni. In tot acest timp, procesul de fermentație trebuie să fie monitorizat cu atenție. Pe cât de mult posibil, este necesar să se verifice dacă apa barbotare în oală, și periodic se spală vasul și schimba apa din ea. În cazul în care acest proces eșuează, este necesar să se verifice etanșeitatea capacului, în caz contrar, vinul se poate transforma în oțet. Și în acest fel, pentru Anul Nou pentru a obține un vin bun-acasă uscat, care are un castel aproximativ cinci rotații.