Zahăr rafinat: modalități de a obține

Zahăr rafinat, în contrast cu un simplu zahăr, un grad mai mare de purificare. Furnizarea de comerț producătorii de zahăr sub diferite forme: pulbere, nisip sau compactat. Tehnologie, care se obține prin zahăr rafinat, simplu, este utilizat ca materie primă din sfeclă sau trestie de materie. Produsele finite atât a materialului de pornire al soiurilor la gust aproape la fel, dar diferite costuri. Producția de zahăr rafinat din trestie de materie primă este mai scumpă și durează mai mult.

Esența procesului de obținere a produsului purificat este de a prepara o soluție saturată, care a fost apoi transferat într-o stare de sirop pentru continuare adsorbție completă și filtrare. După masa rezultată este plasată într-un dispozitiv de vid, în care starea complet este adus la condensare. Pentru a-l state au o culoare albă ca zăpada, este tratată cu o suspensie de ultramarin (colorant alimentar).

În etapa următoare, zahăr rafinat poate fi produs în două moduri, în funcție de modul în care produsul final - turnate sau extrudate. Prima opțiune este mai scumpă și complicată. Când este rafinat zahăr obținut prin turnarea masei (massecuite) în forme specializate, unde ingheata treptat. Pentru a elimina siropul este turnat deasupra unei soluții de zahăr rafinat, această procedură se repetă de trei sau de patru ori. Ca rezultat, prelucrarea produsului finit se scot din forme și împărțite în cuburi de dimensiuni dorite. Este mult mai ușor și mai ieftin pentru a obține rafinat mod de zahăr turnat, atunci când are loc albirea sirop într-o centrifugă specială. Materialul rezultat este comprimat chirurgie și se usucă și apoi separarea masei solide în paralelipipede.

De obicei, evaluarea calității produsului produs metode organoleptice, prin determinarea gustului, mirosul, culoarea, claritatea soluției. Culoarea substanțelor rafinate ar trebui să fie de culoare albă, fără pete și curate, poate o tentă albăstruie. Gustul este dulce, fără alte arome, același lucru se aplică mirosul. Soluția nu trebuie să aibă impurități precipite și să fie transparentă sau ușor opalescentă. Printre proprietățile fizico-chimice ale cele mai importante sunt:

- fracțiuni de masă de zaharoză, umiditate, reducerea substanțelor;

- conținut de ferroprimesey;

- culoare;

- Cetatea.

De asemenea , de o importanță sunt diferite caracteristici microbiologice: drojdie, agenți patogeni, mucegaiuri, MAFAM, BGKP3. Urmărirea pesticidelor (Fostoksin, hexachloran) și substanțe toxice (arsenic, cadmiu, plumb, mercur, cupru, zinc). produs ambalat sub formă de nisip și pulberi în pachete, și zahăr bulgăre - în cutii individuale sau pungi (2 o bucată de pergament artă și înveliș).

Transportul și depozitarea de zahăr rafinat se efectuează în containere sau în vehicule închise. Mașini, deține, recipientele nu ar trebui să aibă lacune și să fie uscat, acoperișul nu ar trebui să săriți peste umiditate, ușile și trapele - închise ermetic. Produsul trebuie păstrat la o umiditate de maximum 70% și o temperatură nu mai mare de 40 ° C, cu atenție separat de celelalte substanțe și materiale.