Caracteristici Vin Kindzmarauli

vinurile georgiene: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali și multe altele - amintesc probabil rușii din cauza gustului lor saturate și în același timp tandru. buchet lor se aude toată căldura soarelui, prospețimea cristalină a Munților Caucaz. Din păcate, după interzicerea Rospotrebnadzor exportul vinurilor georgiene, doar câteva companii au revenit la piața noastră. În acest articol vom examina în detaliu vinul Kindzmarauli: comentarii despre aceasta, istorie interesantă, tehnologie unică. Este necesar să fie capabil să distingă băutura autentică de multe falsuri. Vom dezvălui principalele caracteristici ale vinului, precum și vă arată cum și de ce te servesc.

Istoria vinului Kindzmarauli

Iosif Stalin foarte dor de casă bune băuturi alcoolice în patria lor mici. Pentru cele mai bune vă rugăm să-l vinificatorilor din Georgia în 1942, a inventat și a început să producă un nou produs numit „Kindzmarauli“. Această băutură a fost facut din struguri Saperavi - aceasta este una dintre cele mai vechi soiuri locale. Traducere din limba georgiană numele său înseamnă „colorant“. Faptul că sucul din boabe de roșu, în timp ce restul de soiuri de struguri negri este de culoare albă. Vinificatorii folosesc vechea tehnologie Kakhetian - vom vorbi despre asta mai târziu. Din acest motiv, gustul băuturii obținut este surprinzător de bogat, apatic. Stalin a placut vinul. În urma popularitate a început să producă vin Kindzmarauli peste tot pe întreg teritoriul Georgiei. Dar, în 2010 Legea „Cu privire la produsele teritoriale indicatori“ a fost adoptată în țară. Potrivit lui Kindzmarauli se poate face numai pe teritoriul denumirii.

terroir

Saperavi pentru acest vin sunt colectate într-un teritoriu strict definit. Acesta este situat în Kakheti, în districtul Kvareli, în apropierea satului Kindzmarauli - a dat numele băuturii. Dar ascunde cele două cuvinte magice pentru aceste adrese de date - „Alazani Valley“. Există, de asemenea, un vin cu același nume. Vale are caracteristici climatice favorabile și solul unic. În cazul în care se varsă în râul aflux Duruji Alazan, sol nisipos. În fiecare an, cu ridicarea pânza freatică fertilitatea solului alimentat aluvionar aluviunile. Suprafața cultivată cu struguri pentru vin Kindzmarauli existau doar 120 de hectare. Pe lângă Saperavi - un fel de furaje foarte capricios și neproductive. Deci, vin autentic din această microzone găsi extrem de dificil. Este mult mai ușor să cumpere Kindzmarauli crescut în termen de mare Valley Alazani. Păcat, având în vedere că aceasta este una dintre cele mai veche regiune viticolă din Kakheti.

Tehnologia de epocă Kindzmarauli

Această metodă de fermentare și maturare a băuturilor alcoolice a intrat în UNESCO ca patrimoniu imaterial al umanității. În timp ce în Europa în vin pentru a opri procesul de fermentație se adaugă rășina (acum - aldegrid de sulf), Georgia utilizat kvevri. Acest mare (o medie de 1.500 de litri) ulcioare formă conică, similar cu amforele antice grecești. În kvevri se toarnă mustul și piure împreună cu oase și chiar piepteni. Vasul este sigilat cu ceară și îngropate în sol până la gât. Costurile Deci kvevri timp de doi ani. Datorită (10-12 ° C), drojdie de vin constantă și scăzută nu are timp pentru a absorbi întreaga cantitate de zahăr. Un must dă vinului un gust bogat. Există producători care cresc numărul de membri ai mustului de bere în timpul Inundații în kvevri. Apoi, băutura iese mai ușor.

caracteristicile

Ca urmare a unor astfel de tehnologii transformă vin roșu dulce. După cum se vede pe etichete, rezistența acesteia - de la zece la douăsprezece și jumătate la sută, și zahăr - 30-40 g / dm³. culoarea băuturii, ca orice vin obținut din struguri Saperavi, suc de rodie-rubin cum ar fi. Buchet - un tipic soiului. Ghicit aroma de cireșe coapte, mure, rodie coapte. Și ceea ce este gustul vinului Kindzmarauli? Review-uri spun catifelată și ofertă, astringență plăcută și note de cireșe Crimson. Gustul este plin și armonios, lăsând o buclă de rulare lung, ceea ce face asocierea cerul gurii cu mure coapte suculent. Este din cauza acestor caracteristici minunate ale vinului Kindzmarauli (autentic, natural) a fost distins cu trei de aur și patru medalii de argint la expoziții internaționale.

Cum se aplică

Unele dulceață de băuturi exclude utilizarea sa cu fructe de mare și pește. Dar vinul rosu este cel mai bun Kindzmarauli va fi combinat cu preparate din carne, în special la grătar pe gratar sau pe gratar. De asemenea, se va împodobi masa dulce. Acest vin - un acompaniament perfect pentru inghetata, deserturi ușoare (nu) prăjituri și fructe. Nu este în valoare de mult să se răcească temperatura de curgere optimă - 16-18 de grade. consumatorului rus poate recomanda astfel de producători Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " premium de vin, foarte ieftine, fabricate de „Alaverdi Tradiție.“ Kindzmarauli acest producător a intrat în top 100 în 2010, cele mai bune vinuri din lume.