Ce este irlandez ale: caracteristici, soiuri, comentarii

Ce știm despre elemente? Unii oameni cred că acest nume - un sinonim pentru cuvântul „bere“. Alții cred că el - un fel de bere de orz. Și unii cred că este vorba de o bere irlandeză este compus dintr-o balada frumos Stevenson (în traducere Marshak). Amintiți-vă: „Și a fost mai dulce miere, decât vinul ... betivului“? Stevenson descrie că gnomii bere produsă în peșterile din iarbă neagră de munte. Și a fost într-adevăr cazul? Să învățăm despre istoria interesantă de bere - o băutură tradițională irlandeză și scoțiană. Pot să-l încercați cu noi? Și ce ALES avea acasă și în alte țări în care în mod tradițional, o cultură a berii?

Istoria băuturii

Acum, toată lumea știe că berea este preparată din hamei, orz (uneori, grâu sau orez), malț și apă. Dar nu a fost întotdeauna așa. Se crede că secretul berii deschis de vechii sumerieni acum cinci mii de ani. Dar ei l fierte fără hamei. procesul de producere a băuturilor durează atât de mult timp, așa cum este acum. Malț fără hamei skvashivaetsya mai repede, dar băutura devine mai dulce. Pentru a da atât de multe de amărăciune preferat, gust echilibrat, berea a început să adăugați hamei. Dar , în insulele britanice nu au știut aceasta planta până în secolul al XV - lea, până când a început să importe din Olanda. În ceea ce privește noile băuturi turnate cu adaos de hamei, utilizează cuvântul „bere» (bere), și tradiționale - «el» (ale). În plus față de tehnologie, este diferit de orz nostru băutură familiară mai mult și gust. El a fost cunoscut britanic, scoțian și irlandez Ales. Dar acum este preparată în Belgia și Germania.

tehnologie

nu vom intra în detalii inutile. Să vedem doar schema generală de producție. Spre deosebire de Lager - amar, liniștită bere, bere nu este pasteurizat. malț Dulceață (germinate și fermentate boabe), în echilibrele de băuturi vechi nu hamei, iar amestecul de condimente și plante aromatice, numit gruit. Se fierbe în must. Drojdie de bere atunci când gătiți nu se scufunda în partea de jos și plutind pe suprafața. ale Irlandei lăsat să fermenteze la temperatura mediului ambiant de 15-24 grade C. Lager prezintă, de asemenea, un rece (5-10 ° C), iar aluatul în ea cad la fundul cuvei. Prin urmare, numita bere el-fermentat. Dar, de asemenea, turnat în butoaie, băutura nu încetează să se coacă. Acesta a adăugat un pic de zahăr pentru a relua procesul de fermentare. Și gustul și puterea acestuia variază în funcție de cât de mult timp joacă băutura. Apoi, este îmbuteliată pentru a opri acumularea de alcool.

caracteristicile de băuturi

La un astfel de proces de fermentație la temperatură ridicată este mai rapidă decât cea a lager, și mult mai rapid. Fără amărăciune de hamei, cu adaos de ierburi băutură devine mai dulce, cu arome de fructe bogate. Acesta poate fi aroma de prune, banane, ananas, pere sau mere. Ca urmare a faptului că băutura este lăsată să se maturizeze în butoaie, într-adevăr devine un „decât vinul beat.“ Cât de puternică este un irlandez bere-bere? Câte grade în ea? Acest lucru, la fel ca în vina depinde de perioada de expunere. În Porter, denumita astfel datorita cetatile ei a căzut în spatele hamali, alcool 10%. O defecțiune la orz (vin orz) - toate 12. În același timp, există mai multe băuturi slabe: bere moale sau lumină (2,5-3,5%). Dar ceea ce este caracteristic acestui tip de bere - este mai dulce și nu amar. Si consistenta este mai gros, mai bogat decât băutura tradițională îmbătător.

Soiuri de bere irlandeză

Băutura a devenit atât de popular printre oameni, ar fi ciudat dacă era singura rețetă și același lucru. La scurt timp după aceasta, tradițional mied, care, întâmplător, este turnat fără presiune de mai sus, spre deosebire de berile convenționale, și au fost urmate de alte specii. Printre ei este întunecat irlandez berea. Este faimos pentru întreaga lume „Guinness“. Numit după fondatorul său, un om de afaceri din Dublin, a achiziționat culoarea cafelei Stout prin adăugarea de orz boabe gătită prea mult și malț caramel. Este, de asemenea, numit deosebit de robust, cu toate că alcoolul este de aproximativ 7%. Foarte popular ca „Kilkenny“ ale Irlandei roșu. Are un gust plin și culoare rubinie intensă. Acesta a primit numele de la un oraș irlandez mic, care găzduiește mănăstirea Sf. Francisc. bere călugări locale este preparată din secolul al XVIII-lea. Alcoolul - aproximativ 4%, și de culoare interesantă realizată prin adăugarea unei mici cantități de malț caramel tratat special.

ale Irlandei în Europa continentală

În acele țări în care tradiția de fabricare a berii înrădăcinate în trecutul îndepărtat, de asemenea, a decis să facă Al. Într-adevăr, utilizarea de hamei - o inovație germană. În Belgia, Ordinul Mânăstirile încă de la începutul Evului Mediu, perfect gestionat fără ea. Cu toate acestea, în timp producătorii de bere a început să experimenteze prin adăugarea de hamei băutură, orz și grâu malț, drojdie și chiar sucuri. Astfel s-au născut ALES precum Rin Kölsch (băutură spumoasă albă). Germania este, de asemenea, foarte popular Altbier (literal tradus ca „berea veche“). Acesta este gătit în Düsseldorf. Belgia berea este capabil de a seduce chiar și pe cei care ne asigură că urăște băutura. Unul are doar pentru a încerca „The Scream“ și „Părinți trapist“, „dublă“ și „triple“ cu parfum de zmeură, banane, cireșe ...

El în Rusia

În regiunea Altai, în satul Bochkarev, de asemenea, a început să producă mai recent, ale Irlandei. Feedback de la cei care au încercat produsul autentic, spun că băutura rusă este similară cu originalul. Prima sorbitură dă un fals sentiment de gust amar, dar al doilea dezvăluie plinătatea de dulciuri caramel. aromă caramele cremoasă, de culoare spuma de cupru-chihlimbar nu este prea abundent. În final, eu nu simt nici o amărăciune, și doar un ușor gust de cereale prăjite. Opinii susțin că această bere este ușor de băut. Se creează o impresie de ansamblu a băuturii atenuate moderat. Aici este - Rusă, sub titlul berea „irlandeză ale“. Câte grade ea? Conținutul de alcool este destul de vizibile - 6,7 la sută.