Crema de tort - este doar

Există o varietate incredibilă de diferite rețete de prăjituri, și cel mai important, ceea ce le unește - disponibilitatea crema. crema de tort poate consta din diferitele componente, dar ar trebui să fie cu siguranță dulce, deoarece se obține prin biciuire diferitelor ingrediente cu zahăr pentru a forma un material plastic, ci o masă omogenă densă. De obicei, crema este utilizat pentru zahăr, dar dacă luați zahăr pudră, acesta va fi mai uniformă și va fi gata mult mai rapid. Uneori, un sirop de zahăr.

crema de ulei - cea mai frecventă. Acesta este preparat pe baza de unt, și, uneori, margarina și zahărul. Alte componente pot fi prezente în funcție de rețetă. Foarte usor de preparat, și din cauza sale un fel comun - tort crema de lapte condensat și unt. În funcție de tipul de lapte condensat este utilizat, culoarea și gustul produsului se pot schimba. Aceste creme sunt folosite pentru a prepara prăjituri clasice.

tort crema de ulei de lapte condensat:

-300 g ulei

-cele lapte condensat banca

Uleiul moale la viteze mici adăugat treptat , cu frisca condensat molokom.Mozhno ia lapte condensat, un borcan de 200 g dintr - un ulei. Crema va fi mai ușor și foarte gustoase.

Nu mai puțin frecvente crema de unt. Se obține prin bate o crema foarte grele cu zahăr, dar preferabil toate aceleași cu zahăr pudră. De regulă, se adaugă stabilizatori cu cremă de unt, de exemplu, gelatină sau amidon - îl împiedică să extirpare prematură și asigură faptul că crema va reuși cu siguranță. crema de unt este ideal pentru cozonaci, in special cu fructe proaspete și fructe de pădure, dar au nevoie de impregnare în continuare.

tort Smantana poate fi numit un fel de crema - singura diferență este că, în acest caz, smantana. Este mare pentru cei care nu le place prea Confectii care conțin zahăr, deoarece are un gust plăcut acru. Smantana ar trebui să fie acasă, în caz contrar nu poate fi posibil. Smantana, în contrast cu cremos, umeziri perfect prăjituri.

Cream sau smântână:

-Slivki sau smântână cu 30% grăsime și până la 500 g

-Sahar - 1 cană

Crema răcită sau frișcă la viteză mică, cu o creștere în consecință a vitezei până când zahărul se dizolvă și formarea unei mase dense.

Crema tort de proteine obținute prin biciuire albușul de ou pentru a forma o omogenă densă. Este excelent pentru decorare tort la umplerea superioară sau produse de patiserie, dar nu pentru prăjituri strat. Uneori, crema de tort de proteine, amidon, gelatină sau agar-agar adăugat. Are un gust acru, datorită faptului că proteinele se adaugă câteva picături de acid citric diluat sau suc de lamaie pentru a face proteine.

crema de proteine:

proteină -4

cana zahar -1 sau zahăr pudră

cateva picaturi de suc de lamaie -O

Răcite proteine acidulate biciuiți pentru a obține o masă omogenă densă, pulbere fină apoi se adaugă treptat, se cerne zahăr sau zahăr, și totul este biciuit până la dizolvare completă. De asemenea, sirop de zahăr, foarte gros poate fi folosit.

Custard se face pe baza de ouă și lapte, și, după cum sugerează și numele, este gătit. Este potrivit pentru umplerea și umplerea și nu este utilizat pentru crearea de bijuterii. Perfect pentru produsele de puf si patiserie choux.

custard:

-1 ceașcă lapte

-150 grame de zahăr

-2 gălbenușul

art -1. l. făină

Frecati galbenusurile cu zaharul, se adauga faina. Lapte fierbe, se răcește la 80 ° C și se toarnă într-un amestec de gălbenușuri de ou și zahăr. Se amestecă până la omogenizare, setat pe foc și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, in timp ce amestecand continuu pana se ingroasa.

Acestea sunt rețete de bază, care sunt preparate mai multe creme pentru prăjituri, precum și pe baza le-a creat o mulțime de rețete noi. Există și alte opțiuni de creme, cum ar fi crema de banane sau iaurt, dar acestea sunt mai puțin frecvente.