Tort custard

Cream - o masă de pufos, preparat pe bază de smântână, unt sau margarina, zahăr și alte produse, care este destinat pentru umplerea, decorarea prăjituri, plăcinte sau feluri de mâncare de auto-desert.

Ca ingrediente suplimentare pot fi utilizate diverse arome, amplificatori de aromă, de exemplu, vanilie, cacao și altele. Toată crema de masă mod diferit de preparare: ingredientele în unele mixer parazite sau manual, fără tratament termic și custard se îngroașă atunci când este încălzit.

Ulei și smântână au un gust bun, păstrează forma lor, dar au o valoare nutritivă ridicată și calorii, atât de mulți oameni preferă să folosească o cremă. Avantajele sale constau în faptul că el are, de asemenea, un gust excelent, contine mai putine calorii ca grăsimi în ea nu este conținut.

Dar custard nu poate fi folosit ca un decor de prăjituri sau tort, ca modelele imprimate în relief, nu pot fi obținute de la ea. Decorațiunile cele mai complicate și de lux pot fi făcute din smântână cremă din masa de proteine. In plus, proteina care crema crema are o plasticitate mare, este încă o lumină și voluminos. Toate masă cremos este foarte sensibile la bacterii, astfel încât pregătirea lor este necesar să se respecte nu numai puritatea mâinilor, dar, de asemenea, feluri de mâncare și de a folosi numai produse proaspete. Produsele care utilizează uleiuri trebuie să fie utilizate în termen de 36 de ore, și cremă de ouă - timp de trei ore.

Pentru a pregăti crema de tort crema nevoie de o jumătate de litru de lapte, o cana de zahar, 4 gălbenușuri de ou și 50 g de făină și 1 linguriță de zahăr vanilat.

Custard va arde, asa ca este mai bine să ia o tigaie de gătit cu fund gros. Lapte nevoie să fiarbă și se toarnă, amestecând constant, la gălbenușurile, pre-pasate cu zahăr, făină și vanilie. Amestecul a fost pus pe placa de gătit și continuu agitare cu o spatula de lemn pana se ingroasa.

Apoi, este necesară masa să se răcească la 10 grade în frigider sau pune oala cu cremă într-un bazin de apă rece. Suprafața crema poate fi acoperită cu o crustă densă, care nu sa întâmplat, este presărat cu zahăr și se amestecă din când în când. Masa răcită este necesară utilizarea imediat în produse.

crema de tort crema este utilizat pentru prăjituri strat și se răspândește, se poate umple, de asemenea, tubul, o plachetă și coșuri laminate. La decorarea tort folosesc adesea crema de proteine. Pentru prepararea a 300 grame de crema va avea nevoie de 4 albusuri, 8 linguri zahar pahar de apă, 6 picături de acid citric.

Mai întâi de zahăr și apă pentru a găti siropul pe un fir gros. Într-un alt vas instalat pe gheață sau într-un bazin de apă rece și măturică până când proteinele din spumă groase. Whisking continuu, se toarnă în proteine prelinge în sirop și bate timp de două minute. La capătul biciuire se adaugă acid și coloranți citric, care sunt utilizate pentru creme uleioase. Greutatea gătită trebuie utilizată imediat după preparare. În cazul în care siropul nu este coaptă, masa va fi neclară dacă arsa, sau se toarnă un trickle gros - se poate forma cocoloașe.

Posibilitatea de a adăuga o varietate de arome, cum ar fi cremă de lămâie sau portocală coaja, nuci rași, jeleuri, miere sau sos de mere. Crema se poate nuanța coloranți alimentari. Vopsele trebuie dizolvate în apă, în porțiuni mici și se păstrează la fierbere în frigider.

Trebuie să ne amintim că de culoare prea luminos arata nenatural. Acesta poate fi folosit pentru vopsirea sucuri naturale, cafea sau ceai tare. culoare crem albă dă lapte, zahăr pudră, smântână. Puteți adăuga și ciocolată.