Grappa: care este, cum să gătească și cum să bea?

Italia Solar a dat restul lumii multe din alcoolul inițial. Printre ei locul de onoare și grappa. Ce este, cum să gătească în mod corespunzător la domiciliu? Ce nuanțe există în utilizarea băuturii alcoolice tari? Pe aceasta și multe altele, nu mai puțin interesante, și să descrie în articolul nostru.

Grappa: ce este? Un pic de istorie

Cercetătorii italieni vin și de gătit sunt tăcut despre cine a fost prima persoana care a inventat acest tip de alcool (probabil o jumătate de mii de ani în urmă). În mod tradițional, oamenii din Sicilia au adoptat această metodă de distilare de la arabi. În orice caz, cel mai probabil, autorul Grappa - oamenii înșiși, au fost mult timp implicat în aceste zone de viticultura și vinificația. Problema este că, în producția de diferite vin a rămas deșeuri descoperit, care a avut, de asemenea, să fie eliminate într-un fel. O aruncare - este un păcat, mai ales că țăranii economi puteau permite cu greu o astfel de extravaganță. Și acolo era o grappa. Ce este? Urme ale pulpei după producerea mustului, pielea de struguri, gropi, creste, și chiar câteva frunze și tulpini - totul a fost în mișcare atunci când sunt utilizate în mod corespunzător, producerea vinului de distilare a deșeurilor băutură folksy.

În diferite țări, metoda de preparare este similară

Franceză - marca, georgienii - Chacha, italienii - Rappe`, răstignit, GRASP, grappa. Așa numita din tescovină de struguri, de fapt, deja este producerea de deșeuri. Și acesta este supus unui tratament cu abur preliminare, ceea ce se întâmplă sub presiune mare. Apoi, amestecul rezultat a fost ținut prin culturi de fermentație speciale de drojdie de vin și zahăr. După ce produsul este supus distilării în alambicuri speciale de cupru (alamibikah) sau coloane pentru distilare cu un ciclu continuu. De fapt, dacă respingeți tot felul de caracteristici naționale ale formulării, Grappa italian: ce este? De fapt, aceeași băutură ca Chacha georgian, brandy peruvian sau chilian facut din struguri.

Ceea ce avem ca rezultat al distilării

grappas gustul este destul de specific. Chiar și un nespecialist este dificil să se confunde cu orice alta. A distilatului rezultat „apă-foc“ are o cetate mare - până la 80% și mai sus. Dar într-un fel, de obicei, nu folosește, și se diluează la 39-55 de grade. Este demn de remarcat faptul că titlul este acordat în mod exclusiv italian băutura originală grappa produsă numai în Italia și din struguri locali. Alte astfel de variații nu se mai pot califica pentru marca de renume mondial. Acest tip de alcool și protejate prin lege (ca, de exemplu, tequila mexican) - Decretul Președintelui Italiei din 1997 și cerințele comerciale ale Uniunii Europene la diverse mărci și mărci.

în cazul în care a făcut numele

Se crede că numele de băutură primit de la Mount Grappa (și orașul cu același nume puțin din Bassano del Grappa), care se află în Italia. Dar, după cum sa spus, în consonanță cu cuvântul în limba italiană înseamnă, de asemenea, din tescovină de struguri.

alpinism de brand

Inițial alcoolul (remodelate din cauza deșeurilor de producție viticultură) au fost apanajul exclusiv al agricultorilor obișnuiți și proletari. Treptat, cu toate acestea, producătorii au văzut în el o băutură creativă și un potențial de numerar, și puternic țăran începe turul său în întreaga lume. Și în curând Grappa devine mai mult ca niciodată, iar proprietatea și mândria națiunii italiene! Creșterea numărului de variațiile sale. În urmărirea îmbunătățirii palatabilitatea producătorilor naționali de oțel pentru a utiliza mai puțin prăjituri presate, din care conținutul de suc este de până la 40 la sută! Și tăria băuturii a fost redusă la 35-45 de grade, urmărind aceleași obiective. Apoi, în secolul al 20-lea a apărut și nevoia de protecție atentă a drepturilor de băutură de struguri. Și nimeni din lume nu se pune problema de mers în gol printre cunoscători de alcool inițial: „? Grappa - ce este“.

Cum să bea grappa

Apropo, în Italia există o tradiție de a bea această băutură nu numai în forma sa pură. Deci, unii locuitori încep dimineața lor cu o ceașcă de espresso, care a adăugat un pic de grappa. Așa-numitele corretto Caffee (cafea corectată).

digestiv

Deoarece băut dreapta grappa? Această băutură - un digestiv, și aceasta înseamnă că în Italia este de obicei consumat după o cină copioasă (spre deosebire de, aperitive care sunt utilizate pentru consumul de cele mai multe ori). Este o greșeală va servi bine bautura rece (cum ar fi vodca rusă), gheață. Ea nu îi permite să dezvăluie toate aromele și gustul său. Pentru o grappa tineri temperatura optima va fi de 8-10 grade peste zero. O încălzire nu este recomandat - nu să copleșească gustul de componente de alcool. Mai multe grappa condimentate trebuie consumate la o temperatură de 15-18 grade. Din moment ce acestea sunt cele mai delicioase și aromatice. De fapt, multe barmani recomanda utilizarea de pietre pentru templele (pentru mult timp pentru a menține temperatura dorită și în același timp, nu se diluează lichidul arzător) în acest scop. Apoi, băutură dezvăluie note subtile de struguri italiene, mare, soare și vânt. Incepatori degustare, nu a fost încă luminat pe tema „Grappa: adică, cum să bea acest tip de rachiu de struguri“ poate utiliza aceste instrucțiuni simple pentru utilizare.

Ce să toarne?

Grappa trebuie să snifterah (soiuri speciale de pahare de coniac) sau într-un pahar pentru degustare de pe picioare (lalele). Fit „Romer“ pahare de vin alb Rin. Italienii se uneori, așa cum sa spus, folosite chiar și cești de cafea, adăugând la grappa. Dar se crede că deplin aprecia gustul - și cel mai important - o băutură aroma de struguri subtil, trebuie să luați picioarele de sticlă de bază și adulmece un pic mai sus de marginea superioară, respira încet.

La domiciliu,

Fiecare producător de vin acasă cine știe ce procesul de distilare, se poate pregăti această băutură ca grappa. Opinii Gust după munca ta va fi pozitiv, și chiar entuziast, dacă observăm câteva reguli simple, pentru că a fost inițial - alcool țăran folksy, și nimic complicat în pregătirea sa, nu!

Vom avea nevoie de 10 de litri de tescovină de struguri într-o stare semi-lichidă, 5 kg de zahăr, 25 de litri de apă purificată, 100 de grame de drojdie de vin, pentru a obține dreptul și grappa delicios. Cum să-l gătească la pas cu pas acasă?

1. Raw selectați struguri nu putred trebuie să fie mai acide, pentru a obține o aromă bogată.
2. Vasul de 50 litri de stabilire boștină. Apa este încălzită la 30-32 grade, iar zahărul este dizolvat complet. Amestecul a fost turnat într-un recipient.
3. Drojdie de vin se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă (nu fierbinte, iar drojdia poate fi omorâte). Adăugați la castron la greutatea totală. Se agită mustului de bere.
4. Apoi, începe procesul standard de fermentare (3-4 săptămâni într-un loc cald). Braga ar trebui să fie pe deplin fermentat.
5. În continuare, distilat ca o preparare a cafelei regulat, eliminând capete și cozi. Pentru „pădurea de lacrimi“, puteți face o distilare de două ori.
6. Mai mult, băutura care urmează să fie învechit în butoaie de stejar (dar puteți folosi alte mijloace la îndemână, și, de exemplu, rumeguș de stejar), cu cel puțin șase luni, și poate fi mâncat!