Vinul din cătină în casă - reteta

Crusin - un fruct, din care a decis să gătească un jeleu sau gem. Faptul că la acesta nu este posibil să se facă mare de vin, cunoscut nu pentru toată lumea. Miere de ananas aroma de această băutură este ușoară și plăcută, gustul este moale și memorabil, iar culoarea de farmecele sale nuanțe de chihlimbar aurii. În plus, vinul cătină are proprietăți benefice, deoarece conține ulei de vindecare a acestui fruct - un depozit de substante nutritive. Pentru prepararea băuturilor de înaltă calitate trebuie să urmeze rețeta de mai jos și să acorde o atenție la aceste subtilități și nuanțe. În acest caz, succesul este garantat.

Ce ar trebui să fie incluse componente?

O atenție deosebită trebuie acordată o selecție de boabe de înaltă calitate. Este preferabil să se utilizeze un suficient de coapte cătină. Din fructe de padure , care nu au avut timp să se maturizeze, vin bun nu va funcționa. Și, dacă acestea sunt supra-coapte, produsul de fermentație va fi întârziată din cauza conținutului ridicat de ulei al materiei prime. Sucul de cătină este o materie primă biologică valoroasă, care conține aproximativ opt la suta din lipide libere. Acestea acoperă strat de grăsime de orice fel de drojdie și încetini semnificativ procesul de fermentație. Și după vinul de casă de la finalizarea cătină de multe ori devine tulbure.

Ar trebui, de asemenea, excluse de la intrarea boabe deteriorate în greutatea totală, pentru a evita apariția mirosului putredă.

Calitatea apei are un impact semnificativ asupra modului în care gustul va fi gătit vin din cătină. O reteta simpla a acestei băuturi este de a utiliza lichidul preparat. Pentru apă de bună calitate, se recomandă să se utilizeze un filtru special pentru a curăța de aditivi nedorite și a impurităților. utilizarea apei ca lichid i se permite să fie fiert si se lasa sa stea timp de o zi.

ingredientele necesare

Pentru a prepara vinul de cătină în casă, următoarele componente:

• cătină (boabe) - 15 kg;
• zahăr - 5 kg;
• apă purificată.

La numărul de ingrediente în cele din urmă rândul său, din șase până la nouă litri de vin intern.

Mai jos este descris în detaliu modul de preparare a vinului cătină la domiciliu - o rețetă cu defalcare proces în etape.

Pasul unu. Pretratamentul cu fructe de padure

Înainte de a începe direct de vin de gătit din cătină, ar trebui să fie îndepărtați cu atenție crengi, frunze și alte resturi din boabe de colectare, având grijă să nu deteriora fructele. Spălați-le, nu este necesară, deoarece pe suprafața boabelor aranjate drojdie sălbatică, care contribuie la procesul de fermentație. În cazul în care Pațachina murdar sau plin de praf, se recomandă să ștergeți cu o cârpă uscată.

boabe prelucrate în continuare trebuie să se pisa într-o stare buna suspensie în orice mod convenabil pentru tine. Acest lucru poate fi un blender, polizor sau un storcator. De asemenea, a permis să se întindă cătină manual folosind un pistil de lemn.

Pasul Doi. Obținerea de suc de cătină

Pentru a continua să se pregătească vin de casa din cătină, rețeta include o serie de complicate și consumatoare de timp pas - obtinerea sucul din fructe de padure. cătină Tocat trebuie să fie bine depășite folosind o sită fină sau cheesecloth, pliat de două ori sau de trei ori. În timpul preparării sucului, se recomandă să adăugați apă în boabe în porții mici. Este un pic mai ușor de extracție. Sucul de cătină trebuie extras fie lăsat timp de o jumătate de oră pentru soluționarea resturi de la care se încadrează.

Pasul trei. Pregătirea suc să fermenteze

Sucul rezultat boabe de la delicat, nu tremura sediment, se toarnă în borcane de 4-5 litri, în volum. Adăugați la fiecare pahar de zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet. Se umple rezervorul nu are nevoie de mai mult de trei sferturi.

După necesitatea de a se angaja gâtul fiecărei bănci sau alte pânză de tifon în vrac și se lasă timp de trei zile într-o cameră cu o temperatură apropiată de temperatura camerei. Aproximativ trei ore după adăugarea de zahăr suprafață suc începe să formeze o spumă portocalie. Nevoia ei constantă de a trage cel puțin două sau trei ori pe zi.

Pasul Patru. Faza de fermentare activă

Pentru a prepara vin de înaltă calitate din cătină în casă, rețeta sugerează că următorii pași importanți - fermentarea mustului. Pentru a face acest lucru, după expirarea termenului limită trebuie să fie suc din toate cutii de cinci litri pentru a intra într-un container mare, nu uita de sedimente. El, de asemenea, trebuie să fie prezente în must. După necesitatea de a se dizolva 2,5 kg de zahăr în trei litri de apă preîncălzită, se adaugă această soluție la sucul de cătină și se amestecă bine.

Ceea ce urmează este pus pe gâtul mănuși medicale din cauciuc container, una dintre care degetele trebuie să facă o puncție cu un ac. Flaconul cu mustul se recomandă să se deplaseze într-un loc întunecat, în care temperatura este menținută la nu mai puțin de optsprezece grade și nu mai mult de douăzeci și șapte.

Zahărul rămas este să fie împărțită în trei părți egale și puneți-l în mustul la a patra, a șaptea și a zecea zi de fermentație.

În vin ordine de la cătină în casă pentru a obține o calitate decentă, este recomandat zilnic de 4-5 ori pe zi, pentru a se agită sau se agită recipientul cu mustul de bere într-o mișcare circulară în scopul spălării zidurilor conținutului său, în scopul de a evita apariția unor zone de acrire acetic ușor.

Ar trebui să fie o dată sau de două ori pe zi, pentru a amesteca lichidul cu o lingura de lemn lung, astfel încât vinul capătă o culoare mai intensă și aromă. De asemenea, această procedură permite o mai uniform distribuite în toată zona de volum de fermentație.

Mănușa de cauciuc servește ca un emițător de semnal pentru determinarea perioadei de fermentație. În cazul în care rămâne umplut cu aer, ceea ce înseamnă că veniturile fazei de fermentație activă. După cum a suflat în curând de pe mănușa și a căzut, se recomandă să se mute la următoarea etapă a producției de vin.

Pasul cinci. Filtrarea și faza liniștită de fermentare

In timpul fermentației stratul activ este format pe suprafața mustului uleiului de cătină, care este necesară pentru a curăța. Aceasta este urmată de vinul produs din cătină trei tulpina prin tifon, pliat în mai multe straturi pentru a scăpa de sedimente. Mustul filtrat trebuie să fie turnat într-un loc curat sticla de gât aproape de cauciuc mănuși medicale și a pus într-un loc întunecos și rece în cazul în care temperatura este menținută la nu mai puțin de zece și nu mai mult de șaisprezece grade. Ideal pentru acest scop, subsol adecvat. Este necesar să părăsească rezervorul timp de trei până la patru luni pentru o fermentare liniștită. Pentru a obține rezultatul dorit și pentru a obține un vin bun din cătină, rețeta necesită filtrare a mustului periodică printr-o pliat în mai multe straturi de tifon. Acest proces ar trebui să fie efectuată o dată la fiecare cinci sau șase săptămâni pentru a scăpa de așa-numitul nămol și aerarea băuturii.

Pasul șase. Efectuarea transparenței vinului

Acest pas schimbă culoarea vinului, făcându-l transparent, dar nu apare pe gustul său. Pentru a face acest lucru, un ou alb separat de gălbenușurile, bate bine adaugand treptat apa (aproximativ o sută de mililitri). Spuma rezultată trebuie amestecat cu un litru de vin și prelinge încet intră în flacon. Se recomandă în continuare amestec de vinuri bine cătină, se acoperă cu tifon și se lasă timp de două până la trei săptămâni pentru a dobândi transparență.

Pasul șapte. Bottling

După ce a dat bea un vin alb transparent, obținut din cătină, cu o culoare chihlimbar frumoasă. Următoarele este să-l toarnă în sticle. Acest proces ar trebui să fie făcut cu atenție, cu excepția agitare sedimente din partea inferioară a rezervorului și l-au lovit în băutură. Îmbuteliat mare de vin cătină ar trebui să fie închis ermetic și trimise pentru îmbătrânirea într-o cameră rece, întuneric. Cu cât vinul va sta, cu atat mai rafinate va gust. Expunerea la aceasta ar trebui să fie de cel puțin patru luni. Durata maximă de depozitare a acestei băuturi magice din boabe de cătină - trei ani.

Prepararea vinului crușin nu necesită componente complexe, așa cum este descris mai sus presupune existența unei boabe de rețetă și zahăr și elimina utilizarea drojdiei și a altor aditivi. Cu toate acestea, procesul este destul de complex și, mai important, este durabil. Dar rezultatul pe care îl va răsplăti în întregime. Magic aromă de băutură, gust moale, seducatoare si de culoare aurie va impresiona chiar și cele mai exigente somelieri.