Istorie, tipuri și caracteristici ale producției de brandy. Brandy struguri Novokubansky: comentarii

Mulți amatori de băuturi de înaltă calitate cunosc această culoare și aromă chihlimbar. Aceasta este brandy de struguri. Se crede că cel mai adesea este folosit de bărbați, acest lucru nu este de mirare, deoarece puterea sa este de la 35 la 70 de grade. Dar, uneori, această băutură este preferată de doamne, deși într-o formă diluată, ca parte a cocktailurilor. Consumatorii lasă opinii diferite despre această băutură, care este, de asemenea, destul de naturală, deoarece există multe tipuri și branduri, iar oamenii au opinii diferite. Să ne uităm la asta în detaliu.

Ce este brandy. poveste

Brandy - o băutură alcoolică puternică sau, mai degrabă, o întreagă familie de băuturi care se prepară prin distilare, distilarea sucului de struguri, a boabelor sau a fructelor. Standardele stricte sau regulamentele de producție nu sunt. Băutura poate avea valori diferite de la 35 de grade. Numele provine de la un brandewijn străin - "vin distilat". Această denumire a fost stabilită pentru alcool, preparat prin distilarea vinului de struguri sau de fructe.

Nu există o dată specifică când a apărut brandy de struguri, dar dezvoltarea sa este în mod clar legată de dezvoltarea distilării prin distilare. Băuturile alcoolice puternice au fost în cursul vechilor vremuri - în Roma, China, Grecia. După cum știm din istorie, brandy, așa cum o știm acum, a câștigat popularitate în secolul al XIV-lea. Distilarea inițială a vinului de struguri a facilitat depozitarea și transportul comerciantului băuturii. Dar atunci oamenii au observat că cu cât este mai mult timp păstrat în butoaie de lemn, cu atât mai delicat și mai subțire gustul și aroma devin.

Tipuri de brandy

Există trei tipuri principale de astfel de produse:

1. Brandy de struguri. Obțineți-o prin fermentarea sucului de struguri fermentat. Acest tip este împărțit în mai multe tipuri:

Cognac. Franța, zona Cognac. Cu ajutorul cuburilor de distilare, băutura este distilată de două ori. Rezista la butoaiele de stejar. Cele mai populare branduri sunt Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac . Sud-vestul Franței, zona Armagnac. O băutură nobilă se obține prin distilare prelungită prin intermediul distilatorilor de cupru. Apoi, armagnac este păstrat în butoaie de stejar, iar procesul durează mult mai mult decât cognacul - de la 12 la 20 de ani, sunt specimene și cu 30 de ani de îmbătrânire. Prima băutură alcoolică se fabrică în Franța. Cea mai populară marcă este Marquis de Montesquieu.

Acru brandy . La sud de Spania. Cea mai populară băutură tare în Spania. Și din toate brandurile țării, 92% cade pe cota sherry.

Branza grecească (struguri) . Băutura a fost produsă aici din 1888. Marca "Metaxa" este numită după fondatorul companiei - Spiros Metaxi.

Brandy de struguri din China, Africa de Sud, Mexic. Se produce aproape în același mod ca și cognacul. Adică prin dublă distilare în cuburi de cupru și cu expunere ulterioară de cel puțin 3 ani la butoaiele de stejar.

Americană de struguri de struguri. Aceasta diferă de culoarea și cetatea europeană. El este mai ușor și mai puternic. Sunt făcute în California.

Cognacul armenian . Produs în Armenia. În 2010, a fost introdus noul nume comercial "Arbun". Alcoolul de struguri, produs exclusiv în Armenia, este folosit ca materie primă pentru băutură.

Rachiu de struguri din Moldova . "Vechiul Ordin" este cel mai nou brand pe care compania Euro-Alco o produce și exportă.

2. Branza de fructe.

3. Brandy de la stoarcere.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe a fost fondată în secolul trecut, în 1943. În țară această întreprindere este considerată cea mai bună din producția de produse de cognac. Aici ei produc, de asemenea, brandy "Grape Novokubanskoye". Fanii acestei băuturi lasă cel mai pozitiv feedback despre gustul și aroma produsului. În producția sa se folosește tehnologia franceză. Întreprinderea este angajată nu numai în producție, ci și în cultivarea soiurilor de struguri de cognac. Localizarea podgoriilor este foarte favorabilă din punct de vedere climatic - la poalele Munților Caucazului. La granița dintre Stavropolul montan și câmpiile din Kuban există un microclimat unic: aer curat uscat, miros de iarbă, vreme fără vânt ... Toate acestea asigură producerea unei culturi de vin excelente. Coniacurile din Novokubanskoe CJSC sunt cunoscute nu numai în țara noastră, ci și în străinătate. La diferite concursuri, băuturile au fost premiate cu premii și premii, inclusiv Grand Prix "Prodexpo" - o expoziție internațională.

Sortarea produselor

Chiar și în anii 80 dificili pentru industria vinicolă, întreprinderea a continuat să existe. Viile s-au păstrat, au continuat să introducă noi branduri de cognac în producție, care încă îi satisfac pe clienți. 2009 a fost marcat de lansarea unui produs de elită cu o expunere de 40 de ani. Până la sfârșitul anului, o linie de patru coniacuri a apărut sub numele general "Ekaterinodar". Pentru producția lor a fost folosit alcool de vin, stabilit în secolul trecut la înființarea întreprinderii. În 2010, au reînnoit designul sticlelor de brandy Prometheus, brandy Pobeda. În 2011, a fost lansată o nouă linie de coniacuri numită "Grand Prix". În 2012, SA "Novokubanskoye" creează din nou o nouă serie de băuturi. În mai, a fost lansat brandy "Grape Novokubanskoye". Mărturiile degustatorilor au confirmat gustul extraordinar, aroma complexă. În buchet există nuanțe de componente de stejar. Unic "Novokubanskoye" conține alcooli care au durat mai mult de doi ani în butoaie de stejar, după-vânzare de vacanță - 4 ani.

Cum fac strugurii de brandy

Tehnologia de fabricație variază ușor în funcție de varietatea de materii prime. Brandy de struguri este fabricat din suc de struguri fermentat. Procesul începe cu vin, care durează 3-4 săptămâni. Se dovedește un lichid cu o putere de 9-12 grade. Se plasează într-un cub și se încălzește la fierbere. Vaporii formați în proces au un grad mult mai mare decât mustul însuși. După distilare, rezistența materialului este mărită de trei ori, iar volumul lichidului este redus la jumătate. În timpul celei de-a doua distilații, alcoolul este împărțit în fracțiuni, coniacul fiind media. Cognacul și armagnacul stau câțiva ani într-un butoi de stejar la o umiditate de până la 85% și o temperatură de 18-20 de grade.

Coniac de fructe din alcool

Un alt soi este brandy din semințe de struguri și celuloză. Există și brandy de la alte fructe de padure și fructe. Cele mai renumite sunt calvados de mere, slivovitz, krishwasser de cirese. Majoritatea acestor băuturi nu au îmbătrânire, deci sunt transparente. În astfel de cazuri, producătorul este obligat să indice faptul că băutura nu are o perioadă de îmbătrânire. Unii sunt în vârstă de 2 ani, după care au o putere de 70 de grade. Astfel de brandy este diluat cu apă dedurizată, culoare, sirop de zahăr. În cele din urmă, băutura trebuie filtrată.

Diferența dintre brandy și coniac

Cunoscătorii adevărați ai alcoolului de elită ar trebui să știe că strugurii de rachiu și coniacul sunt încă diferiți unul de celălalt. Cognac, fără îndoială, se referă la soiul Brandewijn, dar există o diferență în tehnologia de fabricare a acestor produse. Acest cognac este preparat numai din suc de struguri, iar brandy, după cum am discutat mai sus, poate fi distilat din orice alt fruct. Unii meseriași încearcă să producă o băutură acasă. Cunoscând succesiunea corectă a acțiunilor, respectând rețeta tehnologiei, acest lucru este foarte posibil să se realizeze.

Brandy a existat de mai multe sute de ani, dar nu afectează calitatea băuturii corecte. El nu-și pierde originalitatea. În producția modernă, tehnologia originală este utilizată, păstrând în același timp note de aromă și arome unice.

Cum să bei în mod corespunzător

În timp, tot mai multe soiuri de brandy, coniac sunt produse. Pentru a evalua corect finețea băuturii, trebuie să încercați corect. Degustatorii profesioniști care evaluează brandy de struguri, recenzii lasă foarte interesant și oferă sfaturi despre cum să gustați băutura pentru a simți întregul buchet de aromă și aromă.

• Pentru a dezasambla notele aromate, băutura trebuie turnată în sniffer. Porțiunea ar trebui să fie mică - mai puțin de jumătate din volum.
• Beți o băutură în gume mici, degustare este mai bine petrecut în cercul de prieteni și de cei dragi, băut încet, se bucură de gust.
• Păstrați sniffer-ul în palma mâinii dvs., din căldura mâinii dvs. băutura va fi încălzită. Cea mai bună temperatură este de 25 de grade.
• Cognacul nu este acceptat să aibă o gustare, dar dacă aveți nevoie de el, puteți servi o lămâie sau o ciocolată.
• Pentru cei care nu-i plac băuturile puternice, puteți pregăti cocteiluri, adăugați alcool în siropuri, sucuri, cafea și chiar înghețată.
• Când gustul și aroma par prea suprasaturate, puteți adăuga cuburi de gheață.

Opiniile și opiniile cunoscătorilor acestei băuturi sunt multe. Ca și cu ce să bea brandy - toată lumea decide, dar ascultă opinia experților încă nu doare.