Mezcal - ce este? Cum să bea mezcal

Pentru a face față în cantități mari de băuturi alcoolice este destul de dificil. Cum să le folosească, ce să se amestece și să completeze ce? Hai să vorbim despre una dintre spiritele exotice. Mezcal - ce este? Produce-l din sucul de Agave din Mexic. Există o anumită utilizare ritual al băuturii și tehnologia specială a producției sale. Materiile prime utilizate cactus mescal, sau mai degrabă nucleul său. băutură putere este de la 38 la 43 de grade.

proveniență

Există mai multe legende despre originea băuturii. Unul dintre ei spune că un indian în vârstă a avut un spirit de Agave, care i-au spus reteta de alcool din sucul de cactus. Ancient aztecii observat că sucul lăsat în aer , după un timp începe să fermenteze și se transformă într - un conținut scăzut de alcool bea tărie de aproximativ 3 grade. Acesta a fost folosit pentru activități religioase. oamenii obișnuiți Mezcal bea numai în zilele de sărbătoare. Elite este capabil să-l folosească în orice zi. Dar, pentru a ajunge beat la exces a fost interzis, ceea ce este mai mult, este pedepsita cu moartea. Conchistadorii care au venit la aceste meleaguri, apreciate mezcal. Ce este un bun materie primă pentru producția de băuturi spirtoase, au înțeles imediat și au învățat pe indieni să distileze băutură. Puterea rezultat mezcal de aproximativ 25 de grade. In anul 1600 a fost înființat prima fabrică pentru producția acestui produs. O versiune modernă a mezcal trece printr-o dubla distilare, care crește puterea.

Producția modernă: prima etapă

Tehnologia de producție nu sa schimbat prea mult în ziua de azi. Pentru producătorii pot utiliza diferite tipuri de Agave. Această diferență de tequila Mescal. Pentru producția sa ia doar sucul de agave albastre. Nucleul plantei, a căror vârstă nu este mai mică de 10 ani, curățate de frunze și rădăcini. Greutatea va fi de la 10 până la 45 kg. răspândirea brută în continuare într-o gaură specială care are o formă de con și pietre Laid. Pe partea de sus a pulpei este acoperit cu fibra de palmier în mai multe straturi și acoperite cu pământ. Deasupra acestei structuri aprinde focul de cărbune și de a sprijini corupția în jurul valorii de 2-3 zile. Ca rezultat al acestor manipulări, amidonul este transformat în zahăr, iar carnea devine mirosul de fum. Astăzi, această procedură este efectuată de către mulți producători în cuptoare cu abur si autoclave. În același timp, a pierdut un gust dulce specific de Agave și dispare aroma originală a fumului. Dar rezultatul este un alcool curat și puternic.

al doilea picior

Apoi, pasta este scos din groapă și zdrobit. Apoi este drenat, se adaugă apă și zahăr, în unele cazuri. Este greșit, că producția de mezcal nu folosesc îndulcitor suplimentar. Precum și fabricarea de tequila, utilizarea neautorizată a zaharurilor în 49 la suta este acceptabil. În cazul în care acestea sunt adăugate, vom obține o sută la sută din sucul de agave băuturii așa cum este indicat pe etichetă. În continuare există un proces de fermentare care durează aproximativ 5 zile. Timpul depinde de condițiile meteorologice. Braga apoi supus distilării duble. După aceea, puterea băuturii este mărită la 55 de grade. Acesta este un mezcal foarte puternic. Că nu este alcoolul care merge la mesele noastre, știe toată lumea, deoarece este diluat cu apă distilată până la 38-40 de grade.

tipuri de Mescal

Ce este mezcal? Ce este această băutură și modul în care aceasta depinde de calitatea tehnologiei? Silver Mezcal este îmbuteliat imediat după distilare. El nu are nici o expunere și foarte transparentă. Alb păstrat în butoaie, după distilare de aproximativ 3 luni. El are un gust mai pronunțat și de culoare nu. băutură de aur parfumate colorat piper roșu și caramel. Din această caracteristicile sale sunt îmbunătățite, iar gustul devine mai moale. Mezcal „Reposado“ ținut de la 2 luni la 1 an. Pentru culoarea este, uneori, caramel. In aceasta bea o aromă plăcută și gust. Mark „Anejo“ are un timp de expunere mai lung (de la unu la trei ani). El are o culoare de aur natural si un gust foarte special. „Añejo Extra“ stea mai mult de trei ani în butoaie. Acesta este cel mai bun Mezcal cu o aroma delicioasa, gustul de Agave și fum. Fiecare tip de băutură are propriile caracteristici și propriile sale bune.

Gustările cu o omidă

Fanii acestei bauturi sunt conștienți de faptul că o bună mezcal - o omidă. Prețul alcoolului mult, dar calitatea meciurilor ei. De exemplu, celebrul mezcal cu pere poate fi achiziționat în termen de 3,5-5 mii de ruble. Costul mediu al băuturii variază de la 2,5 până la 8000 de ruble. Mezcal, care este produs pentru export îmbuteliat o formă specială. Pentru fiecare sac cravată de sare. Acesta este un atribut necesar, pentru că există o cultură a utilizării sale. Punga de sare adăugată uscată cu grijă și pulverizată gusenichka care trăiesc în interiorul Agave. Sticla se pune, de asemenea, o omidă. În natură, această insectă are o culoare roșie. Când este injectat în alcool, devine incolor. Adăugarea unui astfel de „accesoriu“ - un truc de marketing. În cazul în care alcoolul este de proastă calitate, omida începe să se descompună. Deci, dacă ați cumpărat mezcal „Divino Reposado“, cu o omidă, și este într-o stare excelenta, știu că acest produs este foarte înaltă calitate. Uneori, băutura este turnată în negru nu este vase foarte înalte de lut. Prețul mărfurilor depinde de soi. În general, mai mezcal de expunere, mai bogat gustul și aroma, respectiv, peste prețul.

Cum se utilizează mezcal

băutură neobișnuită ridică o întrebare legitimă: „Cum să bea mezcal“ Sac de sare și piese frayed atașat la sticla nu este intamplatoare. La fel ca și celebrul tequila, mezcal folosi acest condiment, iar procesul nu este cu mult diferit. Marele pahar se toarna putin alcool (aproximativ doi centimetri). Separat, felii de var. Pe dosul palmei se toarnă un pic de sare. linge rapid și bea Mescal. Apoi au confiscat bea o felie de lime. Acest ritual vă permite să dezvăluie pe deplin toate gustul de alcool. El este cel mai popular alimente tradiționale mexicane (mezcal si tequila), realizate din cactus.

Domenii de producție mezcal

Desigur, pentru a gusta mezcal reale cu note de culoare locală, este necesar pentru a vizita Mexic. Doar aici vi se va oferi o băutură originală în diferite forme de pregătire. Aceste soiuri pot fi de aproximativ 20, și oricine poate încerca. Snack este o sare cu omizi și ardei iute. Produce mezcal în cantități mari din Mexic. Pentru a exporta trimite o băutură care este făcută în statul Oaxaca, în orașul Mitla. În plus, producătorul, există câțiva care sunt date permisiunea de a exporta produse în străinătate. În Europa, băutura a început să livreze în 1990.

mezcal și consecințele potabile

Băuturi alcoolice, indiferent de tipul și numele, sunt dăunătoare pentru sănătate. Nici o excepție și mezcal. În mod firesc, copiii și femeile însărcinate, este contraindicată. Utilizarea excesivă și frecventă a oricărui alcool duce la o exacerbare a boezney cronice și apariția anomaliilor în corpul uman. Aceasta este o încălcare a sistemului nervos, vedere încețoșată, scăderea potenței la bărbați și proasta funcționare a ficatului.