Oțet balsamic: aplicații utile și proprietăți

Acest produs rafinat este nimic mai mult decât unul dintre tipurile de oțet de vin. oțet balsamic este produs din struguri albi sunt bogate în zahăr. După evaporarea și fermentarea siropul fiert este plasat în butoaie de lemn, care se menține, în medie, de 12 ani. Astfel, 10% din evaporează anuale, rezultând în 100 de litri de compoziție inițială obținută nu este mai mare de 15 litri de produs finit. Acest lucru explică de ce un astfel de preț ridicat de oțet balsamic, astăzi este considerat unul dintre cele mai scumpe alimente din lume. 100 de grame de balsamic nu este mai mică de 100 de euro.

oțet balsamic are cel puțin 1000 de ani de istorie. Pe ea era cunoscută în primul secol. Este considerat locul de nastere al Italiei, cele mai bune tipuri de oțet, iar astăzi este produs în apropierea Modena. Și, desigur, acest lucru nu este produsul la care suntem obișnuiți. Noi producem oțet în fabricile de prelucrare a alimentelor dintr-o varietate de acetați, sau prin utilizarea metodei de distilare uscată a lemnului. Un mod mai natural (microbiologic) fabricat de oțet de vin, este obținut prin fermentarea vinului.

oțet balsamic diferă de vin obișnuit prin aceea că este preparat din must de struguri - prezente pe pielea de suc presat de fiert până la 30% din volumul inițial, care este, de asemenea, numit vin acru.

În provinciile Redzhio Emiliya și Modena, există standarde stricte care trebuie îndeplinite de fabricare a produsului. Producătorii uniți într-un consorțiu care a însușit tradițional ABTM oțet prescurtare din afara Italiei produs este produs numai în Grecia, în unele mănăstiri. O metodă de preparare este un pic simplificat, reducând astfel costurile și de a folosi produsul mai larg.

proprietățile produsului

În prezent, este dificil să ne imaginăm un restaurant cu preparate din bucătăria mediteraneană, care nu este utilizat în gătit oțet balsamic. Utilizarea acestui produs este evident. După ce inițial balsamic este utilizat în scopuri medicale. Proprietățile sale unice anti-inflamatorii și antibacteriene utilizate pentru tratamentul anginei, ca un elixir cu pierderea de putere, și oțet utilizat topic în tratamentul rănilor purulente și tăieturi. Se compune din vitaminele C, A și grupa B, precum și polifenoli, care sunt antioxidanti puternici si poate preveni bolile de inima si a cancerului si a bolilor vasculare.

In plus, componentele incluse în balsamici inhibă în mod eficient creșterea agenților patogeni. De asemenea , produs natural cuprinde acid acetic, acid piruvic și pectinele necesare pentru normalizarea microflorei tractului digestiv. Cu toate acestea, produsul poate fi luată numai în doze minime. Acesta este utilizat pe scară largă în fabricarea produselor cosmetice. Datorită prezenței antocianine, taninuri și polifenoli, balsamic posibilitatea de a incetini semnificativ procesul de imbatranire a celulelor pielii. Cremele bazate pe ea sunt de obicei destul de scumpe. Ei l-au inclus în pierderea anti-păr și creme anti-celulită.

Mâncăruri cu otet balsamic

Prezenta balsamici este gros și vâscos de culoare sos întuneric cu aroma dulceag specific. Produsul cel mai utilizat este găsit în gătit, datorită capacității de a da orice fel de mâncare un gust cu adevarat regal. Este folosit literalmente picătură cu picătură, se accentuează perfect gustul de brânză și carne, în Italia, se adaugă oțet balsamic la deserturi, supe, salate, și chiar omlete. Și, desigur, balsamic inclus în cele mai multe condimente italiene.

Pentru a înțelege modul în care acest produs se poate transforma gustul produselor cele mai simple, este necesar să se încerce să gătesc mese simple cu el.

Sosul pentru pâine

Ingrediente: 2 felii de pâine prăjită într-un prăjitor de pâine, sare, lingură de ceai muștar (neascuțit), balsamic linguriță cu miere de cimbru, 3 linguri. linguri de ulei de măsline.

Feliile de pâine în prăjitor încălzite, celelalte componente sunt amestecate în priză. Pâine muiată în acest sos și se servește.

salata rapida

Ingrediente: 10 g parmezan, roșii cherry - 4 bucăți, frunze de salată de sticlă, ceai lingură oțet balsamic 3 linguri ulei de masline, piper si sare - dupa gust.

salata verde cotlet, se adaugă roșiile tocate, balsamic și ulei de măsline, se amestecă și se condimentează cu sare și piper după gust.

Căpșuni cu otet balsamic

Necesare: balsamic, menta, 50 g de zahar pudra, 300 g de căpșuni.

Boabe curate, se spală și se usucă, se taie în 4 bucăți de-a lungul fiecare. Apoi, a pus într-un castron căpșuni, frunze de menta pudra stropească, pot fi decorate, se stropesc cu otet balsamic si se amesteca.