Plăci de inducție profesionale: avantaje și dezavantaje. Privire de ansamblu a producătorilor și recenzii

V-ați putea imagina vreodată că atingând un cuptor electric, pentru a evita arderea? Cu „inteligente“ plită cu inducție este posibilă. Dar nu numai din cauza creșterii preferinței doar pentru astfel de mașini de gătit într-un mediu casnic, precum și în activitățile profesionale. De ce? Să investigheze.

Principiul de funcționare a plitei cu inducție

Principiul de funcționare al mașini de gătit cu inducție se bazează pe inducție electromagnetică. Curentul electric curge într - un spațiu închis modificări , ca urmare a fluxului magnetic care trece prin circuit. inducție electromagnetică folosit a devenit 1831 datorită fizicianul englez Michael Faraday. Plitei incorporabile tip de inducție în conformitate cu principiul de funcționare este similar cu transformatoare, care acum sunt folosite aproape peste tot. Placa de suprafață este realizată din sticlă ceramică. Mai jos este o bobină de inducție, care curge sub curgerea unui curent electric cu o frecvență de 20 până la 60 kHz. În actele de tip bobina de inducție ca o înfășurare primară și una secundară - ustensilă care este pus pe aparat. Inițial vase încălzite, tigăi, și deja este de încălzire de pe suprafața geamului ceramic. Acestea din urmă acționează ca o punte de legătură între ustensilele de bucătărie și elementul de încălzire.

plită cu inducție: profesioniști

Beneficiile includ:

• Eficiența încălzirii. Acesta a obținut , datorită faptului că partea de jos a vasului este încălzit, nu întreaga suprafață de gătit.
• Economie. Se pare că, pentru a reduce costurile asociate cu plata de energie electrică, datorită consumului redus de energie, comparativ cu plăcile tradiționale.
• Securitate. aragaz cu inducție Professional este absolut sigur - riscul de incendiu sau de opărire redus „out“. Echipamentul este oprit imediat după felurile de mâncare puse deoparte, iar locul în care se afla, instantaneu devine cald.
• Automatizarea completă. ustensile disponibile pe placa este detectată în mod automat, de fapt, la fel ca și diametrul fundului său.
• Versatilitate. Realizat datorită sprijinului programelor pentru gătit.
• Ușor de curățat. Acesta a scăzut sau vărsat ceva pe plita? Nu vă faceți griji, nu va fi nici putoarea, nici un reziduu ars. Suficient pentru a lua buza și scutura din încheietura mâinii pentru a șterge suprafața.

Există dezavantaje?

Dezavantajele sunt după cum urmează:

• Inabilitatea de a utiliza aluminiu sau sticla.
• profesionale de gătit cu inducție scop sunt scumpe, ceea ce limitează gama de consumatori. Dar, în ciuda acestui fapt, astfel de echipamente sunt din ce în ce a găsit nu numai în restaurante, dar și în bucătăria de acasă.

Plite cu inducție: modul de utilizare a ustensilelor

Platouri pentru plăci de inducție trebuie să posede proprietăți feromagnetice. Dar nu-ți fie frică să facă acest lucru, deoarece pentru a găsi astfel de feluri de mâncare nu va fi dificil, dar nu este absolut dăunător pentru sănătatea umană. Există o întrebare destul de logică: „Ce fel de vase feromagnetic?“ Este tot aceeași, emailate, fontă sau vase „din oțel inoxidabil“ și tigăile, care atrag un magnet. Este strict interzisă utilizarea pentru gătit pe o placă de inducție castron de aluminiu, cupru, ceramica, portelan si sticla.

Feromagnetice în special ustensile de bucătărie sunt, în general, identificate de către producător, prin aplicarea unui marcaj special.

Zona de contact suficient cu plita realizată folosind vase cu diametrul de fund este de 12 cm sau mai mult. In acest caz, grosimea de jos poate varia în 2-6 mm.

Ustensile pentru gătit cu inducție pot fi ustensilele identice utilizate în plăci electrice tradiționale. Această întrebare devine relevantă atunci când preferată combinația de suprafețe de gătit, care sunt standard, și zonele de inducție de gătit simultan.

Are o selecție a Helper principal în bucătărie: o revizuire a producătorilor și recenzii

În catering folosesc exclusiv plite profesionale model de inducție, deoarece acestea sunt placa sunt ridicate, și să ofere un proces lung și continuu pentru prepararea unor cantități mari de produse alimentare dintr-o dată.

achiziție Plate - o problemă serioasă. Înainte de a alege o placă de inducție, ar trebui să acorde o atenție mai întâi producătorilor. Și apoi că unitatea de bucătărie konstruktsiiey, funcționalitatea, valoarea, și așa mai departe .. Multe restaurante sunt sfătuiți atunci când aleg plită cu inducție să solicite sfatul unui bucătar cu experiență.

Piața rusă nu se poate lăuda cu o gamă largă de plite cu inducție. Raportul cel mai acceptabil preț-calitate sunt considerate mașini de gătit cu inducție profesionale Bertos (Italia). Model Bertos E7P2M / IND - varianta autonomă electric de 70 cm lățime, structura care constă din două elemente principale: o suprafață de gătit și cu două baze deschise.

Carcasa este confecționată din oțel inoxidabil de înaltă rezistență. Putere maximă - 7 kW. Sprijinit posibilă determinarea căldura reziduală a arzătoarelor, partea centrală, care poate deveni fierbinte în timpul gătirii la 100 de grade maxime, iar marginile - la 40 de grade.

Suprafața cu inducție TM Hendi

Olandeză TM Hendi a dat lumii plita cu inducție profesional. Aceste suprafețe au un design diferit și poate fi un număr diferit de zone de încălzire. Sortimentul include plăci de inducție desktop, dintre care majoritatea sunt rasprosranennymi Seria Profi 3500 23971, Seria Profi 239 681 cu 3100 tigaie, Hendi Bucătărie Linia 3500 239780.

Separat doriți să rețineți plita Hendi Bucătărie Linia 3500 Unitatea 239780. de masă, în funcție de proiectarea, care este un singur disc pentru sobe de inducție - o plită. Conceput pentru mese simple și tot felul de sosuri. Aceasta susține capacitatea de a detecta automat existența feluri de mâncare și dimensiunea sa. Apropo, acest dispozitiv inteligent poate regla, de asemenea, alimentarea cu energie electrică, în funcție de dimensiunile vaselor, în scopul de a reduce costurile de energie. Carcasa este confecționată din oțel inoxidabil. control tactil, afișaj digital de încălzire, de control al puterii este electronic de inducție aragaz. Preț Hendi Bucătărie Linia 3500 239780 este de aproximativ 15 de mii de ruble.

Încorporat aragaz TM Bartscher

Unul dintre modelele cele mai accesibile de airbag-uri „inteligente“ panouri TM Bartscher este încorporat panou IK 30S-EB 105936S. În centrul de proiectare - două tipuri de plite cu inducție, care au panoul de control individual. Posibila putere maximă - 3.0 kW, astfel încât acestea profesional aragaz cu inducție poate fi folosit în cafenele și restaurante cu instalația electrică „nu este prima prospețime.“ suprafață a făcut din sticlă ceramică Schott Ceran de gătit. Suportă funcția de blocare, care permite utilizarea echipamentului și să nu vă faceți griji cu privire la „farse copilărești.“ Modelul este echipat cu un sistem de încălzire opt și este capabil să detecteze prezența de feluri de mâncare și dimensiunile sale. Echipat cu aragaz cu inducție temporizator încorporat. Pretul este de aproximativ 18 de mii de ruble. Utilizatorii raportează beneficii, cum ar fi mobilitatea, compactitatea, funcționalitatea, alegerea temperaturii.

Appliance TM SARO

Cea mai mare cerere în locuri de alimentație sunt un aragaz cu inducție profesionale pentru restaurante SARO marca germană. model integrat CB-70A SARO în centrul de proiectare are două arzătoare. Aceasta susține capacitatea de auto-configurare gradul necesar de căldură, care poate varia de la 1 la 9. Panoul de control tactil ecran. De asemenea, există o funcție de blocare a panoului de control, funcția de răspuns automat de oprire atunci când sunt supraîncălzite. Cum de a conecta trei faze.

Ce se întâmplă dacă plita cu inducție nu funcționează?

Cel mai frecvent defect cu care un utilizator poate întâlni inducție tipul de suprafață de gătit - nefuncțional aparat ca un întreg sau disfuncție a unuia dintre arzătoarele în prezența alimentelor. Reparații de inducție aragaz în acest caz, este de a pune în aplicare următoarele etape elementare:

1. Verificați pentru a vă asigura că sursa de alimentare și care produce o priză de tensiune dorită.
2. Verificați cablul de alimentare și conectați pentru daunele de tip mecanic. Dacă sunt găsite, ar trebui să fie făcută pe un cablu de înlocuire și reparare de inducție plita este completă.
3. Demontati încorporat în panoul electric cu blaturi, deconectați toate cablurile și deșurubați elementele de fixare sub formă de benzi.
4. Verificați siguranța termică și transformator. Pentru a face acest lucru, utilizați un dispozitiv special - contorul, care măsoară rezistența. Elementul de circuit, care va avea o rezistență care nu este evaluat sau nu au deloc, trebuie să fie înlocuit.
5. Asigurați-vă că nici o conexiune cu fir încălcare. Controale cabluri de conectare la unitatea de comandă, termostate, întrerupătoare, discul este verificat pentru gătit cu inducție (arzător). Inițial, încercați să localizați vizual defecțiunea, iar dacă nu găsiți, folosiți un multimetru și a sunat toate regiunile lanțului.