Tipuri de grâu și semnificația lor

Grâul este printre cerealele. Sub acest nume se va reuni în jur de 15 de specii diferite de la fiecare alte elemente diferite: cereale, flori, structura urechii. Pentru a înțelege ce tipuri de grâu, ar trebui să exploreze clasificarea biologică a plantelor de acest tip. Acest lucru va ajuta să înțelegem de ce a fost făcută exact divizia așa cum a fost făcută și pentru a identifica caracteristicile cheie distinctive ale fiecăreia dintre speciile în cauză.

Cele mai frecvente

Cele mai frecvente subspecii de soiuri de grâu sunt moi. Latină le-a numit corect Triticum vulgare. Pentru a distinge o instalație specială aparținând acestei specii pot studia structura urechii. Este relativ flasc, chila nu au solzi, datorită cărora cerealele sunt închise doar parțial.

Specii și varietăți de grâu moale soiuri izolate, cu accent pe prezența coloanei vertebrale: unele prezente, altele nu. În acest caz, pentru toate soiurile, a căror coloană vertebrală este (în cazul grâului moale), caracterizate prin direcția spikelets laterale versatile. Deja aspectul de grâu în creștere în domeniile, fără nici un studiu special ajută la identificarea unei plante aparținând spinoase soiuri, fără barbă moale.

Are acest tip de grâu 4 caracteristici speciale: aceasta varietate tentă de cereale, forma, textura si stem. Planta nu are de obicei miezul tulpinii, și de colorat cereale este destul de diverse: unele câmp Spikes strălucire roșiatică, iar altele - destul de alb. Cereale, de obicei, rotunde, ovale. În ceea ce privește coerența, atunci unele plante specifice, poate fi sub formă de pulbere, în timp ce altele vitros, deși în principal în domeniile de grâu cresc, ale cărui boabe - polusteklovidnye.

Ce altceva să acorde o atenție?

Soft specii de plante de grâu diferă barbă. Se poate observa cu ochiul liber, dacă studiați cu atenție de cereale. Barbă destul de gros, este format din fire lungi.

Există două tipuri: un fel de „grâu de iarnă“, precum și de primăvară. Se crede că în regiunea noastră cereale esențiale a venit din partea de sud, părțile vestice ale Asiei. Probabil, ei au fost crescut inițial la nord și estul Afganistanului, în regiunile nordice indiene și pe teren muntos, ocupate astăzi de Tadjikistan. Dar, ca dezvoltarea de metode de tratament și strămutarea populației prevalența culturii a crescut în mod semnificativ, iar astăzi nici un tip de grâu - indiferent de ce - este dificil să ne imaginăm o viață împlinită persoană.

Și ce firmă?

Botanică spune că există nu numai tipuri de grâu moale, dar, de asemenea, solide. Acei oameni de știință cunoscut sub numele de „dur“. Numele latin al plantelor durum speciile de Triticum. Greu pentru a distinge o varietate de simplu, avem nevoie doar examinăm ureche. Toate tipurile de grâu dur au destul de strâns, căptușit (cu rare excepții) a coloanei vertebrale. specii imberb cunoscute de știință, dar sunt rare.

Arista un tip de grâu - greu - arată frumos în același timp, este util pentru planta în sine. -elemente lungi firele de păr cresc în sus de-a lungul urechii, în cazul în care târî de-a lungul axei. Cheshuinki pronunțat, în care cerealele le acoperite și protejate de factori externi agresivi.

Ce altceva să acorde o atenție?

Având în vedere tipurile de grâu dur, veți observa că acestea sunt diferite de tulpini moale de specii - acestea nu sunt goale, dar umplut cu tesut, numit miez. Tulpina nu este întotdeauna plin de întregul volum, este de multe ori numai partea superioară.

O altă trăsătură distinctivă - tipurile de grâu. De obicei, semințele durum alungite, și dacă le-am tăiat în jumătate peste, arată o secțiune transversală unghiulară. Cele mai multe plante are un bob sticlos cu barba ochi practic invizibile. Asta poate fi un aspect bun, crește cereale va avea nu mai puțin de cinci ori.

Frumos, gustoase și sănătoase

Formele solide de grâu produc fructe de culoare foarte frumos. În principal în țara noastră cultivă astfel de soiuri ale căror boabe sunt coapte chihlimbar. În alte state, soiuri comune, oferind cereale nuanță roșu.

tipuri Cea mai mare parte solide de grâu - primăvară. culturile de iarnă pot fi cultivate în Caucazul de Sud. Acest lucru este determinat de climă: există destul de un sezon rece ușoară, astfel încât speciile alese pot supraviețui. De exemplu, este acceptat scroafă grad „appulikum“.

Englezoaica „turgidum“

Există un tip special de grâu, care în latină se numește Tritikum turgidum. Dar printre oamenii obișnuiți este cunoscut sub numele de limba engleză. Ureche a acestui tip de planta este foarte similar cu soiul greu, ca coloana vertebrală este lung, marcat, iar Spike dens, în contextul da un pătrat sau un cerc. Destul de caracteristic și semințele acestei specii, solzos chila atrage imediat ochiul.

Cu toate acestea, grâu britanic a decis să aloce un grup special. În special, aceasta se bazează pe faptul că, pentru soiurile tipice nu numai aspectul clasic al urechii, dar, de asemenea, ramificat. Adesea, tulpinile cresc substanțial, și a umplut într-un material special. Forma Grain - ovaluri, cercuri similare în structură, spre deosebire de durum predomină fainos, polusteklovidnye. Aveți posibilitatea să crească grâu această primăvară, dar poate fi, și ca o cultură de iarnă.

Polonez „Polonicum“

Polonicum - este astfel un fel de grâu, care urechea, ca o secară - îngust, înalt, bogat piroane coloanei vertebrale. De multe ori, o plantă cunoscută popular ca „secară-gigant.“ În același timp, o trăsătură distinctivă a soiului - „hârtie“ consistență scalează ureche. În ciuda asemănărilor cu secară, grâu este încă o reminiscență a structurii chilei și ovăz - este foarte mic pentru a vedea fără a crește aproape imposibil.

Atunci când acest tip de cereale începe la ureche, câmpul umplut cu aur chihlimbar, dar oarecum mai închisă decât cea a altor colegi. grâu polonez pot fi cultivate doar ca culturile de vară. În Rusia, este cultivat în mai multe regiuni din apropierea Caucaz și Siberia, dar plantațiile sunt mici.

grâu pitic

În latină, această specie se numește Tritikum compactum. Numele nu a fost dat de accident, deoarece planta are urechi mici. Uită-te la ei - și se pare ca în cazul în care strânse. Există coloanei vertebrale bogate, și nu-l lipsit de specii. In mod avantajos grâu pitic cultivat ca o cultură de iarnă.

Cereale similar cu cel care dă soiul moale, dar de dimensiuni mai mici. pentru industria de cereale, în calitate de grâu pitic nesemnificativ, care a afectat prevalența acestui tip și utilizarea acestora. Grow soiuri pe domenii americane, asiatice. În Rusia, sunt cultivate în zonele muntoase din Caucaz. Destul de o mulțime de soiuri pitice crescute în republicile din Asia Centrală.

Știința a dovedit

Grâu cunoscut oamenilor din timpuri străvechi, astfel încât oamenii au început să-l învețe suficient de devreme. Acest lucru a permis zilele noastre pentru a colecta o uriașă bază de date cu privire la modul de a se dezvolta, crește, fructe și tot felul de soiuri de grâu. Un tip de grâu - alac - chiar și cântat în celebrul basm rus, care în ziua de azi, în multe școli copiii învață pe de rost cel puțin fragmente.

Grâu a atras atenția crescătorilor și în epoca Uniunii Sovietice. A fost apoi capabil să încheie în mod oficial că grâul de plantare sunt modificate în timp. Sub influența condițiilor de mediu o plantă este treptat suferă mutații de la o specie la alta. Așa cum sa dovedit greu pentru a aduce soiuri de grâu moale. În plus, experiențele de succes sunt considerate tradusa între formele de iarnă și de primăvară înainte și înapoi.

Alac: ce vreau să spun?

Din moment ce am vorbit despre vechile povești populare rusești, care se face referire la feluri de mâncare principale și produse de bucătărie, tradițională veche de timp, este necesar să se menționeze și că este una dintre speciile de grâu - alac. O trăsătură distinctivă a acestei categorii este detectată în măcinare, atunci când tija urechii, în contrast cu prezenta grâu a fost rupt și împărțit în părți. Granulele individuale, înainte de a se ascunde în filmul de culoare, sunt eliberate din stratul de reținere și să cadă, ceea ce le permite prelucrarea ulterioară.

Deci, comună în produsul rămas singur în zilele noastre și-a pierdut fosta sa popularitate. Alac cultivate destul de activ în Ciuvasia, Bashkortostan, Tatarstan și mai multe zone adiacente, dar nu este comparabil cu volumele anterioare produse de țară. Emmer apreciat de faptul că filmul la un vânt protejează cereale Sukhovo necruțând alte specii de cereale. În același timp, indicatorii de calitate de cereale este destul de scăzută. Alac este adecvat pentru producția de cereale mărunțite. Apropo, după cum ați văzut în cauză integrame „tip de grâu, 7 litere?“ Și aici este întrebat de scris, sau mai degrabă, pe unul dintre soiurile sale. Ce? Am citit despre el.

Ce să crească?

Grâu, cunoscut de botanica moderne, au în principal două forme - iarna, primavara. Cu toate acestea, sunt cei care împărtășesc doar o singură specie. În plus față de separarea acestor două opțiuni este prezent pe tipul de diviziune. Ele există, de reproducere, fermă. Dacă luați un fel de ciudat să-l și de a explora varietatea, se poate observa: caracteristicile botanice sunt similare, astfel încât diferențele și să nu fie găsit.

În același timp, există o diferență în ceea ce privește randamentul și trage de cât de ușor o plantă sensibile la infecția cu ciuperci. Caracteristici distinctive va perioada de durată de la semănat la îndepărtarea recoltei, calitatea afișată prin prelucrarea cerealelor și coacerea produsului finit. Atunci când se analizează tipurile de iarnă sunt evaluate pe rezistența lor la rece. Dar pentru primăvară va fi un indicator cheie al capacității de a supraviețui într-o secetă.

rutier Crescătorilor!

Deci, crescătorii pot lucra în mod eficient pentru ei echipate cu stații speciale. Condițiile optimizate pentru aceasta pot fi derivate așa-numitele soiuri de reproducere. Realiza acest lucru este, de obicei, prin soiuri de trecere. Nu deduce neapărat ceva din cele două tipuri de plante, puteți încerca să creați un hibrid de două diferite. Știință cunoscute cazuri de succes de încrucișarea grâului cu secara și pirul. Mai mult decât atât, crescătorii sunt selectate soiuri și plante individuale - masă sau individual.

crescătorii moderne sunt încă lucrează pe baza teoriei dezvoltate în epoca celebrul om de știință sovietic Miciurin. Rezultatele sunt surprinzător de bune: aceste soiuri au fost derivate, care sunt rezistente la factorii negativi, în același timp, da o recoltă mare și condiții nu deosebit de solicitante. În special sa remarcat în lucrarea cu grâu, Academicianul Lysenko, care a demonstrat că, odată cu expunerea dreptul de a planta în anumite intervale de timp, puteți schimba însăși natura grâului. Acest lucru înseamnă că iarna poate fi de primăvară, și, dacă este necesar, pentru a face transformarea opusă.

Nu poate fi exagerat!

Este dificil să ne imaginăm viața fără produse coapte. Acum nu se imagina cum acești oameni ghicit că cerealele pot fi prelucrate și alimente preparate din ea, dar în cele din urmă a fost această presupunere a devenit o cultură permanentă a produselor alimentare de pe planeta. Ce pot să spun, cu excepția produselor alimentare este afectat? Astăzi, grâul menționat peste tot - în cărți, filme, poze cu ea, reprezentate pe picturile menționate în cântece și poezii. Apropo, știi răspunsul la întrebarea clasică a unui puzzle de cuvinte încrucișate „tip de grâu 7 litere?“ Versiunea corectă - „scris“.

În lumea de grâu poate fi considerat pe bună dreptate, ca fiind cele mai importante culturi. Acesta este utilizat pentru producerea de făină, crupe, și ne dă făină, delicatese de patiserie și paste consistente. Vodka, bere - totul se face pe grâu.

Tu - ceea ce mananci

Sloganul multor revelațiile în ultimii ani a devenit plictisitoare, și nu reflectă esența reală, dar sună frumos, nu ia departe. În orice caz, nu va fi de prisos să știe ce mâncăm - cel puțin pentru a alege pentru ei înșiși cel mai bun. Și ceea ce este cel mai bun din lume de grâu? În ultimii ani, cele mai populare mass-media a început o adevărată isterie dur. Dintre ei fac absolut totul, și cu atât mai mare scrie pe ambalajul nota, mai scump va lua cumpărătorului. Dar de ce tipuri de solide au fost „pe val“?

soiuri solide sunt bogate în proteine, carotenoide. Acesta din urmă este explicat ca umbra de cereale și făină se face din ei - are o culoare crem. În sine făină destul de dur, din cauza duritatea materiei prime. Acesta este unul dintre factorii care permite să vorbească despre gluten de înaltă calitate, prin care se obține aluatul elasticitate. O astfel de materie primă este indispensabilă pentru prepararea de paste de calitate înaltă, grișul și o serie de alte produse alimentare. De obicei, produsele fabricate ambalaje din grâu dur poate fi numită orientare, „dur», «di grano Duro».

Și dacă moale?

Într-o astfel de concentrație a proteinei de grâu nu este atât de mare încât afectează calitatea produsului final. granulele de amidon sunt măcinate în făină sunt mari, și ea este de culoare albă, mică, mărunțire. Aceste materii prime ar trebui să fie folosite prin producerea de o varietate de biscuiți și creații de patiserie delicioase. Făină moale este indispensabilă în cazul în care se va pregăti prăjituri, plăcinte.

Gluten: ceea ce este în joc?

Cuvântul pe buzele tuturor, dar poate fi explicat, nu fiecare om în stradă. Deci, ce este? La grâu normale au gluadin, glutenin. Este din cauza lor si formeaza gluten. Proteina are o indicatori specifici de calitate, care sunt semnificative pentru om. Pentru el de făină selectat pentru scopuri specifice. Când vine în contact cu apa, calitatea glutenului determină dacă rezultatul elastic.

Destul de puțini sunt conștienți de o alergie la gluten. Acest lucru nu este surprinzător, realitatea de proteine este că nu orice organism uman poate face față cu ea. În ultimii ani, cazurile de intoleranta la gluten sunt din ce în ce fixe. recomandă insistent ca glutenul a intrat în produsele alimentare care hrănite copii - la copiii mici tractul digestiv este prea slab pentru a face față cu proteina. De obicei, se adaugă gluten la alte produse alimentare sau după luna a 8, de multe ori - mult mai târziu. Deci, grișul, atât de iubit de mulți din copilărie, la vârsta de aproximativ un an nu poate fi mâncat.

șrot

grâu dur este folosit în cele mai multe cazuri, pentru a produce șroturi. Cereale măcinate destul de mare, procesarea eliminarea tuturor embrionilor shell. Cutumiar pentru a distinge diferite tipuri de camere, de grâu. Divizarea se bazează pe metoda de prelucrare, criterii de boabe:

• dimensiune;
• formular.

Cel mai frecvent punct de vedere comercial prezentat grâu galben strălucitor. Aceasta culoare se datorează faptului că produsul este fabricat din grâu de primăvară. Dar puteți găsi, și având în umbră mult mai puțin apetisantă de gri. Culoarea înseamnă că recolta de grâu de iarnă a fost luată pentru producția sa.

Orice grâu dur - un depozit de proteine, și a făcut din ea vă permite să reîncărcați imediat și permanent energia produselor alimentare. Aceste feluri de mâncare sunt foarte apreciate de către cei care au o viață activă, se deplasează foarte mult, lucru pentru munca grea. La adulți care nu suferă de intoleranță la gluten, produse alimentare din grâu dur sunt digerate rapid și ușor, puteți activa meniul în multe diete. Să nu mănânce paste, permiteți-vă la cereale, garnituri.

tipuri de grâu: bulgur

Bulgur se face în principal din dur. Procesul este după cum urmează: porumbul recoltat abur prin stropire cu o tehnologie specială este uscat în lumina soarelui, curățat, măcinat. Desigur, această tehnică originală cunoscută pentru o lungă perioadă de timp, este rar folosit in aceste zile, mult mai multe metode tehnice de colectare de ape produse, care reduce ușor calitatea produsului și aroma de feluri de mâncare din ea.

După cum deja la boabele de cereale stadiul de fabricație au fost tratate cu abur, în viitor, este nevoie de mult timp de gătit lor. În același timp, aceste alimente sunt bogate în vitamine, nu se pierde în procesul de coacere. Bulgur este indispensabil pentru orez, salate și supe. Dar, amintiți-vă: este bogat in gluten, asa ca mananca-l cu o alergie la proteina nu poate fi.

bulgur Ode

În partea europeană a Rusiei și în regiunile nordice ale țării acest tip de produs de grâu a venit relativ recent, pentru mulți, și la această zi este considerată o delicatesă, încă netestat. Și merită să încercați. Pe langa saturate gust dulce, bogat, acest cereale are un gust unic - care amintește de nuci.

Pentru a bulgur a demonstrat pe deplin caracteristicile sale a gustului și aromei, înainte de gătit este necesar să-l calcina într-un pic de ulei într-o tigaie ca „wok“. Ia orice ulei: vegetal, ulei de măsline, ghee, unt. Se crede că ultima opțiune este cel mai bun. Lui stoked pour Bulgur murdar, se amestecă până când se prăjește în bucătărie nu se târască aroma de fructe cu coajă. A existat un miros? Excelent, procedura curge în etapa următoare - se toarnă în tigaie altor produse concepute rețeta și să se pregătească atât mai mult cu cât folosit pentru a face. Bulgur este potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare, astfel încât experiment și fantasize cu grâu poate fi fără sfârșit.