Berlin gogoși: rețeta și secretul splendorii lor

Ce preferați să beți ceai? Cu sandwich-uri? Cu cookie-uri? Candy? Din gusturile nu se cer, dar există un desert, care va apela marea majoritate a oamenilor. Acestea sunt gogoșii de la Berlin - licitați, dulci și parfumați. În sezonul rece, ele pot fi cumpărate de la orice brutărie sau brutărie din Germania. În ceea ce privește conținutul caloric, astfel de gogoși sunt pur și simplu "mega-waxed", dar este imposibil să reziste gustului lor. Dacă le găsiți în orașul dvs. este problematică, atunci este destul de realist să gătiți acasă.

Vizualizare generală

Berlinul se aseamănă cu forma de prajit, prăjit în ulei și presărat cu zahăr pudră. În interiorul tuturor după ce se gătește gemul. În februarie sunt cumpărate, în special, gogoși activi, când în Germania aceștia sărbătoresc plecarea iernii. În acest moment sortimentul de dulciuri este pur și simplu impresionant, dar în orice altă perioadă de pe rafturi puteți găsi o versiune nouă clasică. Și ce se întâmplă cu Berlinul în varietatea de bază? Acesta este un pyshechki rotund puțin rotund, cu gem de căpșuni și zmeură. Gogoasa este pulverizată de sus. Are gust delicios, topind literalmente în gură.

În timpul carnavalului, ochii fug de o mulțime de opțiuni. Pe rafturi există întotdeauna gogoși cu ciocolată, lichior de ou, vanilie, nugău, tiramisu. Ca decor, pot fi utilizate petale de migdale, picături, cipuri de nucă de cocos.

De unde a venit numele?

În general, "berliner" - acesta este un rezident al Berlinului în traducere din limba germană. Prin urmare, în gogoasa de capital nu poate avea un astfel de nume. Acolo el este numit "pancake", deși el nu arata ca o clătite. În diferite orașe ale țării, gogoșii sunt numiți "bile", "chifle" și pur și simplu coapte în ulei.

În istorie, se menționează că gogoșii din Berlin au apărut în 1756, când un bucătar din Berlin, care slujea în armata lui Frederick cel Mare, a hotărât să coace chifle sub formă de tunuri. Dar cuptorul nu era acolo, iar bucătarul era mulțumit de foc deschis și de o tigaie. Sa dovedit atât de delicios încât toată Germania "sa așezat".

Dar, chiflele prăjite în focul copt chiar și în timpul vechilor romani, dar au devenit delicatețe doar cu mâna ușoară a bucătarului priceput.

A adăuga confiture la gogoși a devenit mult mai târziu, dar cine a inventat-o este necunoscut.

Clasificarea gogoșilor

Pe o bază teritorială, doner-berliners pot varia, iar în fiecare parte a țării un desert este servit cu o anumită umplutură. În Swabia și Franconia, gemul este în valoare, în timp ce în Tirolul de Sud și Bavaria, caisul este mai popular. Crevetele delicate și cremă de vanilie sunt folosite în nordul țării, dar întotdeauna și peste tot puteți găsi berlineri cu cireșe și blânde de fructe presărate cu zahăr pudră. Deși versiunea tradițională sugerează un gem de căpșuni și zmeură, există soiuri originale - cu umpluturi cu smântână. Pentru gogoși, aveți nevoie de făină, câteva ouă, lapte cald, zahăr, unt sau margarină, drojdie, vanilină și sare. Dar cu umplerea în diferite părți ale țării se experimentează. De exemplu, puteți lua lapte condensat fiert, unt, zahăr de vanilie și coniac. Pentru a doua variantă de umplere veți avea nevoie de amidon, lapte, zahăr, unt.

Pregătirea gogoșilor

Berlinerii sunt obținuți dintr-un aluat dulce de drojdie. Puteți să-l pregătiți acasă, manual sau prin aparate de bucătărie. Deci, să începem pregătirea berlineriei!

Rețeta presupune utilizarea laptelui și a untului. Mai întâi, conectăm aceste produse și le reîncălzim pe sobă. Acum amestecați făină și drojdie, adăugați zahăr, sare, vanilină și ouă. Combinăm aluatul cu lapte cald și amestecați cu un mixer. Atunci când aluatul se ridică, trebuie împărțit în bucăți și în formă de bile. În timp ce bilele se umflă pe o suprafață plană, încălziți tigaia și umpleți-o cu ulei. Ultimul ar trebui să fie o mulțime, astfel încât bilele să plutească în ea. Când uleiul începe să se macină, trebuie să aruncați bile în ea și să se prăjească până când bufeurile devin aurii. Scoateți-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Berlinerienii sunt gata. Rețeta presupune prezența unei umpluturi, ceea ce înseamnă că nu puteți să faceți fără o seringă de cofetărie. Cu acest instrument, se înmuiam în interior. Și apoi gogoși calde ar trebui să fie scufundat în zahăr pudră.

La iaurt

Dacă laptele de grăsime din rețetă nu se combină cu principiile dietei, atunci puteți să pregătiți o gogoșă de berleze pe chefir. În gust nu va exista nici o pierdere, dimpotrivă, cu o astfel de fundație, coacerea va fi mai blândă și mai luxuriantă. Kefirul la temperatura camerei trebuie să fie combinat cu ouă, zahăr și sare. Toți trebuie amestecați bine, adăugați sifon și ulei vegetal. Pentru splendoare, se toarna faina printr-o sita si apoi se adauga la masa totala. Acum, puteți frăgească aluatul, care ar trebui să se întindă neted și să nu se lipească de mâini. Tăiați aluatul în mai multe bucăți și rotiți fiecare într-un strat. Acum, cu o cană obișnuită, tăiați cercurile din strat și în interiorul fiecăruia faceți o canelură cu un geam. Pregătiți o tigaie, turnați ulei, încălziți-o și goliți gogoși. Pentru a se prăji este necesar din două părți, și apoi să ia pe o farfurie și pentru a turna praf de zahăr.

Adaptarea la mentalitatea rusă

O rețetă pentru gogoși de la Berlin cu o umplutură poate fi ușor rafinată, cu ochii pe alimentele pe care le iubești. Aduceți aluatul cu adaos de scorțișoară măcinată, zahăr din trestie de zahăr și extract de vanilie. Între timp, coajați trei mere de dimensiuni medii și grăbiți-le. Se amestecă merele rase în aluat. Coaceți gogoși până devin aurii. Acest lucru va dura puțin peste un sfert de oră. Este timpul să începeți pregătirea materialului de umplutură. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți lapte și caramelă. Acestea trebuie combinate și încălzite într-un cuptor cu microunde până se dizolvă complet. Gogoși terminate umple caramelul și se presară cu zahăr pudră. Bon apetit!