Toată lumea știe că legumele supuse la congelare, după decongelare, păstrează aproape toate vitaminele, culoarea originală și chiar miros. O coloritului - Ce este asta? Și de ce este necesar? Multe gospodine sunt încă chinuit de întrebare.
Deci, blanșarea - o operațiune care constă în prepararea produselor pentru prelucrare ulterioară. Legumele, boabele sunt de obicei procesate cu apă clocotită, o apă fierbinte sau abur. De ce se face acest lucru?
Faptul că Blanșarea - un fel de ajutor pentru produsele viitoare. Când tratamentul termic al tesutului este îndepărtat din tot aerul, microorganismele sunt distruse, unele enzime sunt distruse. Cel mai adesea, acest lucru se face cu legumele pe care doriți să le păstrați.
Astfel, albirii roșia este după cum urmează. Pe fiecare tomate, trebuie să facă mai întâi o formă incizie cruciform. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie profundă, să nu se taie o rosie. Încercați să atingeți numai pielea. Se fierbe fierbător și se toarnă legumele preparate cu apă clocotită. Acestea trebuie să fie complet cufundat în apă! Dacă intenționați să utilizați roșii pentru supă, apoi inmuiati-le în apă clocotită timp de cinci minute; Salata de timp albirii este redus la un minut. După cum puteți vedea, este destul de simplu. Unii sugerează adăugarea de sare în apă sau acid citric la fierbere, dar este o chestiune de gust. Acum rămâne doar pentru a elimina pielea (este ușor să scape) și scoate semințele. Se obțin preforme excelent pentru diferite feluri de mâncare.
Pot să boabe Blanch?
Da, poți. Blanșarea - este aproape un proces universal. Diferența fundamentală din prelucrarea legumelor este faptul că fructele ar trebui să fie doar ușor se toarna peste feribot, nu udate cu apă clocotită. Și chiar mai mult să-l păstrați. Puteți lua o strecurătoare obișnuită, se toarnă boabele în curat și țineți-le un pic peste o oală de apă fierbinte. Aceasta este depigmentării boabe. În cazul în care acestea au o piele delicata, timpul de procesare va fi un minut. Dar, așa cum, de exemplu, cireșe, puteți turna peste abur timp de trei minute.
Un pic mai mult despre opărire
Termenul a venit la noi din Franța. Acum, nu numai legumele opărite și fructe de pădure, dar, de asemenea, pește, și chiar verdeață. Care sunt obiectivele acestui proces? În primul rând, latura estetică. Legumele ar trebui să păstreze o culoare frumoasa. Acest lucru este deosebit de important pentru restaurante și cafenele. Dar, după o astfel de prelucrare a cărnii devine, dimpotrivă, de culoare albă. După cum sa menționat deja, tratamentul termic ajută la dezlipirea mai ușor pentru a merge cu fructe. În același timp, îndepărtat orice amărăciune și miros, dacă este cazul. În ceea ce privește boabe, îndepărtarea oxigenului conduce la faptul că vitaminele acestea rămân intacte. Daca nu sunteti un fan al sparanghel sau spanac, încercați zablanshirovat aceste produse. Gustul lor se va îmbunătăți considerabil. Gazda experta a recurs la acest truc mult timp, pentru a preda familie în alimentație sănătoasă. Trebuie doar să ia în considerare proprietățile produsului și pentru a selecta timpul optim de tratament. Caisele Blanch timp de patruzeci de secunde, dar varza se poate ocupa de până la șase minute.