Hering ROE: beneficiile, caracteristici, utilizate în gătit

Un produs similar roe hering, cunoscut și iubit de gurmanzi din toate colțurile pământului. Acesta este utilizat pe scară largă în Europa și în bucătăria asiatică. De secole vechile tradiții culinare din Rusia nu este, de asemenea, fără caviar hering - a servit timp de secole în Rusia, la mesele de suveranul și nobilimea, și familia de pescari simple, de multe ori regaled astfel delicatețe.

Geografie produs

Cea mai mare parte a uleiului produs în straturile superioare de hering de apă a fost de a da naștere. În zilele de demult, în unele părți ale peștelui rătăcesc în locuri astfel de roiuri dense care suprafața mării a devenit de argint. În ikromet medie a durat aproximativ două săptămâni. În acest timp, apa doar mutnela din lapte, ouă și să acopere suprafața de alge capcane plexul, roci. Astăzi, a se vedea un astfel de miracol, nu va reuși, pentru că industria pescuitului dă rezultate. În prezent, nu numai hering, dar Caviarul este de mare interes pentru pescarii din țările nordice, Rusia, Canada și Statele Unite ale Americii. Ponderea majoră a producției provine din partea de nord a Oceanului Pacific. Mai ales prețuită locuitorii ROE Hering din răsăritul soarelui. Spre deosebire de europeni și rusă, japoneză nu preferă să sare ouă și recolta este deja zdrobitoare pe varec.

Specii și varietăți

Hering ROE, Breakout sărat - este cel mai frecvent produs de pe piața europeană. Pentru ao pregăti, ovulul este eliberat din yastiks, murate în ulei, condimente, marinate. Defalcarea de caviar face tot felul de restaurante paste, amestecare cu unt, crema de branza, ou. Europenii și caviar respect yastykovuyu. Acesta este prăjit în aluat și a servit cu pâine prăjită.

Hering ROE în yastiks foarte apreciată în Japonia. Ei murat în sos de soia amestec, mirin și condimente, și apoi utilizate pentru prepararea de mâncăruri tradiționale. De exemplu, de multe ori din straturi hering icre pregătirea nigiri. roe sărate uscat este de asemenea folosit pentru sushi și aromatizant ca ingredient principal și pentru decorare.

Dar cele mai multe japoneze, cum ar fi Combo kazunoko - o gustare neobișnuit din ouă colectate și sărate direct cu alge. Acest produs este caracterizat de un gust expresiv și criza uimitoare, și a servit în snack baruri mici, și în cele mai luxoase restaurante.

proprietăţi utile

A și D - substanță cea mai valoroasă, care cuprinde o căprioară hering. Avantaje și prejudicii de acest produs pentru o lungă perioadă de timp descris de nutriționiști. Principalul lucru este că este necesar să se cunoască despre ouăle din acest pește - un indice glicemic ridicat. Persoanele care urmăresc acest indicator în produsele ar trebui să fie precaut. În plus, la fel ca orice alimente sarate, oua afecta metabolismul apei de sare din organism. Acest produs nu este suficient merită să copioasă cu cei care sufera de edem, sau are probleme cu rinichii.

Cu toate acestea, beneficiul de feluri de mâncare cu caviar hering este enorm. Pe langa vitamine valoroase, are o întreagă gamă de minerale, inclusiv iod, seleniu, magneziu, cobalt, calciu și alte substanțe necesare pentru sănătate.

Ei bine, despre beneficiile de ulei de pește toate, probabil, știu din copilărie. În carne, lapte și icre hering mulțime de acesta este conținut. Pescarii spun că peștele capturat de Nord, mai grasă - pentru că grăsime ajută la păstrarea cald. Apropo, grăsimea care se găsește în lapte, și vițel, digera mult mai bine.

Multe din hering și aminoacizi, inclusiv esențiale. Cele de mai sus este suficientă pentru a include icrelor de hering din dieta ta mai des. Nu uita caviar de calorii - este 220-225 kcal la 100 g de produs. Acest lucru este chiar mai mult decât conținutul caloric de carne hering grăsime.

gust calități

Nutriționiștii susțin că hering ROE este foarte hrănitoare. Are o aromă caracteristică luminoasă. Gust ea depinde în întregime de modul în care a fost preparat. Caviarul este foarte bine absoarbe sare și condimente.

Ouăle sunt relativ mici, acestea nu izbucni pe criza dintilor. Probojnaja caviar este consistenta, de obicei, sub formă de pastă, este vâscos și sărat. Cu marinata poate da o pregnanță, acritură, spiciness.

Yastykovaya hering ROE este mai dens si uscat. Japoneză întâi sărat într-o saramură puternică, și apoi îmbibate în saramură sărată. Apropo, bucătari Far insista ca înmuiere în apă proaspătă va strica numai produsul - sare din straturile superioare și adânci vor rămâne sărat. De aceea, ei folosesc saramura de înmuiere.

Utilizat în gătit

Herring roe este adesea utilizat în prepararea nigiri-sushi. Aceasta se aplică la multe alte feluri de mâncare tradiționale. Hering ROE este adesea servit în Japonia, cu sos de soia, orez, legume fierte. Yastiks laminate într-un amestec de piper roșu și alte mirodenii, colorate cu coloranți naturali. Calorii caviar, gustul și aroma mare provoca o astfel de dragoste de japonezi pentru acest produs.

În bucătăria europeană din ouă crude fierte mâncăruri copioase reci. Serveste-le cu grâu sau pâine prăjită de secară. unt Gourmet, tartinabile, paste utilizate pentru profiterol umplutura, clătite și volovanov le decora settee este livrat cu biscuiți shu. Cartofii fierți se servesc ca garnitura la mesele din ouă sau Fig.