Cafea: specii și varietăți. rețetele favorite

cafea naturală - o băutură, fără de care majoritatea populației lumii nu reprezintă viața. Acest produs miracol, spre deosebire de ceaiul consumat în toate țările și pe toate continentele. Această băutură băutură să înveselească în dimineața, nu ocoli atenția în primirea demnitarilor și negocieri de afaceri. Pana acum, cercetatorii nu au ajuns la o concluzie certă despre pericolele sau beneficiile produsului. Pentru câteva sute de ani de existenta acestei băuturi omenirea a acumulat o mulțime de rețete pentru pregătirea și depunerea acesteia și au fost inventate aparate speciale de bucătărie, pregătește propriile sale. Ceea ce este mai bine: boabe de cafea, sau instant? Și ce fel de băutură cu o explicație a „sublimat“? Să încercăm să răspundă.

Cafea: fortifiant miracol

Turnându-o ceașcă de băutură dimineața parfumat, fierbinte, revigorantă, nu cred că despre cât de mult efort este cheltuit pe el, așa că a venit la masa noastră. În producția de cafea trece prin mai multe etape, și modul în care a fost descoperit de omenire, există o întreagă legendă.

Cereale, care sunt pentru fabricarea băuturii, care crește pe un copac mic cu frunze mari verzi. La primul arbore de cafea în floare, delectandu frumoase flori albe, similar cu iasomie. După fructe apar în interiorul pulpa suculentă, care este sămânța ascunsă și prețuite. Din calitatea fructelor depinde de gustul final al băuturii pe masa noastră: cu cât este, cafeaua a făcut din ea va fi mai gustoase. În spatele unui copac trebuie să te uiți cu atenție, după șase ani, și numai atunci se va da un bob adecvat.

Conform legendei, omenirea a primit o băutură înviorătoare, datorită cioban a observat că oile, luați masa frunze și muguri de un anumit copac, devin prea activi. El a încercat să facă un decoct pentru el însuși și a remarcat modul în care puterea corpului pentru a recupera. Curând zvonul despre proprietățile miraculoase ale copacului răspândit pretutindeni.

Cafea: Pro și Contra

Am folosit pentru a auzi despre efectele negative ale cofeinei asupra organismului uman. Cu toate acestea, bea și are o mulțime de calități pozitive, și este recomandat să bea în anumite condiții.

În primul rând, cafea puternic - un stimulent mare. Este sigur să spun, cei care-l bea în fiecare dimineață să se trezească. În plus, această proprietate ajută pentru a activa activitatea creierului, care rezultă în ordinea de memorie. Nu pentru nimic nu este această băutură băutură pe întâlniri importante și în firmele în care primul loc este o activitate intelectuala.

În al doilea rând, cafeaua - o sursă importantă de antioxidanți. Unul bea o ceașcă pe zi - aceasta este a patra parte din necesarul zilnic al acestor substanțe nutritive, care nu va permite organismului de varsta.

În al treilea rând, utilizarea sistematică a băuturii (nu mai mult de 3 cesti pe zi) reduce riscul de boli grave, cum ar fi:

• Ciroza ficatului cauzată de alcool.
• colon Oncologie si a vezicii urinare.
• Alzheimer și Parkinson.
• Colelitiază.

Cafeaua ajută să facă față cu stări depresive, activează gândirea creativă, îmbunătățește rinichi, inima.

Această băutură va provoca daune

Această băutură cu toate beneficiile sale nu este atât de inofensiv. Fiecare publică acum și apoi rezultatele studiilor care arată un efect negativ asupra corpului său. Din acest motiv, cafea organică este contraindicată dacă aveți una dintre următoarele stări:

• Boală de rinichi.
• Hipertensiune.
• Boli ale inimii si vaselor de sange.
• Glaucom.
• Nu se recomandă să dea copiilor de cafea.

Se spune că oamenii de știință s-au schimbat opinia lor cu privire la utilizarea femeilor însărcinate și care alăptează cafea. Anterior, el a fost o interdicție absolută, deoarece se credea că provoacă avort spontan și afectează în mod negativ sistemul nervos la nou-nascuti. Acum, femeile din statul li se permite să bea o băutură, dar în cantități foarte moderate.

De asemenea, să fie conștienți de faptul că cafeaua contribuie la scurgerea de calciu din organism, astfel încât cei care se tem de osteoporoză, ar trebui să fie adăugate pentru a bea lapte.

Sorts

Grad de cereale determină gustul său unic, dar, de asemenea, calități utile, procentul de cafeină și alte substanțe. Direct depinde de tipurile de lemn, recolta adus. Trei cele mai comune tipuri de cafea: soiul Arabica, Robusta, Liberica.

Arabica nu este puternic, cofeina în ea o cantitate mică, dar aroma de bogat, ademenitor. Toate datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale. copaci Arabica sunt mai capricioase, dar boabele cresc numai cea mai înaltă calitate.

Robusta complet diferite: diferite amărăciune plăcută și putere. Cafeina in ea mult mai mult decât în Arabica. Copacul, care dă rodul clasei, foarte modest, este ușor să crească. Aceasta conduce la faptul că mult mai ieftin de cafea Robusta Arabica. Pe de altă parte, iar fructele se coc neregulat, există diferite calități. Această cafea preferă să utilizeze pentru prepararea de specii solubile, uneori amestecate cu alte soiuri de a combina, de exemplu, aroma de Arabica și Robusta tartness plăcută. De asemenea, calitățile speciale ale clasei pentru a se obține o spumă espresso bun.

Un alt soi - Liberica. El se încadrează scurt de ordinul anterior din cauza randamentelor scăzute și capricii. Nu este în cerere mare din cauza boabelor de cafea de calitate scăzută. Ca regulă, Liberica folosite pentru a extrage cafeina, precum și în diferite amestecuri.

soiuri de America de Sud

Palatabilitatea băuturii va varia în funcție de țara în care se produce cafeaua: varietatea de America de Sud, America Centrală și a băuturilor din Africa acum și să analizeze.

Cele mai mari țări producătoare de continentul sud-american - Brazilia, Columbia, Venezuela și Peru.

Cele mai bune soiuri de cafea din Brazilia (speciile enumerate în ordinea calității) - Bourbon, Maragogype, Minas și Paransky. Primul este considerat cel mai mare calitate si gustos, are un gust amar specific. Review-uri de Maragogype ambigue: unii recunosc că este foarte gustos, alții consideră mediocru. Minas are un gust pronunțat al medicamentului datorită faptului că iodul este cultivat pe soluri. grad Paransky este cel mai ieftin, dar calitatea este incomparabil cu cele descrise mai sus.

soiuri de cafea din Columbia Medellin, Armenia și Manisal adesea combinate cuvântul „mama“. Băuturile au un gust acru placut, moderat amar și foarte aromat. Ar trebui să spunem despre două clase columbian: Huila Excelso și Columbia Excelso. Acestea sunt recunoscute ca fiind cele mai bune, nu numai în țara lor, ci și în lume. Prima are un gust plăcut de fructe și consistență slabă, iar al doilea - un puternic, cu note ușoare de culoarea vinului.

Recunoscut ca cel mai bun din lume de cafea specii Maracaibo din Venezuela și Peru, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte și Cuzo combină gustul și aroma corpolent, usor tarta. Ultimele trei soiuri sunt cultivate în Peru, sunt poziționate ca fiind prietenoase cu mediul înconjurător.

Cafea America Centrală

În America Centrală, cele mai mari țări producătoare - Jamaica, Mexic, El Salvador, Guatemala și Haiti.

soiuri de cafea mexican care, împreună numite Tres Oros, cultivate în Oaxaca. Ele sunt unite printr-o capacitate unică de a deveni mai puternic, deoarece acestea se răcească. În funcție de metoda de prăjire, culori arome paleta variază de la vanilie la sirop de arțar și alune.

boabe de cafea din Guatemala - o aroma mare, aciditate moderată și un gust plăcut, neterpky. calitatea de cereale depinde de plantații montane deasupra nivelului mării. Cel mai iubit de către consumatori - Coban și Antigua. Un alt soi, care are fanii sai din intreaga lume, - Guatemala Lagos SHB. Are un gust de fum, destul de acru si astringent.

Jamaica este cultivat grad exclusiv de Jamaica Blue Mountain. Un gust cu adevărat rafinat cu note ușoare de nuci determină gradul titlu :. „Regele fasole“ Găsiți piața de cafea jamaican este dificil, deoarece 70% din achizițiile sale Japonia. De multe ori există falsurilor.

Dacă vorbim despre soiurile salvadoriene, evidențiați soiul, cu un gust de cacao și parfum floral lumină - El Salvador Chalatenango. băutură Răcit devine gust saturate de migdale.

cafea africană

În Africa, o mulțime de țări exportatoare de cafea. Luați în considerare cei mai importanți furnizori.

1. Angola. Grow soiuri de Arabica și Robusta, acesta din urmă este destul de bună calitate. Acest lucru se datorează condițiilor naturale excelente și experiența țării în producția de cereale: arbori de cafea din secolul al XV-lea, este cultivat.
2. Zambia. Cele mai populare soi - Zambia AA Lupili. Are un gust plăcut picant, există note de coaja de mandarine. postgust caramel Surprinzătoare.
3. Zimbabwe. Încercați o varietate de Zimbabwe, AA Salimba poate vizita numai țara. Aceasta cafea este moderat acid și foarte aromate. Din păcate, există probleme cu transportul de cereale din țară, astfel încât piețele puteți găsi cu greu o băutură cu adevărat delicioasă.
4. Rwanda. Cafeaua din această țară are o aromă de ciocolată pronunțată. Șapte Lakes este deosebit de apreciat soi. Moderat puternic, el lasă gustul de vanilie.
5. Tanzania. Băutura va aprecia combinația de arome de caise, coniac și migdale. Răcit, are un gust de iasomie. Cele mai populare soiuri de cafea Arabica din Tanzania - AA Tanzaniei și tanzanian Peaberry.
6. Etiopia. Mocha Sidamo - grad recunoscut cunoscători de băuturi din întreaga lume. Acesta este un gust perfect de țări Arabica, timp de secole a fost crescut. Tu ar trebui să evidențieze, de asemenea, Longberry Harar, Etiopia Irgochif.
7. Kenya. Țara, care produce una dintre cele mai bune cafele din lume. Astfel de soiuri ca Ruiruiru sau Kenya AA Ruiruiru, sunt unice, ele pot fi achiziționate numai la licitație. Buchet de arome este dezvăluit în măsura în care, după cum vă deplasați în sus la partea de jos a paharului, de la dulce la gust aromă de scorțișoară, cuișoare și tutun la un capăt.

Boabe de cafea macinata si uscat prin congelare

Dacă într-adevăr doriți să gătească o băutură delicioasă, parfumat și util, cel mai bine este să folosiți boabe de cafea. Desigur, acesta va fi mult mai mare, deoarece nevoia de a se pisa de cereale, apoi se fierbe în Turku cafea în nisip, sau de a folosi aparat de gaz - cafea. Recent, există mașini speciale care melyat și a pregătit băutura necesară.

băutură instant preparat mai simplu: umple-l cu apa de fierbere este de ajuns. Acest lucru, de exemplu, cafea „Nescafe“. Există mai multe tipuri: granule, pudră și liofilizate.

Ultima maxim păstrează proprietăți utile. Sublimare Principiul „uscare prin congelare“. cereale pre-prăjite, măcinarea, fierte, congelate, zdrobite și uscate sub vid. Acest proces este destul de consumul de energie, astfel încât uscat prin congelare cafea - cel mai scump dintre toate tipurile de solubile, dar, de asemenea, un gust mai mult ca un bob proaspăt măcinat.

Prezentare generală producători

Să examinăm cele mai populare branduri de băuturi revigorante, care sunt vândute pe piața rusă. Una dintre cele mai populare - cafea „Nescafe“. Se prezintă sub formă de granule precum și versiunea liofilizate. Producătorul oferă o varietate de arome și putere. Există cazuri chiar și fără cofeină. Consumatorii vorbesc de „Nescafe“ destul de bun, este una dintre cele mai bune din segmentul său ia în considerare.

Un alt tip de înghețare de cafea solubilă uscată - „Jacobs Monarch“. Feedback de la consumatori, putem concluziona că este mai bine să se estimeze „Nescafe“. Gustul este mai moale și mai aproape de natural.

O altă marcă de producție din Rusia - Coffee „Black Card“. Ea vine în diferite forme: cereale, sol și solubil proaspăt (liofilizate). Oferă o varietate de arome, de asemenea, ia în considerare pregătirea de opțiuni: în mașina de cafea, un turc sau o ceașcă. Potrivit recenzii ale clientilor, „Black Card“ boabe de cafea mai bine sublimată. După cum sa menționat, este ideal pentru aparate de bucătărie.

Inovația recent - mașini de cafea de tip capsulă. O astfel de opțiune - cafea Lavazza. Consumatorii remarcat gustul unic, aroma. Singurul dezavantaj - prețul ridicat, deoarece se pare o capsulă de o cana de băutură. Consumatorii apreciază, de asemenea, Lavazza cafea instant.

opțiuni de gătit: Turk și mașină de cafea

Se prepară băutura poate fi diferită: cafea pe nisip sau pe gaz în Turku, într-o mașină de cafea sau cafea mașină - toată lumea alege pentru ei înșiși cel mai bun mod. Desigur, acesta din urmă va oferi băutura cea mai corpolent și aromatice.

Să luăm în considerare modul cel mai neobișnuit de gătit - cafea pe nisip. Aceasta reteta a venit din beduinii din deșert, pentru care lemnul a fost rare. Bea pregătit în acest fel, mai ales aroma, dar cel mai important lucru - aceasta spuma, elastică și foarte apetisant. Reteta este simpla: un Turk pune în nisip fierbinte cu porumb măcinat, îmbibat cu apă pură (nu robinet) apă. De îndată ce „capacul“ va începe să crească, turcul trebuie să fie eliminate, această operație se repetă de mai multe ori. Pe cerul gurii, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare sau alte mirodenii orientale preferate. zahăr regulată poate fi înlocuit cu miere, caramel sau trestie de zahăr.

rețete populare

Să examinăm cele mai populare tipuri de hrană pentru animale și rețete:

1. Americano și Espresso. Ultima - baza multor băuturi de cafea. Aceasta este o cafea deosebit de concentrată, gătite în mașinile de cafea: prin pomelennye cereale este trecut sub presiunea puternică a apei este de 95 de grade. US - espresso aceeași, doar mai slab, se diluează cu 120 ml de apă fierbinte.

2. Cappuccino. Pregătirea pe bază de espresso: se adaugă lapte, biciuit într-o spumă solidă.

3. Latte (accent pe prima silabă). Practic, la fel ca și băutura anterioară, numai aici mai concentrația de lapte.

4. Latte macchiato. rețetă și metoda de furnizare espresso foarte eficient curge în lapte fierbinte. Se pare lățimea de gusturi, un fel de „banding“: lapte, spumă de cafea. Servit într-un pahar cu un pai.

5. vienez. Espresso, acoperit cu frișcă și se presară cu ciocolată rasă.

6. affogato. Inghetata, în care se toarnă espresso.

7. Lichidul de cafea cu adaos de: Coretta (lichior), cafea irlandeză (Irish whiskey), cafea Brühl (coniac).