Ceaiul Oolong - Istorie și Proprietăți

Oolong ceai - semi-fermentată varietate de ceai chinezesc care combină cele mai bune proprietăți de verde (non-oxidat) și negru (oxidat) ceai - lumina si aromat, revigorant și puternic. Nivelurile caracteristice de oxidare oolong - de la aproximativ zece până șaptezeci de procente. În general, în conformitate cu, acesta este cel mai dificil tip de ceai. Prelucrarea acestora constă în cinci etape principale: uscarea la soare și fermentarea; uscarea la o temperatură de cel puțin 250 de grade; răsucire; uscare finală la o temperatură de aproximativ 100 de grade, pentru a opri procesul de oxidare; sortare și clasificare.

Ceaiul Oolong este produs în mai multe domenii și este sortată în patru tipuri, în funcție de locul de origine (de Nord Fujian de Sud Fujian, Guangdong și Taiwan). Ceea ce este interesant - numele (în traducere „dragon negru“) este într-o oarecare măsură, un mister în istoria de ceaiuri chinezești. Din moment ce implică o mulțime de povești legendare. Unul dintre ei spune că a fost numele omului care a inventat metoda de producere a băuturii prima aromă - Su Lun. După ce au adunat pentru el însuși într-un mănunchi de frunze de ceai, omul sa întors acasă și pe drum a văzut un cerb. El, fără ezitare, fiara a mers la vânătoare, care a fost de succes pentru el. A doua zi, omul a fost atât de absorbit în acest eveniment fericit că a uitat complet despre frunzele de ceai. Când a deschis seara un pachet, el a descoperit că frunzele s-au schimbat culoarea și devin aproape maro. Frica de a pierde recolta, el a făcut rapid ceaiul și a fost impresionat de gustul său unic și aroma. Su Lun tratate prieteni ceai și vecini, și partajate cu ei rețeta. Faima băuturii miraculoase răspândit foarte repede, iar el în cele din urmă a devenit cunoscut sub numele de ceai oolong.

Deși este probabil, asocierea cu dragonul negru a apărut din cauza tipului de frunze atunci când berii. Ei dobândesc volum și curbură, sunt aproape negru-albastru culoare, care seamănă cu mitologice apă dragon chinezesc.

Originile originii ceaiului datează din perioada Ming târziu - la începutul dinastiei Qing. El a apărut pentru prima dată în Muntele Wuyi, provincia Fujian. În general, Fujian fost istoric în centrul inovației în cultura ceaiului. O regiune Wuyi a fost mult timp recunoscută distinct datorită varietății bogate de minerale în sol, care este ideal pentru cultivarea de ceaiuri specifice. Faptul este că , în timpul începutul domniei dinastiei Ming a fost urmată de o interdicție asupra producției de cel mai cunoscut produs al Wuyi - ceai presat ( „Binchy“ - ceai clătită). Din cauza acestui echipament, la o fabrică de ceai a fost confiscat si peste 150 de ani de producție a existat. Dar, în ciuda acestei situații, este în această „eră întunecată“, iar unele ceaiuri inovatoare s-au născut în zonă, printre ei, și ceai oolong.

Proprietățile acestei băuturi neobișnuite. El a apreciat faptul că beneficiile pentru sănătate, care este recunoscut de medicina tradițională chineză și oamenii de știință de Vest și interesate în ultimii ani. Studiile medicale au aratat ca acest ceai este bun pentru a scăpa de excesul de greutate (impreuna cu nutritie adecvata si exercitii fizice regulate), tulburări ale sistemului imunitar, boli de inima, boala Alzheimer. Cofeina din băutură, activeaza procesul sistemului nervos numit termogeneza care utilizează ulei drept combustibil. Atunci când bea ceai arde de grăsime și, în consecință, a redus în greutate. Ceaiul Oolong contine, de asemenea, polifenoli, creșterea ratei metabolice, prevenirea dezvoltării cariilor. În plus, acesta ajuta la distrugerea radicalilor liberi, responsabili de procesul de îmbătrânire.

Conform clasificării din China, toate oolong grupate ca „ching cha“ ( „ceai turcoaz“), iar ei au o varietate de gusturi și arome (dulce, fructe, iarbă, etc.). Totul depinde de locul de cultivare și de producție. ceai de frunze prelucrate pentru frunze de ceai în două moduri: ele sunt lungi, împletite, sau laminate în bile cu cozi ramase.

În Taiwan, cultivarea de ceai a început relativ târziu în raport cu China continentală, în mijlocul secolului al XIX-lea. Dar, din moment ce multe din soiurile cultivate în provincia Fujian, a apărut în Taiwan. Mai ales industria de ceai a fost dezvoltat rapid și extins din anii 1970. Cele mai multe ceaiuri din Taiwan consumate de locuitorii insulei. In ciuda dimensiunii sale mici, insula este foarte divers punct de vedere geografic și vreme pe ea în ani diferiți variază foarte mult, astfel încât calitatea de ceai este diferit de sezon la sezon. O astfel de diversitate duce la diferențe mari în aspectul, aroma, ceaiuri de gust cultivate în Taiwan.

În unele zone muntoase la mare altitudine, ceai colectate frunze din care bea cu un gust dulce unic. Una dintre cele mai populare astăzi în Taiwan și unele țări din sud-estul Asiei - soiuri care au apărut în 1980, „Jin Xuan“ (tradus ca „daylily de aur“). Varietatea cunoscut sub numele de №12 sau ceai „Milk Oolong“. Puteți să - l la aproape orice magazin de specialitate sau comandate pe internet cumpere, dar ar trebui să fie avertizat: Datorită popularității crescută a băuturii a apărut și mulți dealeri fără scrupule, care emite ceaiuri aromate pentru Oolong reale. Acest grad este produs din culturi cultivate în regiunile montane și în sol caracteristic, un anumit timp și la o temperatură adecvată. Datorită acestor factori, ceaiul dobândește textura matasoasa lapte și parfum floral.