Ciorchine de tocat. rețete

Chanterelles nu sunt numai ciuperci frumoase, ci și foarte gustoase. Și pentru a vă bucura de gustul delicios atât în perioada de toamnă, cât și pe tot parcursul anului, este necesar să pregătiți chanterelle marinate . Reteta pentru aceste ciuperci nu vă provoacă, de fapt, nici o dificultate, pentru că și gazdele fără experiență se pot descurca cu ea.

beneficiu

Chanterelles atrage iubitorii de "vânătoare liniștită", deoarece acestea sunt neobișnuit de gustoase, dar principalul lucru nu este chiar asta. Aceste ciuperci nu au niciodată o gaură de vierme, ele nu sunt supuse atacurilor de viermi, pe lângă faptul că carnea lor nu acumulează radiații, ceea ce le lasă întotdeauna comestibile, chiar și în formă brută.

Bucate din chanterelles

Din acest tip de ciuperci puteți găti mai multe feluri de mâncare. Chanterelles sunt prăjite, coapte, sărate, adăugat ca umpluturi în plăcinte, mâncat chiar și în formă brută și uscate pentru iarna, și congelate. Dar ele sunt deosebit de gustoase într-o formă murat.

decapare

Procesul de decapare poate fi diferit, principalul lucru fiind acela de a respecta câteva reguli generale.

• Ciupercile sunt cel mai bine colectate la sfârșitul lunii august și septembrie. În această perioadă structura lor este mai elastică și densă, nu sunt atât de slabe ca după sezonul ploilor toamne.
• Păstrați ciupercile colectate pentru mai mult de 10 zile nu merită, este mai bine să le procesați în săptămâna următoare după asamblare.
• Chanterelles după recoltare sunt sortate și sortate după dimensiune. Cele mai mari trebuie tăiate, iar cele mai mici trebuie lăsate neschimbate. Acest lucru ar trebui făcut în așa fel încât toate ciupercile să fie învinuite în același mod.
• Picioarele chanterelles ar trebui să fie tăiate, doar pălării sunt lăsate pentru gătit.
• Dacă ciupercile preparate sunt clătite de mai multe ori sub apă răcită rece, aceasta asigură o conservare îndelungată a marinadei, ceea ce înseamnă că poate fi păstrată timp de un an sau mai mult, fără teamă de deteriorare.
• Prepararea chanterelles murate este posibilă numai într-un container de email sau de sticlă. Acestea sunt singurele materiale care nu vor manca otetul care face parte din marinada.

Ciorchine de tocat. rețetă

Înainte de a începe marinarea ciupercilor, clătiți bine carnele, îndepărtați resturile de lemn - frunze, pământ, nisip, tăiați picioarele și uscați ușor capacele de ciuperci într-o tigaie uscată sau în cuptor pe foaia de copt timp de 15 minute. După procedurile efectuate, puteți trece la procesul de decapare.

Chanterelles cu condimente

3 kg de ciuperci uscate vor fi necesare:

• Câteva pahare de apă.
• Trei linguri de sare.
• Jumătate de pahar de zahăr.
• Un pahar de oțet este de 9%.
• ¾ ceasca de ulei rafinat vegetal.
• Carnation - la voință (nu toată lumea iubește acest condiment).
• Mazăre de ardei dulci și frunze de dafin.

Mod de preparare:

1. Șobolanele spălate, curățate, uscate trebuie fierbe în apă timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma formată. Apoi, ciupercile sunt aruncate într-un șuvoi, se scurge apa și se spală chanterelles cu apă rece.
2. Într-un recipient separat, marinada este fiartă din toate ingredientele care sunt incluse în rețetă. Dupa ce lichidul se fierbe, puneti in el chanterelles pregatite si le gatiti in marinada timp de 5 minute.
3. După ora de ciuperci, pune în borcane pregătite în avans, se toarnă peste marinate peste chanterelles, roll up capacul. Întoarceți borcanele cu ciupercile cu susul în jos, după răcirea completă, chanterelles murătură sunt stocate pentru depozitare într-un loc răcoros.

Urmând aceeași metodă de preparare, puteți mânca chanterelles folosind alte tipuri de marinată. Solul este destinat pentru 3 kg de ciuperci preparate.

Metoda unu:

• Un pahar de apă și jumătate.
• Două pahare de 9% oțet.
• Patru linguri de sare.
• Două linguri de zahăr.
• Laurel frunze, ardei gras, garoafe.

Metoda a doua:

• Două pahare de apă.
• Trei linguri de sare.
• Jumătate de pahar de zahăr.
• Un pahar de oțet 9%.
• Un pahar de ulei vegetal.
• Mazăre de piper, frunze de laur.

Marionete chanterelles pentru iarna cu morcovi si ceapa

Pentru a face ciuperci în acest fel, veți avea nevoie de:

• Trei kilograme de chanterelle pregătite.
• Două litri de apă și jumătate.
• Patru linguri de sare.
• Cinci linguri de zahăr.
• Mazăre piper negru și dulce .
• Două cepe de mărime medie.
• Două morcovi medii.

Mod de preparare:

1. Clătiți, curățați, prăjiți cartofi prăjiți timp de 20 de minute, drenați apa și spălați din nou ciupercile.
2. Se toarnă în recipientul de apă emailate, se așază ciupercile, ceapa tăiată în jumătăți de inele, paiele de morcov și restul ingredientelor incluse în rețetă, cu excepția oțetului. Se fierbe la căldură scăzută timp de 5 minute, nu uitați să îndepărtați spuma emergentă.
3. Apoi adăugați oțetul și gătiți-l împreună timp de cel mult 3 minute.
4. Chanterellele finite, împreună cu legumele, se pun în borcane pre-sterilizate, se închid capacele și se lasă să se răcească complet, după care conservarea poate fi îndepărtată pentru depozitare.

Marionete chanterelles - un aperitiv regal, ciuperci suculente, apetisante și ciuperci incredibil de gustoase vă vor plăcea într-o seară rece de iarnă. Chanterelles poate acționa ca un fel de mâncare independentă și, de asemenea, ca un aditiv la diferite salate.