Cum croissant. Reteta cornuri la domiciliu

Francezii au făcut fericit lumea o mulțime de feluri de mâncare lor și unele tradiții culinare. Una dintre ele poate fi considerat un așa-numitul mic dejun continental. Și lăsați mulți dintre turiști noștri tresar, în cazul în care hotelul le oferă, cu toate acestea, să mănânce în dimineața krussanchik caldă mulți nu renunță, chiar și atunci când sunteți acasă. De-a lungul timpului, oamenii au început să faceți upgrade acest fel de mâncare, pentru a inventa noi topping - uri și experimente cu altele pentru sale vederi ale testului. Acum puteți găsi o rețetă pentru cornuri (la domiciliu, desigur) că francezii nu ar fi putut visa.

Ca cornuri puf coace

La făină luat lira de pahar de lapte, o jumatate de cana de ulei vegetal, 5 g de drojdie uscată (10 - dacă este în stare proaspătă), 1 ou, și 2 lingurițe de zahăr și sare și unt - brusochek 80 g (este necesar să se topească). Laptele este încălzit la 40 de grade, se dizolva drojdia si zaharul si se lasa timp de cinci minute. Lichidul este apoi turnat în cernută (un must!) Masă, au introdus, de asemenea ulei vegetal, sare si proteine separate cu grijă. Pentru a pregăti un croissant gustoase, aluatul este bine frământat și lăsat timp de o oră și jumătate într-un cald, acoperit cu un prosop curat sau o cârpă. acesta va fi de două ori mai multe în acest timp. Tabelul cu faina aluatul pe ea este tăiată în 8 părți aproximativ egale, fiecare este rulată într-o minge, din nou acoperit și „se potrivesc“ un sfert de oră. Unul dintre bulgări de aluat laminate, lubrifiat cu unt topit, top acoperit cu un tort - se transformă stiva „clătite“, separate printr - un strat de ulei. Înainte de modul de a face croissant Footprint obținut este rulat cu un sucitor în nu gros, dar nu tort prea plat - nu mai puțin de 3, nu mai mult de 5 mm. Tu trebuie să încerce să facă cât mai mult posibil din dreapta (rotund) de formă - astfel încât coacerea va avea ca rezultat aproape aceeași dimensiune. Intindeti aluatul se taie în 16 secțiuni egale, care sunt frumos torsadate cu o marjă largă. umplere Întrebare - la alegerea ta; puteți face fără ea.

Drojdie de patiserie puf pentru delicatese franceze într-un alt mod

În principiu, toate metodele de modul de a face un croissant, sunt reduse la tarta, care sunt întotdeauna prezente în drojdie. Un alt lucru este faptul că astfel de metode pot fi o mulțime! Ceea ce iti place, nu știu, așa că noi oferim o altă opțiune. Pentru el, ia 10 grame de drojdie (uscată și autorul nu recomandă în stare proaspătă), ouă, unt - de data aceasta la fel de mult ca 200 g, 3 cesti si jumatate de faina si o lingurita de zahar si sare. În plus, 2 din ouă vor trebui să elimine gălbenușurile. Mai mult, în principiu, de început de obicei: pahar de lapte cald, drojdie dizolvată în ea, așteptând - similar cu metoda anterioară. Lecții și gălbenușuri de ou ușor bătute se adaugă făina, se toarnă restul vzbuhshie lapte, sare și drojdie. Vymeshennoe aluatul este format într-o minge de sus o incizie într-o cruce și adapostit plasate în frig (cel puțin 12 ore). După mingea laminate într-un tort subțire. Aceasta reteta cornuri in casa este diferit de cel anterior: topitura unt nu este necesar - se la o grosime cuprinsă în centimetru de rulare pin este rulat alimente ambalate în polietilenă. Apoi, un ulei „subțire“ extras din film, este pusă pe aluat, care este rulat spre interior plic tip. Iar plicul este rulat, laminate de trei ori și din nou, timp de o jumătate de oră în frigider îndepărtat. Deci, trebuie să facem de două ori. Aluatul sandwich a treia oară este rulată, tăiată laminate în forma dorită și este plasat pe oră în cald. După „ridicare“ fiecare kruassanchik uns de ou și se coace timp de doborâte o jumătate de oră la 200 de grade. Ei spun că acest patiserie cornuri reteta, puf pentru a produce produse de patiserie de aer foarte, deși, fără îndoială, necesită o mulțime de timp și de muncă.

Cornuri din aluat

Pentru cei care au puțin timp (de exemplu, asociat cu copii mici sau programe de lucru incomode), există o modalitate buna de a face un croissant de la baze de cumpărare. Alegeți sau drojdie de bere sau produse de patiserie, și mai bine - pentru a găsi o opțiune care combină ambele caracteristici, este complet disponibil în supermarket-uri. o lira de aluat va fi suficient pentru cap. Va trebui să cumpere folie alimentară. Aluatul din frigider, să dețină un sfert de ore înainte de jumătate - de timp depinde de gradul de congelare. Dar, în orice caz, nu se dezghețe în cuptorul cu microunde! Atunci când semifabricatul este moale, este neambalate și laminate. Deci, ca să nu lipit de PIN-ul, este mai bine să nu se presară aluatul cu făină și ușor grăsimea cu legume (orice) ulei instrumentul în sine. Apoi, - în cadrul schemei: se taie în triunghiuri - ondulează - ceea ce face cornuri - le-am pus în cuptor. Notă: Testul de gata pentru a coace lor este necesar, la o temperatură mai scăzută (nu mai mare de 180) și mai puțin de durată (20-25 minute).

Modificări ale regulilor de lubrifiere superioare

Cum sa faci un croissant, ne-am ocupat deja. Dar chiar dacă totul se face strict în conformitate cu regulile pot obține un fel de palid (deși cu miros foarte apetisante) produse. Și de ce? Pentru că aluatul în mod voluntar în cuptor nu va fi roz. Modul clasic de a obține un fard de obraz delicios pe chifle - le perie cu ou bătut pe partea de sus. Dar, rețineți: în acest film, deoarece trage suprafața de coacere; în croissant, între timp, aluat foarte frageda, astfel încât crusta se va dovedi nu prea estetic. Versiune îmbunătățită: lubrifia goodies lor biciuit gălbenușuri. Acestea vor permite croissant doar rumenit, fără a face riduri urate pe suprafata. Cu toate acestea, există o modalitate cu adevărat francez de a decora cornuri de casă. Reteta este simpla: o cantitate mică de spumă de lapte bătut cu o lingură mare de zahăr. Aceasta gama este lubrifiat și produse de patiserie.

Notă nuanțe. Dacă acoperi „chifle“ sau cu gălbenuș de ou, este necesar să o facă vreo zece minute înainte de sfârșitul coacerii. Dacă preferați lapte cu zahăr - lubrifiați-le înainte de a seta tava în cuptor.

Reguli „umplutura“

Desigur, cornuri, reteta foetaj (și orice alte) va vă oferi produsul cu siguranță gustos. Dar chiar vă puteți trata le-o varietate de conținut „intern“ produse de patiserie franceze. Dar că rezultatul a fost mulțumit, este necesar să se respecte anumite reguli.

Deci, cum să facă cornuri cu umpluturi? Înainte de coacere în spațiul cuptorului toate etapele preliminare sunt similare cu metoda convențională de gătit. Cu toate acestea, în cazul în care „covrigii“ au pliat deja și curbat semilună, cu solduri rotunde incizie lor. Și cuțitul nu ar trebui să facă o gaură în partea opusă a produsului nostru. Incizia este încorporat umplutura; în cazul în care componentele sale sunt relativ lichide (de exemplu, gem), diferența este mai bine să pliu. Și în cazul de securitate împotriva flancului buna scurgere va arata mai bine.

O altă subtilitate: „umed“ de umplere face mai mult aluat crud, covrigi așa că va trebui să fie coapte la o temperatură mai scăzută și un pic mai mult.

Umplute cu brânză de vaci

Una dintre cele mai simple (și mai dietetice) pot deveni caș. Pentru pachetul ei de brânză de vaci (mai bună pentru a lua o mai grasa, în caz contrar acesta va curge la coacere) ar trebui să ia 3 linguri de zahar, se adauga vanilia sau scortisoara (dacă vă place să le); va fi un plus bun de stafide, caise uscate sau prune. Combinând toate aceste componente, se obține un amestec, care este necesar pentru a umple croissant înainte de coacere. Mulți oameni preferă să ia o brânză de vaci dulce; dar experiența sugerează că acestea sunt în cuptor devin aproape lichidă, și de multe ori absorbit în aluat. Deci, votează pentru brânză grosier: el este mai natural și „sănătos“, dar dacă vrei ceva dulce, astfel încât să puteți adăuga mai mult de zahăr.

produse de patiserie cu migdale

Cornuri dintr - un aluat de drojdie va fi deosebit de gustoase, daca le combina cu crema de migdale. Pentru el, este necesar să se cumpere o jumatate de cana de migdale pentru a lua aproape plin (3/4) cana de zahar, o lingura de unt - mai gras - ulei, aceeași cantitate de făină și ou crud. Nuci pentru a începe fin tocat, și apoi a trecut printr-un blender impreuna cu faina prajit in unt si oua. Un aluat dens care este ușor de cornuri chestii.

fantezie ciocolata

Cei mai mulți oameni cred că cremă de ciocolată ar trebui să fie pregătite special, inclusiv în ea o mulțime de ingrediente suplimentare. concepție greșită comună! Iată cum să facă cornuri cu ciocolată: gresie pauze de brand preferate în bucăți mici și încorporate într - o „coajă“. Apropo, gustul va fi mult mai picantă, dacă combini populare cu dulceața portocaliu. Pentru a face acest lucru, felii nu sunt potrivite, ele sunt prea suculente, iar covrig este liber și poate raspolztis. Cu coaja de citrice îndepărtată fără urme de „alb mic“; aveți posibilitatea să-l eliminați cu atenție pe o răzătoare. Zest se adaugă cornuri cu ciocolată, și plasat în cuptor. Există topit uniform de ciocolată - și veți obține un tratament divin.

cornuri de căpșuni

umpluturi Berry sunt atractive în orice coacere. Desigur, puteți lua pur și simplu gem, gem sau marmelada, dar acest gust ca boabe naturale, cu siguranta nu-l lua. Deci, în mijlocul verii, este mai bine să ia cadouri gradina proaspete - cum ar fi căpșuni. Pentru că ei înșiși sunt fructele fără adaos de zahăr (cum ar fi gem) nu este suficient de dulce, este mai bine să le combine cu ciocolată și alb. Același lucru este luat căpșuni în jumătate, cu un adaos de dulce, fructele sunt tăiate în jumătate (dacă nu este prea mare, cât mai mult posibil și mai mici). Ciocolata sau încălzit cu o baie de apă și se toarnă într-un croissant (care nu este foarte convenabil) sau se freacă pe răzătoare și se toarnă în tăietură.

umpluturi sărate

Cine a spus că covrigi prețuite trebuie să fie dulce? Nu toată lumea iubește dulciuri, unii prefera pentru ceva micul dejun fara zahar. Ca o alternativă - la cornuri chestii arugula (este suficient de mână) conectat la perechea de ridichi triple feliată, două linguri de caș și ceai - ulei vegetal. Sare piper și se coace.

O opțiune bună cu ciuperci. Ciuperci tăiate felii, ceapa - cubulete, prăjiți împreună. Gătită din carne - pui, porc, vită - adică - Narubai amestecat cu componenta vegetală și maioneză. Puteți investi până la un cornuri de umplere de copt, puteți - în gata.

Cum sa faci cornuri, fără a umple tastier

Întrebarea este, ce ai prefera cornuri dulci - sau nu. În primul caz, ele pot fi udate din partea de sus cu ciocolată topită sau Fudge pe oricare dintre retetele pe care le sunt familiarizați cu. Bad este, de asemenea, o opțiune în care piulițele fin sfărâmate - în cel mai simplu caz de nuci, dar puteți toca și amestec de diferite tipuri. Nut Presarati topping minunat combinat - căpșuni, cireșe, smântână sau orice altceva. Puteți decora cornurile pe partea de sus a cireasa si se presara cu fructe confiate.

Dar, în cazul în care preferința pentru modificarea cimbru, atunci există numai aditivii care sunt adesea folosite pentru coacerea pâinii - seminte de chimen, semințe de susan, o varietate de semințe. Alternativ, puteți introduce direct în aluat unele adăugiri ispititoare. Unii recomanda seminte de dovleac foarte același sol: spun ei, pentru a primi un gust unic. stafide Classic, introdus în aluat, de asemenea, în mod tradițional bine.

Cu toate acestea, dacă aveți croissant gatiti potrivite, acestea sunt gustoase și fără decorațiuni suplimentare.