Design de restaurante - ceea ce nu putem uita?

Proiectare de restaurante face posibil de a respira viata in noua facilitate, care va fi un loc confortabil. În cazul în care proiectul îndeplinește toate standardele, acesta va atrage suficienți clienți, și deja în primele câteva luni, restaurantul va plăti pentru sine.

În cazul în care pentru a începe?

Crearea unui proiect este o sarcină complexă, care numai de către profesioniștii care se ocupă de acest lucru de mai mulți ani. Nu aveți încredere în această companie casual, de afaceri sau de persoane netestate.

Tu ar trebui să înceapă cu ceea ce ai nevoie pentru a decide ce părți ale spațiilor vor fi în bucătărie, atelier, depozitare, sisteme de livrare diferite, în cazul în care acestea sunt necesare, în cazul în care pentru a plasa mașina de spălat vase și, cel mai important, pentru a găzdui sala și un dulap (dacă este cazul). De fapt, acestea sunt principalele decizii de care depinde soarta restaurantului.

Zonele de mai sus ar trebui să fie separate în mod corespunzător unul față de celălalt, astfel încât bucătar nu a alerga în dulap sala pentru clienți, iar vasele nu sunt zguduit peste urechea familiei, care a venit să ia masa. Dar, în același timp, între ele trebuie să existe o legătură funcțională care va oferi servicii rapide pentru clienți.

Restaurant reguli de proiectare

Când este determinat amplasarea spațiilor, este necesar să se gândească la modul de a aranja corect mesele de luat masa în hol. Pentru a susține standardele estetice, trebuie să le plaseze , astfel încât nimic nu a împiedicat clienții să se bucure de prânz sau cină. Acest lucru înseamnă că tabelele nu ar trebui să fie amplasate în apropierea toalete, ferestre zgomotoase, bucătării, în cazul în care cineva este în plină expansiune în mod constant veselă, deschide ușa, dezvăluind „umplutura“ a restaurantului. În plus, tabelele nu ar trebui să stea aproape de intrare.

Cu alte cuvinte, trebuie să se gândească la numărul optim de tabele care pot fi plasate în această cameră. restaurant sau proiect cafenea ar trebui să includă mai multe documente. În plus față de planul de plasare echipament tehnologic, ar trebui să existe ca scheme electrice pentru rețelele electrice, de alimentare cu apă și canalizare, schemele electrice pentru ventilație.

cafenele și restaurante de design - locul de muncă nu numai constructori și designeri, dar poate și avocați.

Ce să caute în proiectarea de bucătărie?

Proiectarea bucătăria restaurantului - partea a proiectului, care nu poate fi ignorat. În această cameră ar trebui să fie doar echipamentul și uneltele să fie bucătari și alți angajați ai restaurantului in sine. Bucataria ar trebui să fie nimic de prisos.

În afară de câteva scoici și un spațiu mare pentru gătit în bucătărie ar trebui să fie amplasate răcitoare și echipamente similare pentru depozitarea alimentelor. Aceste cazuri nu ar trebui să devină cămară principală, și servesc numai pentru produsele care vor fi utile în viitorul apropiat.

Materialul de bază este din otel inoxidabil, deoarece acoperirea este lung și nu corodează.

standardele de proiectare cafenele, restaurante trebuie să fie respectate cu strictețe, nu numai pentru a asigura confortul și munca rapid, dar, de asemenea, din motive de siguranță.

Cum de a face munca în bucătărie cel mai eficient?

Pentru a economisi spațiu în bucătărie sunt de obicei folosite agățat rafturi, rafturi sau benzi, care pot fi plasate cuțite și alte dispozitive necesare în prepararea produselor.

Bucataria este mai bine să se împartă în zone, definind cu grijă granița dintre ele. De preferință, zona de purificare are o carne separată și tăiați, salate feliere, produse de patiserie de gătit. Dispozitivele doi sunt în fiecare zonă: lame pentru tăiere de carne într - un mixer, făină și rulare pini - în alta. Granița nu ar trebui să fie diluat.

Pentru fiecare zonă persoană desemnată ca fiind responsabilă pentru ea, și pentru inventar.

Prin această divizare eficientă a responsabilităților procesului de lucru va fi modul cel mai eficient și pentru personalul restaurantului și clienții.
Dorit, produsele de asemenea separate. De exemplu, nu puteți stoca ulei, și alte produse similare, care absoarbe rapid mirosurile, alături de carne sau condimente parfumate. De asemenea, nu trebuie păstrate într-un produs de refrigerare care temperatura determinată de stocare diferite.

Dacă aceste norme observați, produsele rămână în stare proaspătă, și feluri de mâncare de la acestea vor fi delicioase.

Proiectare de restaurante necesită respectarea strictă a acestor norme.

Documentele care trebuie îndeplinite restaurant

În proiectarea de cafenele și restaurante, aceste momente sunt cheia, iar designul și sala de mese de interior, ia în considerare și să discute după ce a fost aprobat de proiectul principal.

Restaurantul ar trebui să ofere un confort nu numai clienții, ci și angajați, astfel încât dezvoltarea și planificarea loc de refugiu interior nu este mai puțin importantă sarcină.

Standarde în proiectarea de restaurante sunt un oaspete, normele de construcție și SRN. Aceste documente includ un set de norme privind cerințele pentru serviciile de alimentație publică, siguranță la foc, de design propriu-zis o cafenea sau restaurant. Acesta monitorizează conformitatea cu codurile de construcție, nu încălcări sau replanificare neașteptate sau ascunse, corpuri de iluminat, electrice, toate echipamentele tehnice necesare pentru depozitarea produselor perisabile, respectarea normelor și cerințelor de depozitare a produselor perisabile sanitare, precum și proiectarea corectă a echipamentului restaurant.

Este evident că lucrurile nu sunt atât de simple. Proiectare de restaurante - munca grea, de aceea este adesea cazul pentru profesioniștii invitați. Te pentru a face un proiect fără experiența unei astfel de lucru este aproape imposibil.

proiectarea teraselor

În cazul în care un restaurant sugerează amplasarea tabelelor de luat masa în stradă, trebuie să ia în considerare și acest moment. În primul rând, trebuie să decidă dacă acestea ar trebui să fie acolo tot timpul, cu excepția iernii rece. În cazul în care mesele sunt pe stradă toată ziua și noaptea, aceasta ar trebui să fie plasat deasupra lor vărsat, care va salva de ploaie sau orice resturi. Dar, în cazul în care se presupune că mesele sunt curățate pe timp de noapte și pe vreme ploioasă sau rece nu a pus în sus, nu este necesară coronamentului.

Cu toate acestea, în cazul în care există o terasă, acesta poate fi folosit cât mai eficient posibil. Acest lucru va da restaurant un farmec aparte și va permite clienților să se distreze, și de cină gătite delicioase, și într-o zi însorită, astfel încât se termina cu bine.

O parte importantă din întregul aspect al restaurantului este feluri de mâncare alese. Acesta ar trebui să se potrivească cu statutul de instituții. În cazul în care se presupune că clienții bogați vor arata de multe ori înapoi la faptul că și ustensilele trebuie să îndeplinească așteptările: feluri de mâncare netedă, lucioasă, curate, o selecție largă de pahare pentru vin și alte băuturi ...

paşii următori

În cazul în care proiectul este gata pentru restaurante, ar trebui să se gândească la design. Un culori bine alese, design interior, plăcut ochiului - este la fel de importantă ca și proiectarea instalațiilor de producție. Oamenii care se bucura de restaurant, va reveni din nou și din nou, încercând să plonja în confort.

Personalul atent selectate - un alt pas spre a deveni mai popular cu clienții. În cazul în care chelnerii sunt politicos, amabil și întotdeauna undeva în apropiere pentru a asculta o comandă nouă sau ridica feluri de mâncare în liniște, fără a distrage atenția clienților - restaurantul nu va fi asediat de vizitatori.

Proiectare de restaurante este munca grea, care necesită investiții. Dar ei plăti rapid pentru ei înșiși într-un timp scurt (desigur, dacă este făcută corect).