Drojdie "Lux": cum să reproducem, producătorul, recenzii. Drojdii presate la cuptor

Nimic nu poate fi mai plăcut decât aroma brioșelor de casă. Și pentru chifle, prăjituri și pâine pentru a se dovedi mereu luxuriante, gustoase și aerisite în interior, profesioniștii reali recomanda folosirea numai a drojdiei "Lux Extra" pentru a face aluat. Despre locul în care sunt produse, care sunt caracteristicile lor și cum să le plantezi corespunzător, vom spune în articolul nostru.

Drojdii presate "Lux": producător

Cel mai mare producător de drojdii din lume este compania Lesaffre, a cărei istorie a început în 1872. În acest moment, într-unul din orașele din nordul Franței, a fost deschisă prima plantă pentru producția de drojdii de brutărie. În 1998, compania a deschis o sucursală în Rusia. "Saf-Neva" este una dintre întreprinderile din grupul Lesaffre, în timp ce producția de drojdie este complet concentrată în Rusia.

Cele mai mari plante producătoare de drojdii sunt concentrate în orașe rusești cum ar fi Sankt Petersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronej. Produsele sunt vândute cu succes atât pe piața rusă, cât și în străinătate.

Caracteristici de drojdie "Lux"

Caracteristica principală a drojdiei presate "Lux" este o durată de depozitare mai mare, care este de 40 de zile. Acest lucru se realizează prin puritatea microbiologică ideală a culturii drojdiei.

Drojdie de drojdie presată "Lux" are următoarele caracteristici caracteristice:

• Sunt produse utilizând tehnologii moderne fără utilizarea modificărilor genetice ale microorganismelor bazate pe materii prime ecologice care nu conțin organisme modificate genetic;
• Sunt la fel de eficiente în aplicații în brutărie, plantă, păsări, cosmetologie;
• Începe să se înmulțească activ la o temperatură de 32-38 ° C;
• Se dizolvă în apă caldă sau lapte (100 g drojdie pe 2 kg de făină);
• Sunt prezentate în design luminos în stilul folcloric rus "Khokhloma".

Datorită drojdiei moderne de ambalare își păstrează perfect prospețimea.

Compoziție de drojdie

Drojdia "Lux", conform informațiilor oficiale ale fabricantului, include ciuperci de drojdie cu celule unice din clasa de Saccharomyces cerevisiae saccharomyces. Produsul nu conține conservanți, emulsifianți, coloranți și alte componente. Numai 100% celule naturale de drojdie.

Drojdia GOST 171-81 definește ca o cultură tehnologică pură de ciuperci de drojdii-saccharomycetes, care trebuie să fie produse în conformitate cu acest standard. Produsul presat de la firma "Saf-Neva" corespunde pe deplin condițiilor de producție stabilite și are o valoare nutritivă ridicată. Drojdia (GOST) conține 12 g de proteine, 0,4 g de grăsime și 8,5 g de carbohidrați. Conținutul caloric al produsului este de 85 kcal.

Drojdie "Lux": cum să reproducă pentru un test

Drojdia presată, ambalată în brichete, la momentul cumpărării, se află în magazin într-o stare inactivă, de dormit. Că au început să lucreze la test, trebuie să creeze condiții favorabile. Înainte de a construi o drojdie "Lux", trebuie să decideți ce este optim pentru ei. Microorganismele microscopice, cum ar fi un mediu umed și dulce, nu tolerează frigul și căldura. Condiții favorabile pentru acestea este o temperatură de 38-40 ° C, la care încep să producă dioxid de carbon, ceea ce conduce la creșterea testului.

Pentru a crește drojdia pentru un aluat este necesar, după cum urmează:

1. Se dizolvă manual cantitatea de drojdie specificată în rețetă în feluri de mâncare pregătite.
2. Se adaugă drojdia o lingură de zahăr și de 3 ori mai multă apă. Puteți folosi lapte, dar atunci va dura mai mult timp pentru ridicarea.
3. Se amestecă bine conținutul bolului până când toate bucățile de drojdie și drojdia sunt complet dizolvate.
4. Puneți vasul într-un loc cald timp de 5-10 minute, înainte de a acoperi vasele cu un prosop de hârtie sau un prosop.
5. De îndată ce volumul de masă de drojdie crește de două ori față de volumul original, putem presupune că opara este gata.

După aceasta, puteți trece direct la procesul de frământare.

Reteta de test de drojdie

Aluatul de drojdie pentru plăcinte cu umplutură dulce, rulouri și prăjituri ar trebui să fie fantezie. Pentru aceasta se adaugă ouă și zahăr în cantitate suficientă.

Reteta pentru fabricarea unui aluat de drojdie este după cum urmează:

1. Folosind drojdie "Lux Extra" (50 g), trebuie să pregătiți lingura, adică diluați-le în 500 ml de lapte, adăugând o lingură de zahăr. Timpul necesar ridicării buretei este de 30 de minute.
2. În același timp, într-un bol separat, bateți 2 ouă cu zahărul rămas (80 g).
3. Se apropie de scuipă se adaugă masa ouălor. Se amestecă.
4. Adăugați treptat făina cusută în aluat. În total, pentru o astfel de cantitate de ingrediente, va fi necesară 800-1000 g de făină în funcție de calitatea sa.
5. Imediat ce se adaugă jumătate din volumul total de făină, untul topit sau margarina (100 g) și un vârf de sare sunt introduse în aluat.
6. Treptat, literalmente prin prindere, se introduce făina rămasă și se amestecă puțin aluatul lipicios.
7. După frământare, aluatul se fixează într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute, după care este posibilă începerea turnării produselor.

Reteta pentru beerbinte pe drojdie "Lux"

Drojdie de patiserie presată este folosită nu numai pentru prepararea produselor de coacere și a quass-urilor, ci și pentru prepararea zahărului de zahăr. Calitatea acestui produs afectează în mod direct gustul și rezistența lunii de casă.

Secvența de pregătire a berg-ului este următoarea:

1. În apă caldă, purificată, se dizolvă complet drojdia presată "Lux" (100 g).
2. Se toarnă soluția preparată într-o fabrică de bere, de preferință cu un gât larg pentru a ușura amestecarea.
3. Adăugați 1 kg de zahăr în recipient. Se amestecă bine toate ingredientele până se dizolvă complet.
4. Umpleți un recipient cu apă purificată la o temperatură de 30-35 ° C până la un volum de 5 litri. Se amestecă.
5. Puneți o mănușă sterilă medicală pe gâtul recipientului, pre-străpungeți-o.
6. A doua zi, amestecați preparatul și adăugați substanțe de dezinfectare naturale: biscuiți, pâine de secară uscată, stafide, fructe uscate.
7. Continuați să amestecați berea zilnic timp de 10-14 zile. Se recomandă menținerea temperaturii optime a camerei la 28-30 ° C.

De îndată ce dulceața dispare din barja, iar stratul superior începe să se lumineze, vă puteți gândi la bacul pregătit, după care puteți începe distilarea ulterioară.

Recenzii clienți

Gospodinele experimentate știu cât de important este rolul drojdiei de a face un test bun. Drojdie de înaltă calitate "Lux" 100% satisface cerințele lor, fapt confirmat în totalitate de feedback-ul pozitiv.

Mai jos sunt câteva dintre ele:

• Drojdia este bine divorțată, aluatul se dovedește luxos, poros, moale;
• Au un miros ușor, spre deosebire de majoritatea celorlalte specii;
• Ideal pentru fabricarea tuturor tipurilor de produse de panificație;
• Poate fi folosit pentru barje de zahăr;
• Au o compoziție naturală;
• Potrivit pentru masti faciale si pentru par.

Ca un dezavantaj nesemnificativ, cumpărătorii de drojdii au remarcat că, în ciuda tuturor avantajelor, produsul presat are o durată de depozitare mai scurtă decât cea uscată.

Cât sunt drojdie presată "Lux"?

Unul dintre avantajele drojdiei presate "Lux" este prețul lor bugetar. Toată lumea își poate permite acest produs de calitate. În majoritatea regiunilor de drojdie Rusia "Lux" este vândut la un preț de 13 ruble pe ambalaj cântărind 100 de grame. Termenul de valabilitate al produsului este de 40 de zile la o temperatură de depozitare de 0 ° C până la +4 ° C în frigider.

Drojdia naturală presată de un producător intern este caracterizată printr-o înaltă calitate și utilizată cu succes nu numai în brutărie, dar și în cosmetologie și în alte domenii. Ele sunt incluse în cele mai multe rețete de coacere și au fost utilizate cu succes de mai mulți ani.