Original sau fals? Cum de a determina calitatea de miere în casă

Numai înșiși apicultorii știu cum este mierea naturală și sigură din punct de vedere ecologic cu apiculturile lor, dar o anumită analiză poate fi făcută de orice consumator. Înainte de a cumpăra o cantitate mare de produs valoros, este recomandabil să achiziționați un borcan mic din același lot și să efectuați cele mai simple studii.

Cum de a determina calitatea de miere la domiciliu, astfel încât să nu fugi într-un fals?

Ce miere este falsă?

Istoria falsului de miere a început cu mult timp în urmă, prima menționare a falsificării sale datează din 1855. De atunci, metodele frauduloase au fost îmbunătățite într-o asemenea măsură încât uneori este posibilă determinarea fiabilă a calității acestora numai în laboratoare.

Ce miere este falsă:

• imature;
• Încălzite (topite);
• Miere cu aditivi și impurități.

Cel mai adesea într-un produs natural se amestecă miere de zahăr și zahăr artificial inversat, mai puțin frecvent - melasă de amidon și sfeclă.

Cum se determină calitatea mierei în casă

Să verificăm mai întâi maturitatea. Unii apicultori, din ignoranță sau din motive egoiste, tind să înceapă să pompeze mierea cât mai curând posibil pentru ao vinde cu cel mai mare beneficiu.

Ce este mizeria rea rea? Acesta va conține mai mult de 20% umiditate, își pierde rapid proprietățile de vindecare, este mai rău păstrat, adesea începe să rătăcească. În procesul de fermentare se formează uleiuri de fuziune și un astfel de produs devine impropriu pentru consum.

Cum de a determina calitatea de miere? Maturitatea este determinată în multe moduri. Primul este un test de vâscozitate.

La o temperatură de 20 ⁰ C, trebuie să luați o lingură de miere, să o aranjați orizontal și să începeți să vă rotiți. Mierea matură nu are timp să se scurgă și se vântură pe o lingură. Dacă micșorați capătul tacâmurilor în jos, mierea se scurge foarte încet din ea și lasă un bum pe suprafață. Mierea nesănătoasă începe să picure în timp ce se rotește, iar suprafața devine rapidă. La o temperatură mai scăzută, viscozitatea devine mai mică, în timp ce la o temperatură mai ridicată crește.

Atunci când se testează, este necesar să se ia în considerare soiul, deoarece diferitele tipuri de miere au vâscozități diferite:

1. Miere foarte lichide (salcâm, portocaliu, trifoi).
2. Miere lichida (muștar, tei).
3. Stellate (etern).
4. Dense (floarea-soarelui, rapiță, hrișcă).

A doua modalitate este de a verifica raportul dintre volum și greutate. Greutatea (netă) a unui litru de miere matură nu trebuie să fie mai mică de 1,4 kg.

În al treilea rând: bulele. Dacă mierea are un miros acru, un gust alcoolic, sau pe suprafață se formează bule încet - miere rătăcită.

Al patrulea test: hârtie. O picătură de miere este pusă pe foaia de ziar. Dacă mierea este coaptă, ea va rămâne pe suprafață. În cazul în care crud - crawls, lăsând o urmă umedă.

Cea de-a cincea metodă va funcționa atunci când mierea este deja confecționată. Dacă se rupe în două straturi de densitate diferită, există un procent mare de apă în ea.

Vom deduce impurități pe apă pură!

Pentru a crește volumul și pentru a da produsului o calitate discutabilă a tipului de miere naturală matură, acesta poate fi suplimentat cu diverse aditivi. Cum de a determina calitatea de miere? La domiciliu este foarte posibil să se determine puritatea sa.

1. Prezența impurităților este dezvăluită pur și simplu: într-o apă distilată este crescută o mică cantitate de miere. Produsul de calitate se va dizolva complet. Dacă există incluziuni străine, acestea precipită sau se așează pe fund.

2. Creta poate fi detectată prin adăugarea de acid acetic într-o soluție apoasă de miere. În cazul în care amestecul începe să sizzle și spumă, miere este prezentă în cretă.

3. Pentru a mări vâscozitatea mierei, pot fi adăugați amidon și făină. În acest caz, nu este nimic mai ușor decât să se determine calitatea mierii cu iod. Mierea trebuie să fie dizolvată în apă și apoi să iasă iod. Dacă soluția devine albastră, atunci amidonul este adăugat la tratamentul.

4. Gelatina este detectată prin adăugarea unei soluții 5% de tanin la un amestec de miere și apă. Dacă există fulgi albi.

5. Patoku în miere va arăta amoniac. Câteva picături de alcool, adăugate la soluția apoasă de contrafăcut, o vopsiți într-o culoare maro.

Determinarea mierei topite

Deseori vânzătorii încearcă să vândă mierea cristalizată sub masca unei noi culturi.

Cum de a determina calitatea de miere în casă, dacă a fost confecționat și topit? Semne de fals:

• Mierea de lăcomie este transparentă și omogenă, în timp ce produsul natural este ușor tulbure datorită prezenței compușilor proteici.
• Produsul are o aromă slabă, aromă de caramel și, din acest motiv, persistă în mod evident în gât.
• Când temperatura este redusă la +5 ^° C, se formează fibre vitroase. Mierea naturală se comportă astfel numai în înghețuri severe.

Miere de zahăr

Această miere are o culoare albă și o aromă foarte slabă (trebuie luat în considerare faptul că unele tipuri de miere, de exemplu, floarea-soarelui, de asemenea, aproape că nu miros).

În gust nu există astringență caracteristică și transpirație ușoară. Dacă faceți o picătură pe hârtie și o aprindeți, va exista un miros de zahăr ars. În laptele cald această "miere" este redusă.

în sfârșit

Când cumpărați, ar trebui să aveți încredere în simțuri. Mierea ar trebui să fie dulce, ușor tartă și parfumată. Din el un pic gâdilit în gât, și el este foarte plăcut la gust. Parfumul ar trebui să fie natural, floral. Cristalizarea este un proces normal pentru un produs de 3-4 luni și mai în vârstă. Miere înghețată în timpul iernii ar trebui să provoace mai multă încredere decât lichid și transparent.