Zahărul de cocos: beneficii și rău

Pe rafturile magazinelor din ce în ce mai multe produse exotice, pe care consumatorii ruși nici măcar nu au auzit-o. Acesta este modul în care a apărut zahărul de nucă de cocos, consumat în Asia de secole, dar în Rusia nu este cunoscut. Anchetatorii spun că este incredibil de util, medicii neagă. Cum îți dai seama ce fel de produs este?

Producția de zahăr din nucă de cocos

Ei produc zahăr din nucă de cocos în țările asiatice, în special în Thailanda și Indonezia. Este o muncă manuală, organizată pe ferme de nucă de cocos. În primul rând, colectați nectarul: mugurii de flori sunt taiate pe palma si atarnati containerele sub ele. Strâns în ele sucul este turnat într-o cuvă, unde este încălzit într-un mic foc. Mai mult, vara este turnată în două vase, alternativ, cu un incendiu mai puternic. Rezervoare pe foc, lemn pentru care servesc ca deșeuri - coajă de nucă de cocos și frunze uscate de palmier.

Numai femeile lucrează în astfel de fabrici. Procesul de preparare este continuu: după transfuzia nectarului din prima cuvă, este turnat unul nou în el și așa mai departe într-un cerc. Ca rezultat, toată umiditatea în exces se evaporă, masa rezultată se răcește, se solidifică și se împarte în bare. După ambalare în ambalaje, produsul este gata de vânzare. Pe piețele asiatice, zahărul este un produs popular, cunoscut de sute de ani. În țara noastră este o raritate și exotică. Cumpara zahar de nucă de cocos poate fi în magazin în departamentele de bucătărie etnică sau comanda on-line. Desigur, prețul său este de câteva ori mai mare decât cel al unui produs alb convențional.

Utilizare: mit sau realitate?

Principalul avantaj al zahărului de nucă de cocos este natura sa, neatinsă de producția industrială. În plus, cu multe secole în urmă, muncitorii îl extrag cu propriile sale mâini. Tratamentul termic minim păstrează toate oligoelementele utile. Produsul conține vitamine B, zinc, fier, potasiu, magneziu. Zaharul are in compozitie aminoacizi si antioxidanti utili.

Totuși, oamenii de știință nu sunt de acord cu privire la beneficiile zahărului de nucă de cocos. Există o mulțime de substanțe utile în ea, dar ele sunt în cantități mici, iar componenta principală a acesteia este carbohidrații. Ar fi mai corect să nu vorbim despre beneficiile zahărului de nucă de cocos, ci despre inofensivitatea acestuia. Într-adevăr, este mai puțin dăunător sănătății și formei decât zahărul obișnuit. Acest lucru se datorează indicele glicemic scăzut.

Indicele glicemic

Toate produsele au efecte diferite asupra organismului. Depinde de conținutul de carbohidrați rapizi sau lenți. Unii cresc rapid nivelul de zahăr din sânge prin transformarea instantanee în glucoză. Rezultatul este formarea de grăsimi noi. Altele sunt împărțite în câteva ore. Glucoza intră în fluxul sanguin în doze mici, nu se transformă în grăsime, ci servește ca sursă de energie și este complet consumată. Astfel de produse sunt mai utile pentru organism.

Pentru a indica rata de descompunere a carbohidratilor, a fost introdus indicele glicemic. Valoarea scăzută are zahăr de nucă de cocos, utilizarea sa în acest și constă. Când consumați aceeași cantitate de zahăr, nuca de cocos va face mai puțină rău decât cel obișnuit în Rusia, alb. Dar numai sub condiția utilizării sale moderate, deoarece, în ciuda indicele glicemic scăzut , valoarea calorică a acestuia este ridicată.

Valoarea calorică

Cu alimente, grăsimi, proteine și carbohidrați intră în organism. Ele asigură energia necesară mișcării și funcționării organelor interne. Această energie este calculată în calorii. Dacă o persoană consumă alimente prea calorice sau conduce un mod inactiv de viață, toate caloriile nu au timp să fie transformate în energie și stocate sub formă de grăsimi. Potrivit acestui indicator, zahărul de cocos , a cărui valoare calorică este de 382 kcal la 100 g, practic nu diferă de zahărul uzual (398 kcal la 100 g). Acest lucru este foarte mult, astfel încât consumul unui astfel de produs ar trebui să fie limitat, indiferent de originea sa.

Totul despre rău

Există opinia că zahărul de nucă de cocos este inofensiv și poate deveni un înlocuitor mai bun pentru alte tipuri de zahăr. Poate că este, dar nu-l trateze ca un produs util și în cantități enorme includ în dieta, nu trebuie să "mănânce linguri". În ciuda nivelului scăzut al indicelui glicemic și a masei de microelemente utile, acesta este în continuare zahăr, format din carbohidrați. Nu este recomandat să consumați persoane care suferă de diabet, deși în publicitate puteți auzi câteodată contrariul.

Zahărul de cocos are un gust mai puțin dulce decât sfeclă roșie, dar are același conținut de calorii, astfel că atunci când este consumat, acesta poate necesita mai mult pentru a obține gustul obișnuit. Acest lucru ar trebui evitat, altfel organismul va primi calorii suplimentare, care vor fi stocate sub formă de grăsimi. Este imposibil să se caracterizeze fără echivoc zahărul de nucă de cocos: beneficiile și rănile sunt prezente în el, dar atunci când sunt utilizate în cantități mici nu vor avea un efect special asupra organismului. Dacă nu există nici o modalitate de a renunța complet la consumul de zahăr, nucă de cocos în acest caz - o opțiune bună. În căutarea unor lucruri exotice trebuie să fie cheltuite. Prețul zahărului de nucă de cocos este de câteva ori mai mare decât costul zahărului convențional.

opinii

Deci, la urma urmei, este zahărul de nucă de cocos util sau dăunător? Feedback-ul clienților despre acest produs este pozitiv. Toată lumea își sărbătorește gustul plăcut, neobișnuit, nu creează, unii îl compară cu mierea. În ceai și cafea, adăugați ca zahăr obișnuit, dar mulți oameni spun că face băutura tulbure. Nu are contraindicații în utilizarea copiilor. Singurul dezavantaj este numit costul prea mare, dar dacă este utilizat cu ușurință, pachetele de zahăr slab vor dura câteva luni. Marci populare de zahăr de nucă de cocos: Tardo's Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

utilizare

Gustul zahărului de nucă de cocos seamănă cu caramelul. La apariție, acestea sunt mici cristale de culoare maro. De fapt, este un nectar de palmier dulce. Practic se folosește în gătitul pentru fabricarea produselor de cofetărie, poate da un fel de mâncare unui caramel ușor sau gust de nuci.

Combină armonios cu cafeaua. Poate fi folosit în prepararea deserturilor, băuturilor reci și calde, precum și cocktail-urilor. Adăugați o notă interesantă în bomboane și înghețată. Îi poți îndulci terciul. Unii producători produc zahăr sub formă de paste făinoase. În această formă, puteți pur și simplu să-l pete pe pâine sau biscuiți.

Ce să gătești cu zahăr de nucă de cocos? Musli!

Rămâne să aflăm cel mai important lucru despre zahărul de nucă de cocos: cum să îl folosiți în gătit acasă. Există o opțiune simplă pentru un mic dejun gata. Fulgi de oaie se toarnă pe o tavă de copt și se usucă în cuptor la o temperatură de 150-170 grade timp de 20 de minute. 300 g de fulgi sunt luate 100 de grame de fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă, și mai mult - pentru a gusta. Fulgi se amestecă, se adaugă nuci și se presară cu zahăr de nucă de cocos. Pentru uscare este nevoie de încă 15 minute.

Apoi, este necesar să se stabilească fructe uscate, puteți adăuga fructe confiate și se lasă pentru încă 5 minute în cuptor. Se scoate din cuptor, se răcește și se toarnă într-un recipient de depozitare. Utilizarea este recomandată ca muesli cu lapte, iaurt, suc.

Crema pentru desert

Puteți prepara cremă după cum urmează: 200 ml de lapte de nucă de cocos sunt luate pentru 2 gălbenușuri de ou (dacă nu puteți cumpăra, puteți folosi laptele de vacă) și 20 g de zahăr din cocos, făină și zahăr pudră. Se amestecă gălbenușuri, zahăr pudră și făină. În laptele cald, dizolvați zahărul, amestecați totul, puneți focul slab. Gatiti pana la gros, rece. Utilizați pentru a decora tortul sau ca o umplutură pentru produse de patiserie.