Marmura Chernyy Angus carne de vită: Descriere rase de animale, carne palatabilitatea, în special de gătit

Cea mai delicioasă friptură făcută din carne de vită de marmură. Este cunoscut tuturor. Dar aici e carnea de animale, care are o piatră marmorat ei pentru a obține și ceea ce aveți nevoie pentru a găti o friptură adevărată, ei nu știu multe. Prin urmare, este timpul să înțelegem toate astea.

Chernyy Angus: Descriere rasa

Negru Angus și Aberdeen Angus numit rasa elita de bovine, carne de care, în gust este superioară altor clase de carne de vită. A fost crescut în secolul al XIX-lea în județ Angusshir în Scoția, și creșterea acesteia au fost angajate în altă parte - Aberdeenshire County. Acesta este motivul pentru care rasa de bovine, și a primit numele de „Aberdeen Angus“. Animale de companie vin rosu sau negru, care este cea mai comună. Această carne angus neagră este considerată a fi cea mai bună carne de vită.

Aberdeen-Angus se referă la reprezentanții raselor de carne de vită. Acestea sunt niște animale mari, cu greabăn negre groase, caracteristica distinctivă care este absența coarne. Chernyy Angus de la naștere programată pentru a construi masa musculara. Animalele din aceasta rasa sunt în creștere rapidă, și în anumite condiții de zi poate obține mai mult de 1,5 kg de greutate. Producția de carne după sacrificare de până la 70% din greutatea corporală, care este mult mai mare decât cea a altor rase de bovine.

Marmorat carne angus negru

Ce este carnea de vită marmorată? Așa numitele rase de carne de bovine Chernyy Angus și Aberdeen Angus. strat subțire de grăsime, care este format dintr-un model de marmură format în țesutul muscular al acestor animale. Tesutul mai multa grasime este in carne, deci este suculentă și mai fragede.

Educația în straturile musculare se datoreaza unei predispoziții genetice Aberdeen Angus și animale de îngrășare corecte. 3-4 luni înainte de sacrificare, când taurul cântărește cel puțin 350 kg este transferat la iarbă proaspătă pe cereale hrănit. Aceasta promovează formarea de grăsime în interiorul straturilor musculare. La bovine, alte specii stratul de grăsime nu se formează, și crește grăsime de pe partea de sus a țesutului muscular. Carnea lor va fi mult mai dur, și gata gust friptura va primi cu siguranta un cauciuc.

Este mulțumită umflaturilor de grăsime Chernyy Angus carne de vită în prepararea de a obține suculența dorit și un gust bogat. Grăsimea este topită prin încălzire, înmuierea tot sucul de la o bucată de carne de vită. Steak se topește literalmente în gură.

Cum de a determina prospețimea cărnii de vită

carne angus negru, fie că a fost adus din Statele Unite sau Australia sau este cultivat în Rusia, este vândut numai în ambalată în vid. Perioada de valabilitate a unei astfel de carne de vită este de aproximativ 45 de zile. Dar, pentru a se asigura că carnea este achiziționat pentru a face Chernyy Angus friptură, proaspete într-adevăr trebuie să acorde o atenție la următoarele puncte:

• carnea ar trebui să fie o culoare roșie bogată, în cazul în care ai luat-o de la un animal adult și să fie un pic mai pală, în cazul în care de la vițel;
• atunci când se ating de carne de vită mână de palmier trebuie să rămână uscat la suprafața cărnii ar trebui să fie nici un mucus;
• miros plăcut de carne, nu acidă;
• carne de vită marmorat este de aproximativ aceeași dungile, uniforme pentru toate lățime de friptură.

După deschiderea ambalajului, nu evaluează doar carnea. Să-l odihnească timp de o jumătate de oră, după care puteți începe pregătirea și feliere bucăți și gatiti friptura.

Cum de a găti o friptură Chernyy Angus

Pentru a pregăti în formă de friptură și reduceri de prime și alternative. O variantă de friptură „ochi coaste“ ideal (regiune groasă) sau friptură „vrăbioarei“ (o regiune subțire). Aceste bucăți de carne din partea dorsală a animalului are cea mai mare marmorat.

De asemenea, pentru gătit friptură de vită nevoie de sare, piper și ulei vegetal. recomandă insistent să se marineze carnea de vită Chernyy Angus. Carnea trebuie să taie mai întâi în bucăți, cu o grosime minimă de 2 cm. Apoi sa plece „repaus“ pe masa poate fi de temperatura camerei friptură prăjește și, în orice caz, nu din frigider.

După 30 de minute, puteți începe să prăji carnea. Pentru a face acest lucru, se încălzește tigaie, perie fripturile cu ulei și așezați bucățile de carne de vită pe ea. Fry timp de 3 minute pe fiecare parte, și apoi încă câteva minute până la gradul dorit de rumenire, se rotește în mod constant pan. Scoateți friptura dintr-o farfurie, se condimentează cu sare și piper și să-l dea pentru a ajunge la pregătire timp de aproximativ 5 minute. După aceea, carnea ar trebui să treacă pe o placă caldă și se servește.