Cum de a găti la Aliyeva acasă: caracteristici, rețete și recenzii

puteți vedea femeile care vând produse alimentare, în orice piață de Est. Și acest lucru nu este un fast-food de slabă calitate și preparate de casă: prăjituri, dulciuri, snacks-uri, Samsa, și, desigur, Aliyeva. Este o capodoperă de gătit orientale, care este atât de ușor de a face acest lucru se poate pregăti, chiar și fără experiență hostess. Cu toate acestea, acest fel de mâncare delicios și interesant este perfect pentru a decora și se adaugă la masa ta de vacanță.

Acest fel de mâncare este proprietatea bucătărie națională uzbecă. Există mai multe opțiuni pentru acest fel de mâncare, precum și o mulțime de nume alternative: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. În compoziție se aseamănă cu un mod universal populare calcani, cu singura diferență că Aliyeva ca un produs finit seamănă cu o rolă, piese turnate nu. Cum de a găti uzbecă Khan?

Legenda lui Khanum

Exista o legenda despre originea acestui fel de mâncare. Este mai mult o glumă, dar cu toate acestea. O femeie uzbecă știa despre întoarcerea soțului ei din război. Cu toate acestea, starea de spirit ei bine a dat cale de anxietate și tristețe, pentru că soțul ei a fost mult iubit calcani.

Pe măsură ce femeia a vrut să se întâlnească cu soțul ei o surpriză plăcută, dar fizic nu a putut gestiona pentru a face rochia, ea pur și simplu laminate formarea de aluat și a umplut-o cu umplutura. Și așa a apărut Khanum, care a devenit un fel de mâncare națională populară.

Ce este?

Cum de a găti Khanum? Pentru aceasta aveți nevoie de aluat, de umplere și ustensile de gătit. Acesta este preparat într-o mantovarke specială. Dacă nu o aveți, puteți utiliza un cazan dublu. Aluatul se prepară în același mod ca și ravioli sau găluște - făină, apă, sare și ouă. Acesta trebuie să fie implicat, o cârpă și lăsat să Amplasat stea timp de aproximativ o oră.

Glazuri pentru Khanuma format la fel ca pizza - poti lua tot ce este în frigider. Umplutura clasic pentru acest fel de mâncare - carnea cu ceapă și cartofi. Puteți pune, de asemenea, carnea cu varză și morcovi, ceapă, dovleac, sau doar bucăți de carne cu grăsime. Puteți găti și Aliyeva de legume. Regula de bază - fin tocat legume sau grătar.

După cum s-ar putea ghici, totul se face pe placul dumneavoastră. Combinațiile pot fi foarte diferite: varza cu ceapa si morcovi, dovleac, ceapa, cartofi, ceapă, conopidă cu ierburi, piper cu vinete și așa mai departe. umplere de legume pot fi adăugate sub formă brută și să fie ușor prăjite în ulei. Puteți găti într-un cazan dublu Aliyeva prescripție necompletate. Pentru o astfel de realizare, aluatul liberally uns cu smântână și laminate într-o rola.

Pentru a face umplutura de carne poate navertet carne tocată sau se taie carnea în cuburi mici. Pentru suculență pune-l kurdjuchnyj grăsime sau untură. Cartofi și ceapa, puteți manivela printr-o mașină de tocat carne sau grătar. În unele cazuri, cartofii se taie în cuburi mici. Nu uitați să adăugați sare, piper și condimente.

Care este secretul principal?

Aluatul a fost împărțit în bucăți, și fiecare dintre ele este rulat într-un strat subțire. Este mai subțire aluatul, cu atât mai bine Aliyeva. La preparat prin umplerea rezervorului este stabilită, iar semifabricatul este înfășurat într-o rolă. La rândul său, este răsucit într-un inel, și apoi pregătirea pentru 45-60 minute pentru un cuplu, depinde de conținutul umpluturii. aburitoare Mantovarke sau din plasă trebuie să fie uns cu ulei, în caz contrar lipite la rola de jos. Partea superioară a apei pulverizate.

Cum de a găti Aliyeva, în cazul în care nu mantovarki sau steamer? Aceasta poate ajuta la o cratiță și simplu o strecurătoare. În acest caz, khanim pus într-o strecurătoare, pune-l într-o tigaie de apă clocotită și închis cu un capac.

rola gata făcut tăiat în bucăți, răspândit pe o farfurie, sos de udare si se presara cu ierburi tocate. De regulă, nu Khanuma de tomate sau smântână sosuri. Pentru prima variantă necesară pentru a se prăjește până ceapa auriu maro ceapa si morcovi, roșii pus (sau pasta de tomate) și se fierbe aproximativ 5-10 minute. Sosul cremă este pus în mod tradițional, piper și piure de usturoi.

Cum de a găti Aliyeva: reteta clasica

După cum deja menționat, Aliyeva uzbecă pentru umplutură și tehnologie de gătit este foarte asemănătoare cu toate calcani familiare. Acest lucru este parțial adevărat, mai ales că rețetele acestor feluri de mâncare sunt oarecum similare. Și unii chiar numit uzbecă Aliyeva „calcani leneș.“ Dar acest lucru nu este adevărat, pentru că ei sunt persoane prea leneș nu Aliyeva.

Pentru a pregăti clasic Khanum, aveți nevoie de următoarele ingrediente.

Pentru aluat:

• Făină de grâu - 640-690 grame.
• Apa - 225 ml.
• Ulei vegetal rafinat - 110 grame.
• Sare - 10 grame.

Pentru umplere:

• carne tocată sau - 1,2 kg.
• Ceapă - 650-800 grame.
• Grăsime sau ulei - 200 grame.
• Chimen - gust.
• Sol piper negru - dupa gust.
• Sare dupa gust.
• Ulei vegetal rafinat.

Cum să se pregătească aluatul?

Ar trebui să se încălzească lângă un pahar de apă, se dizolvă sarea în ea, se adauga uleiul vegetal. Apoi cerne făină, adăugați-l în porțiuni mici la amestecul lichid, amestecând constant. Inițial, trebuie să o faci cu o lingură, până când amestecul este suficient de gros. După aceea, așezați aluatul pe o suprafata, acoperita cu faina si se framanta cu mâinile, făină podsypaya. Trebuie să realizeze o consistență de aluat dens și elastic. Frământare ia o lungă perioadă de timp, iar întregul proces va dura cel puțin douăzeci de minute. Apoi așezați aluatul într-un loc răcoros cel puțin timp de o oră, acoperind-o cu un prosop curat.

Este foarte convenabil pentru a găti aluatul într-o mașină de copt, deoarece toate ingredientele sunt amestecate uniform și bine, fără participarea dumneavoastră.

Se prepară umplutura

Până aluatul este preparată, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru, se spală și se usucă carnea (miel în original). După aceea, este necesar să se taie cuburi foarte mici, cu un cuțit ascuțit sau se pisa în carne tocată. Adăugați la aceasta ceapa pre-tocat, unt de grăsime sau de bine refrigerate. Pune sare dupa gust, piper negru, chimen, toate foarte bine.

formare

Cum de a găti Aliyeva acasă? aluat la frigider pentru a fi tăiat în bucăți (din această sumă ar trebui să aibă patru produse), iar fiecare dintre ele este rulat pe o suprafață plană cu o grosime de aproximativ un milimetru. Diluantul a face acest layer, este mai gustos obține vasul finit.

Completarea vizual împărțit la numărul de spații libere. Apoi, se întinde pe suprafața fiecărui strat, ușor indepartezi de margini. Ori rola umplut-aluat, rola în ring și cu grijă etanșa marginile pentru a preveni pierderea de sucuri în timpul gătirii. Cum de a găti Aliyeva în mantovarke? Farfuria este aburit pentru patruzeci și cinci de minute.

Se serveste fierbinte, pre-tăiate în felii și pune pe o farfurie. Separat, puteți trimite un sos la alegere. Poftă bună!

O versiune îmbunătățită

Menționat mai sus, cum să gătească carne Aliyeva sau carne într-o formă clasică. În plus, vasul se poate face inițial. Glazuri pentru diferitele uzbecă Khanuma: legume sau carne. Există, de asemenea, diferențe în tăierea de umplere. De exemplu, în Tașkent umplutura pentru Khanuma adesea tăiat în fâșii mici, și în regiunea Ferghana - în cuburi. În Tașkent, gazda, de asemenea, adauga la umplutura de morcovi rasi, făcându-l mai luminos și mai distinctiv.

Acest fel de mancare uzbecă poate fi făcută în formă de flori roz. Se numește „Buzz-Khanum“, care se traduce din uzbecă „de culoare Aliyeva.“

Per kilogram de testare ar trebui să ia aproximativ 350-400 de grame de făină, sare (dupa gust), 1 ou, apă, linguri 1-2 linguri de ulei vegetal.

Pentru umplutura ai nevoie de un arc (aproximativ trei capete de mijloc), cartofi (două sau trei culturi de rădăcină), carne (500 - 600 grame), 45 de grame de grăsime de oaie (pentru suculență), un pic de sare, piper negru și roșu la gust.

Pentru al doilea tip de umplutură va avea nevoie de ceapă (două mici sau o ceapa mare), tomate (două, tăiate în jumătăți), ierburi aromate (marar, patrunjel, ceapa verde gust), usturoi (două sau trei cuișoare). Puteți adăuga coriandru și se aplică un alt secret culinar: utilizați de chimen (Jeera) - aromă feluri de mâncare orientale! Cum de a găti Mehriban de acest tip?

Prepararea culorii Khanuma

Cum să se pregătească o umplutura? Veți avea nevoie de un bol în care trebuie să taie ceapa, sare și se amestecă. Apoi, pune cartofii mărunțită, carnea de vită și se amestecă din nou.

Apoi fă-o a doua umplere. Prăjește ceapa în cuburi, până aproape gata, se adauga rosiile si se fierbe timp de 10 minute. La scurt timp înainte de dorința de a adăuga tocat ceapa verde, marar si patrunjel. Nu uita, de asemenea, despre coriandru si chimen.

Rețetă pentru Khanuma acest tip este diferit de clasic. Utilizați semifabricatul din aluat două pe fiecare tip de umplere. Uzbecă Khanum acest tip se pregătește 45-60 de minute mantyshnitse sau într-un cazan dublu. Produsul finit este tăiat în bucăți și aranja pe un platou, alternativ cele două tipuri împreună. Se va dovedi ca petale de flori.

Uzbeci sunt întrebat de multe ori, nu numai despre cum să se pregătească Khanum, dar, de asemenea, modul în care aceasta este. fanii adevarati de acest fel de mâncare spun că atunci când se utilizează cuțite și furculițe gust adevărat este pierdut. Prin urmare, în Uzbekistan, Mehriban consumate în mod tradițional cu mâinile.