Ce sunt capere și cum să le folosească?

Ceea ce nu a făcut bucătar pentru a impresiona cerul gurii sofisticate: amestecarea sărate și dulci, se adaugă la feluri de mâncare neobișnuite componente și condimente puternice. Acestea din urmă includ caperele.

Ce sunt capere? Aruncati o privire mai atentă!

Capers - aceasta este una dintre cele mai vechi condimente din lume. Acesta a fost menționat pentru prima dată în sumeriană „Epopeea lui Ghilgameș“. Este un muguri strans de un tufiș, cunoscut sub numele de capere-Bush. Acesta este distribuit în Marea Mediterană, Asia Centrală și Africa de Nord. Aceasta planta poate fi găsit în sudul Crimeea.

Mugurii caperă-tufiș bogate în proteine (25%) și conțin foarte puțină grăsime (3%). De asemenea, prezent în compoziție iod, magneziu, calciu, acid organic, fibre și vitaminele lor A, B, C și E. Cu toate acestea, ele sunt produsul cu conținut caloric scăzut (23 Kcal per 100 g). În acest sens, toți cei care sunt pe o dieta, trebuie sa stie ce capere. La urma urmelor, acest produs are o varietate de proprietăți utile. Caperele sunt diuretice și colagog, precum și stimulează digestia și de a spori pofta de mancare.

În cele mai vechi timpuri, acest condiment este adesea folosit ca un medicament. În particular, zeama de la rădăcini servite analgezice si culori bulion a fost utilizat pentru a îmbunătăți sistemul cardiac și vindecarea rănilor. Caper-Bush boabe utilizate pentru a prepara medicamente pentru boli dureri de dinți și tiroidiene. Studiile medicale moderne au confirmat că proaspete părțile plantei au analgezice, aseptice și proprietăți astringente. De regulă, caperele nu sunt supuse unui tratament termic, astfel încât acestea să păstreze cele mai valoroase substanțe.

Cum să utilizați capere?

Ele sunt destul de des folosite în bucătăria mediteraneană. Dar noi nu trebuie să uităm că muguri proaspeți Caper amar și fără gust. Gustul lor speciale pe care le obțin după mai multe luni de tratament special. Ele sunt, de obicei marinati sau muratura, astfel încât acestea să dobândească un gust picant specific, care este un pic ca muștar.

Pentru a înțelege pe deplin ce caperele, în valoare de adăugarea lor în anumite feluri de mâncare. Acest condimente de amestecuri de bine cu:

• brânză (Feta, mozzarella);
• măsline;
• carne (pui, vita, miel);
• fructe de mare;
• sărat și afumat;
• paste;
• ceapă;
• ardei grași;
• roșii;
• ouă;
• măsline și unt;
• țelină;
• verdeață.

Sărați sau capere murate pot fi adăugate la mesele deja gata făcute. Acestea sunt potrivite pentru sosuri, de exemplu, tar-tară. varietate Capers de mâncăruri delicioase. De exemplu, Solyanka, pizza sau salata de fructe de mare.

Care sunt capere, trebuie să știi iubitorii de salată „Olivier“. La urma urmei, un ingredient esențial în rețeta originală a vasului a fost exact acest produs. Când a adăugat la caperele alimentari fin tăiate sau destrăma. În medie, o porție va avea nevoie de 1 linguriță de condimente. Deși doza poate fi modificată. Dar trebuie să ne amintim că salata cu capere deveni chiar mai delicioase a doua zi. bucătari mediteraneene recomanda-l incepand cu capere cina, le mestecate pentru a stimula apetitul.