Tandoor: ce este și cum se face?

Omenirea a inventat nu atât de multe moduri de prelucrare a produselor alimentare pentru gătit. Încă mai puțin create „instrumente“, implicate în gătit. Noi nu vorbim despre dispozitive care facilitează activitatea bucătarul, și cel mai important lucru în bucătărie - aragaz. Cele mai multe dintre versiunile mai vechi pe care le are aproximativ aceeași structură, fie că este vorba de un șemineu sau o sobă din Rusia. Și aici sunt câteva standuri din Tandoor. Ce este, sunt conștienți de națiunile din Asia. Recent, cu toate acestea, el începe în liniște la „creep“ și ferma pur sânge europeni.

Tandoor: ce este?

Cuptorul de acest tip a fost folosit de secole în Kazahstan, Azerbaidjan, Armenia, Mongolia și chiar Japonia. Să tadjicilor este numit „Tanur“ georgienii - „Tone“ și armenilor - „tonir“ este încă și mai familiar pentru majoritatea oamenilor „nume“ Tandoor. Ce este, mulți oameni știu, cu excepția din cărți și filme, dar uneori departe de întinderi din Asia de oameni sa întâmplat să sărbătoare pe feluri de mâncare gătite în ea.

În zilele vechi, la fel ca orice alt cuptor, Tandoor a fost folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru încălzire. Acum, el a ramas cu un singur scop funcțional. Și de gătit a devenit atât de popular încât industria a început să producă Tandoor electrice, cu diferite dimensiuni, design si mobilitate - de la portabil la cabana staționare destinate pentru restaurante. Plăcerea este, desigur, nu este ieftin - compact cuptor, mici costă în jur de 60 de mii de ruble - dar pentru distracție oameni sunt întotdeauna dispuși să plătească.

Iubitorii de autenticitate și pot cumpăra o adevărată Tandoor lut uzbecă: Moscova și aducându-le la soare Uzbekistan în cantități suficiente. Costul său, cu toate acestea, nu este cu mult diferit de prețul unui electrice.

Secretele de Tandoor corespunzătoare

Toate secretele fabricarea sobei maestru kuvshinopodobnoy nu este deschis pentru oricine - acestea sunt moștenite și păstrate cu grijă. Poate de aceea singur un Tandoor de lut nu funcționează - materialul se va sparge de la căldură. Două bine-cunoscute secrete:

1. Clay, pentru a crea tandoor uzbecă, testați cu atenție - aproape mai atent decât făina testul capricios. Acest lucru se face astfel încât pereții erau nu numai egale, dar, de asemenea, aceeași densitate. Deci, căldura va fi distribuită uniform pe aragaz, pereții nu se vor sparge, iar alimentele vor fi preparate pe toate laturile simultan.
2. Argila se adaugă oaie pieptănată sau păr de capră. Ea material de armare, și după ardere, atunci când părul este ars în interiorul zidurilor sunt un fel de pori. Acestea promovează încălzirea uniformă și umiditate adecvată în procesul de coacere. Este prin acești pori prăjituri de la Tandoor este moale, dar cu dreapta rumenite crusta.

Cu toate acestea, chiar dacă va păstra aceste detalii, este puțin probabil Tandoor ta argila dura mult timp. În cazul în care orice supraviețuiesc cel puțin prima încălzire. Și nu faptul că feluri de mâncare pe care îl va bucura - toate secretele pe care încă nu știu.

Beneficiile Tandoor

De ce este acest cuptor câștigă atât de constant în popularitate? Faptul că gătiți în tandoor, în primul rând, este oarecum amintește de duhovochnoe. Aceasta este, de substanțe nocive și nedorite în tandyrnoy alimentare care nu au format. Putem spune, de gătit dietetice, chiar dacă frigarui prăjiți.

Un alt avantaj poate fi considerat că, în feluri de mâncare Tandoor preparat foarte repede. Pentru produsele care nu afectează atât de mult de cărbune, deoarece căldura din pereți. Ca rezultat, carne suculent și savuros este gata după un sfert de oră, pește - zece minute mai târziu, și legume - și la cinci.

De asemenea, este important ca urmărirea de gătit nu este necesară. Băț este atârnat vertical, de căldură vine din toate părțile - nu clapa sau se presară sau chiar ca un fel de „magic“ nu este necesară. Așa că toți cei care au instalat un Tandoor, lăsând comentarii numai rave.

Conditii de utilizare

Orice ai fi cumpărat un Tandoor - electric sau argila - prima aprindere trebuie efectuată cu atenție, creșterea temperaturii în ea, treptat, și în cazul utilizării unei versiuni de lut numai lemn uscat. Ei stabilesc nu mai mult de două treimi din tandoor. Pentru a încălzi mustul cuptorul de la o jumătate de oră până la o oră.

Înainte de a trimite-l la produsul să fie sigur de a vă asigura că în tandoor din stânga jurnalele neprogorevshih. Cărbunii rezultante ar trebui să fie distribuit uniform pe fundul apei (pe grătar sau mai jos).

Un cuplu de ori folosind cuptorul, este necesar să se încălzească din nou, deoarece căldura este un pic de somn. Iar a doua porțiune va fi pregătită pentru mai mult timp.

Tandoor răcește trebuie în mod natural. Inadmisibile turnare de apă!

În nici un caz, nu folosiți soba în interior sau în apropierea obiectelor inflamabile - butelii de gaz sau garaj.

cel mai bine pentru a ține departe de Tandoor de lucru pentru copii - pereții săi sunt puternic încălzite, iar copilul poate provoca arsuri grave.

Materiale și preparate necesare

Din moment ce, așa cum am explicat deja, pentru a construi un astfel de cuptor minunat de lut singur nu funcționează, nu au nici o alegere, ci de modul de a face cărămizi din tandoor. Este chiar mai ușor decât să se stabilească o sobă obișnuită. Materiale necesită similare: cărămizi refractare, nisip și argilă, grătar (zăbrele) și o fundație de ciment. Pre-nevoie de a face un desen, selectați o locație și pentru a calcula cantitatea de materiale.

Fundamentul pentru tandoor

Dacă este posibil, locul în cuptor este mai bine pentru a alege un nisip - este cel mai puțin solul umed, care se usucă repede după ploaie. In absenta gresiilor la locul vede rotund superficial o groapă de fundație, în partea de jos ajunge la nivelul și se trezește nisip. Site-ul este compactat și Fundația: prevăzută cu cărămizi sau turnat beton (ciment). Atunci când o cărămidă este pus Tandoor, cele mai multe comentarii sunt pozitive atunci când se utilizează plăci de beton. Cu toate acestea, acest lucru crește prețul cuptorului, și există eforturi suplimentare pentru stabilire pe o suprafață plană.

erecție de Tandoor

Când fundația este pregătită și uscat (dacă este necesar), se aplică desen viitor tandyra și începe calculul zidurilor. Circumferențial la sfârșitul primului rând de cărămizi plasate și soluție sigilate. Pentru a fi sigur, înainte de uscare poate să stabilească un număr de sârmă. Deoarece cenușa folosită conductele de azbest - este introdus în al doilea rând de cărămizi. Ar fi înțelept să efectueze imediat o Tandoor Tencuială interioară - de exemplu, argila refractara mortar, dar argila merge. Dacă faceți acest lucru după construcție, au adăugat în mod semnificativ la dificultățile. Pe al doilea rând de cărămizi asamblate grătar. Înălțimea totală, veți avea nevoie de patru rânduri.

etanșare

Am pus afară și se usucă exteriorul cuptorului închis toate articulațiile. La această soluție a fost utilizată ciment cu argilă. Aceasta caramida nu este „suge“ apa din lut, în timp ce estompează, este uneori necesar să se hidrata. După uscarea acestui strat este aplicat un al doilea - de lut amestecat cu paie. El va acționa ca un fel de armare și de perete izolator. Două zile mai târziu trei tandyr acoperit de un al treilea strat - aceeași compoziție ca și cea pentru cea de a doua. Dacă în timpul finisaj exterior și uscarea acestuia plouă, cuptorul pentru a le acoperi. În principiu, cuptorul este gata. Trebuie să faci pentru acoperirea ei: poate fi din tablă de fier cu un mâner, poate fi de o dimensiune adecvată a cazanului - ceea ce destul de fantezie. Pentru a descărca produsul se opune, cuptor este ars pentru prima dată - și este gata pentru utilizare, chiar de zi cu zi. Dacă se dorește, în scopul de a face tandoor arata mai atractiv, este posibil să-l impună cu piatră naturală. În acest caz, înainte de prima ardere destinație va trebui să aștepte până când placări este uscat.

Tandoor de lut

Este considerat chiar mai convenabil de a folosi, deoarece nu există nici un pericol de a fi ars, și plasați în ea cu aceleași frigaruile de stand convenabil. Principiul de a pune unele dintre modificările sale mici, doar o groapă este săpat la o adâncime de trei sferturi din înălțimea cuptorului. Tub pentru suflanta durează mai mult și este de ieșire spre exterior. tapiterie din exterior va necesita doar un „capac“ pentru a rămâne pe partea de sus.

gigot

Utilizatorii neexperimentați nu sunt acumulate chiar și rețetele lor pot găti carnea în tandoor ca aceasta: să ia un picior de miel, frecați - l cu ulei de măsline amestecat cu sare de mare și ierburi proaspete - rozmarin, coriandru, patrunjel, felii untură de usturoi și ora zece stau într - un material plastic Kulka. La momentul potrivit să se încălzească tandyr și cincizeci de minute cu ghidajul atârnat cuptor de miel.

pâine Tandoor

Așa numita reală pâine uzbecă din tandoor. Aluatul este format din șase cești de făină, o jumătate - apă sărată, și drojdie. Când se sedimentează și devine un luxuriante, mâini, fără rulare PIN-ul, se întind într-o destul de mare de straturi și se coace într-un Tandoor fierbinte. Nu vă descurajați dacă prima dată nu vrea tort despica pe perete - necesită încă o anumită dexteritate și îndemânare.

Ce nu pregăti masa în tandoor, ele sunt mai parfumate și ofertă. Chiar și carnea de vită nu va fi greu și fierte mult mai repede decât într-o sobă convențională. Deci, dacă aveți o casă cabana sau țară, nu ezitați - cumpărare sau pus ei înșiși Tandoor. Ce este și cum să-l folosească, vom spune. Invidia ca prieteni și vecini, vă vor fi furnizate pentru anumite după prima gătit.