Uighură Lagman. Supa, care este mâncat cu o furculita

Primele cursuri sunt considerate a fi tradiționale nu numai pentru bucătăria tradițională rusă. supe calde delicioase ocupă un loc special în bucătăria din aproape toate țările, în cazul în care le place să mănânce consistent. Carne, pește și alte supe, în combinație cu o varietate de legume prăjite în ulei, condimente aromate și tăiței - o mare de prevenire a bolilor gastrice și intestinale.

Una dintre cele mai originale supa este considerat Uighură Lagman. Se pare ca o tocană de vită cu bucăți de legume, dar este pus pe o farfurie cu tăiței de casă și bulion. În mod similar fel de mâncare cunoscut și bucătăria uzbecă. Lagman se prepară, totuși, pentru o tehnologie ușor diferită decât cele descrise mai jos.

rețetă

Pentru fidea, veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 2.5 ceașcă fațetată făină cernută;
• aproximativ o jumatate de cana de apa;
• sare medie mână;
• 1 sticlă fațetată ulei vegetal.

Sos (sau vadzha) se prepară din următoarele ingrediente:

• 2 roșii coapte mediu;
• 2 cepe bec mici;
• usturoi 1 cap;
• 3 morcovi medii;
• 0.6 kg carne de oaie (poate fi puțin mai mare) și 200 de grame de tocat similară;
• 2 cartofi mici;
• 2 ardei grași (bulgară);
• țelină (2 tulpini);
• ierburi (patrunjel si ceapa)
• 6-8 bucăți de o ridiche mare;
• 100 de grame de verde (puteți lua atât proaspete și conservate) fasole;
• ulei de gătit;
• sare.

Vom începe să se pregătească supa Uighură Lagman pentru a crea un aluat de tăiței. Pentru acest castron adanc se amesteca ouale, sare comună și apă. În această masă se adaugă treptat făina și cum să zdrobesc. Aluatul trebuie să aibă o densă și pliabilă, fără cocoloașe. Greutatea terminat a pus într-o pungă de plastic și înfășurați un prosop de ceai. Aluatul trebuie sa fie de aproximativ 20 minute la infuzat.

Între timp, puteți începe deja să se pregătească sos. Uighură Lagman aproximativ 80% din gustul său unic ei datorează. Pentru vadzhi mele, curate, dacă este necesar și sculpta legume. tulpini de pătrunjel trebuie tăiate în (5 cm) bețișoare și se taie inele de ceapă. Morcovii trebuie sa fie sub forma unor fâșii subțiri (aproximativ ca pilaf). Toate celelalte legume se taie în cuburi mici. Tomatele trebuie să fie două jumătăți fără pastă. Usturoiul este cel mai bine pentru a se pisa de mână fără „zdrobitorul.“

Uighură Lagman - este cea mai mare parte este un fel de mâncare din carne, asa mai departe lucra cu mielul. croielii în bucăți mici (aproximativ pentru prepararea befstroganova), o porțiune mică tocată în transformare.

Începem să gătească taitei. mâinile aluat mash într-un strat gros (1,5 cm). Pe farfurie mare plat toarnă ulei. Din rezervorul totală se taie cu un cutit felii alungite cu o grosime de aproximativ câțiva centimetri. Fiecare dintre ele mână rola un „cârnat“ lung și ușor pus într-un ulei de spirală. Ar trebui să-i acopere complet.

Pan ar trebui să fie necesar ca să se încălzească atunci când scăderea în carne sărată ulei, imediat începe să se pregătească. Felii ar trebui să se prăjește foarte repede. Uighură Lagman nu prevede stewing de miel. Adăugați carnea tocată atunci când carnea este deja acoperită cu o crustă de lumină. După câteva minute, în tigaie în răspândirea și legume rândul său. Primul - un arc de a fi sare. Apoi - ridichi. După - piper și un pic de usturoi disponibile. Fără să prăji cartofi și se adaugă la amestec. Câteva minute mai târziu este rândul de morcovi, telina, sare și chiar o mică parte din usturoi. În urma pe foc merge pătrunjel, roșii, ceapă și fasole. Din nou, toate aceste sare și „chesnochim“. Până în momentul în care vasul este prăjit pe scurt la toate produsele erau proaspete, suculente și strălucitoare, și a păstrat aroma naturală. zeamă de-a gata pus pe un arzător fierbinte fără foc, la amestecul este răcit.

Noodles - un ritual special pentru Laghman. La rândul său, scoate aluatul din bol. Ușor se întinde, apoi a trecut între degete (cum ar fi un fir de tricotat). Apoi repulse cu atenție tăiței de pe suprafața mesei pentru a da grosimea și forma dorită. Puneți tava cu apă pentru a da o farfurie și lichidul să fiarbă. În jos, ei prin rândul său, pentru a găti taitei timp de 3-4 minute, nu mai mult. Odată ce este gătit, scoateți-o furculiță și apoi se spală la „toroane“ nu sunt lipite una de alta.

Uygur gata Lagman. Imprastiati pe o farfurie, mai întâi niște tăiței, apoi se toarnă sosul pe partea de sus și decora cu resturi verzi. Bucurați-vă de toată masa!