Ca sare Lactarius Rufus acasă?

Iubitorii de vânătoare liniștit, este conștientă de faptul că placa este ciupercă roșu-brun. Are un gust amar, din cauza care a fost numit - Lactarius Rufus.

descriere

Această așa-numitele ciuperci comestibile condiționat face parte din ultima categorie (a patra) din valoarea nutritivă. Cel mai frecvent tip mlechnikov pot fi găsite în locuri în care mesteceni cresc alternativ, molid și pini în pădurile de foioase, dar cel mai mult le place păduri de conifere dampish. Aceste ciuperci cresc în grupuri mici sau singuri. cultură gorkushek pot fi recoltate din primele zile ale verii până toamna târziu.

Principalele și, probabil, singurul dezavantaj gorkushek le poate apela un gust amar de ardere. Dar din acest sarcasm poate obține cu ușurință scăpa de lung cunoscute și modalități simple - macerat timp de 3-6 zile le în apă rece sau fiert bine. Poate fi combinat cu unul de altul, atunci amărăciunea ei se retrage complet și mult mai rapid.

Ca și alte ciuperci lamelare, aceste gusturi cel mai bine sărat, dar trebuie să știe cum să corect sare Rufus Lactarius. Cu toate acestea, ele pot, de asemenea, marinati sau chiar se prăjește sau de cartofi se coace.

Mai jos gazda va afla despre metodele de preparare a acestor ciuperci, câteva sfaturi despre cum să sare Rufus Lactarius și pregătește sosul dreapta. Gătitul acestor ciuperci - nu este un proces la fel de complicat ca multi ar putea crede.

Ca sare Lactarius Rufus? Înainte de sărare ciuperci curățate de moloz și murdărie. Apoi, picioarele sunt îndepărtate complet sau lăsând aproximativ un centimetru, după cum urmează spălate. După că ciupercile sunt înmuiate timp de 3-6 zile, schimbarea apei în mod regulat.

sărare rece

Acest tip de sare, precum și multe alte ciuperci, mod cald și la rece. În continuare spune cum sare Lactarius Rufus. Reteta rece de manipulare este simplu și fără complicații. Ea nu are nevoie de un mare efort și de pre-tratament termic de ciuperci.

Deci, Rufus ciuperci Lactarius ca sare? Este pentru ei excelenta optiune de tratament la rece. Dacă ați decis să murarea Lactarius Rufus în acest fel, va trebui să pre-ud-le timp de trei zile, și, potrivit unor gospodine, de data aceasta ar trebui să fie crescută la 5-6 zile. Dacă este posibil, apa este mai bine să se schimbe de trei ori pe zi, adăugarea unui acid citric și sare într-un raport de o treime din acid lingurițe și 1 lingura. linguriță de sare la 10 litri de lichid, dar ultima schimbare a apei trebuie să fie curată, fără aditivi.

De ce ai nevoie?

Per kilogram de tratat și gorkushek spălat luate 2 linguri. linguri de sare, 3-4 catei mari de usturoi, hrean, o cantitate mică de semințe de chimen și alte mirodenii după gust amantă, piper negru, umbrele de mărar, puteți adăuga frunze de coacăz negru, dacă se dorește.

Procesul de preparare

La partea de jos enamelware sau alt recipient adecvat pentru aceasta se presara un pic de sare, pune cireșe sau frunze de coacăz negru, hrean, strat laic de ciuperci, se presară cu sare, condimente și apoi se repetă din nou procesul. Când recipientul este umplut, capacul superior ciuperci Blackcurrant de frunze sau frunze și locul de hrean jugul, astfel rufus Lactarius au fost acoperite cu saramură. 3 zile mai târziu, felurile de mâncare cu ciuperci trebuie să fie pus în frig. O săptămână mai târziu, trebuie să verificați dacă Lactarius Rufus saramură închisă. În cazul în care nu este suficient, puteți crește greutatea sarcinii sau se adaugă o soluție de sare. După două luni de ciuperci sunt considerate gata de utilizare.

sărare Hot

Și cât de cald sărat Lactarius mod Rufus? Un kilogram de lor (pre-purificată) apă de umplere, astfel încât să acopere ciupercile. Apoi, se adaugă sare și le gatiti pentru o jumătate de oră. Când ciupercile sedimenteze, adică sunt gata, se scurge apa, se răcește și Lactarius Rufus.

Fiecare borcane sterilizate hrean pus, coacăz negru și frunze de cireșe, piper negru si frunze de dafin la gust. Ele stabilesc ciuperci straturi, catei de usturoi, fenicul, repetând straturi pentru a umple complet recipientul. Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui, polusantimetrovym patul lui. Închideți capacele și cutiile în frigider sau knock out frig.

marinata

Dacă doriți să se pregătească pentru ciuperci de iarnă murat, atunci acest tip este perfect pentru acest scop. Marinati cel mai bun Rufus Lactarius tânăr. Cel mai bine este de a utiliza capacul în întregime, fără picioare sau picioare tăiate până la un centimetru.

Pentru a pregăti ciuperci murate gorkushek angajează capac mici sau mari tăiate în jumătate, și marinată pregătit.

De ce ai nevoie?

1 kg de capace de ciuperci bine tinere decojite și spălate ar trebui să ia 2 linguri. de sare, 1 lingura. lingură de zahăr, două cepe, cuișoare, opțional, un morcov mijlociu, piper negru, frunze de dafin, și 60 ml de otet 30 la suta.

Cum la marinat Rufus Lactarius

Se fierb ciupercile in apa cu sare timp de o jumătate de oră, se toarnă supa și clătirea produsului și frecați bine.

Pentru a prepara sosul, se toarnă într-o cratiță jumătate de litru de apă, se adaugă ras sau fin tocat morcov, ceapă, sare, zahăr și toate condimentele. Adu sosul la fiert si se continua fierberea până când legumele fierte. Cel mai recent într-o marinată se toarnă acid acetic, a pus fiert Rufus Lactarius și se lasă să se fierbe timp de încă zece minute.

După îndepărtarea de căldură și de scurgere într-un recipient marinată preparat anterior, ciupercile într-o strecurătoare ori. După aceea, puneți-le pe borcane sterilizate. Apoi se toarnă sosul de sus se filtrează și apoi se închide recipientul de plastic sau suflece capace metalice. Preforma obținută expune rece.

concluzie

Acum, că știi cum să sare Rufus Lactarius mod cald și la rece. Fără îndoială, alegerea este a ta sărare prescripție. Este important ca toate aceste metode sunt clare și ușor de realizat, și ați făcut spații libere sunt obținute gustoase.