Friptură de vită. Rețete fără secrete

Este greu de imaginat numărul de rețete publicate pentru tema de carne. Și cât de multe nepublicate! Cu toate acestea, mulți oameni preferă să folosească acasă o pereche de „încredere“ și nu la toate complexe cu privire la aceasta. Hai să vorbim un pic astăzi despre carne prăjită. Cel mai mare cunoscut a fost , probabil , friptură de vită, rețete care sunt pline de literalmente pe internet.

Câteva cuvinte despre regulile de bază de carne de gătit. După cum s-ar putea ghici, puteți prăji piesele de orice dimensiune. În funcție de mărimea diferitelor tehnologii utilizate. bucăți mari pot prăji în primul rând pe toate laturile, apoi continuați prăjirea în cuptor. În cazul în care cuptorul se poate ridica temperatura inițială la 350 de grade, atunci are sens să tigaia cu carnea în cuptor direct, adică, nu pre-prăji. Acest lucru face mai ușor pentru a obține o crustă uniformă frumos, care va afecta gustul produsului finit. Dimensiunea pieselor va determina durata de gătit.

Porțiuni sunt, de obicei prăjit într-un pic de grăsime, de asemenea, este posibil să se utilizeze o frigare sau la gratar (bare). Carne de vită prăjită, rețete care sunt foarte diverse, pot avea un gust diferit în funcție de feluri de mâncare. porțiuni subțiri precum atelele sau friptură este cel mai bine gătită pe o tigaie din fonta. Dar cotletul naturale, carne de porc sau de vițel, bine primit într-o cratiță. Cu orice metodă și orice fel de mâncare din carne este prăjită pe fiecare parte, până când crusta. Temperatura de proces trebuie menținută neschimbată până mâncăruri gătite și fripturi doar file de permis adus la pregătire la temperatură redusă.

O tehnică oarecum diferită este folosită atunci când prăjiți felii. Friptură de vită, rețete care implică mici tăieturi, destul de bine în aproape orice tigaie. Principalele condiții - un incendiu puternic și un pic de grăsime. În cazul în care carnea vykladyvanii nu se tigaie sfîrîie, atunci nu încălzește așa cum ar trebui. Friptură de vită într-o tigaie se transformă moale și suculentă, cu un gust plăcut și aromă, dacă este de a freca muștar fierbinte.

Carne de vită din alamă, rețeta pe care o considerăm acum pregătirea cazului. Dezgolit de paneer tendoanelor carne cu făină și se prăjește într-un ulei bine încălzit. Apoi a pus într-o cratiță și se toarnă supa cu passerovannym de roșii. După un minut de stingere patruzeci și conectat legume și cartofi prăjiți și aduce la gradul de pregătire la foc mic.

Dar este mult mai bine ar trebui să obțineți o bucată de carne este mare (nu mai puțin de un kilogram), în cazul lui de pre-prăji rapid și bine și se pune în cuptor timp de aproximativ două ore. Cuptorul trebuie sa fie Nežárkou - aproximativ 180 de grade. La fiecare 15 minute, carnea ar trebui să fie udate iasă în evidență suc. Același lucru poate fi gătită în folie. Foiță ar trebui să fie de două sau trei straturi, apoi sucul nu curge departe, iar carnea va tocană în ea.

Pentru rezultatele inițiale nu trebuie să se teamă să experimenteze atunci când se pregătește friptură de vită. Rețete, uneori, nu se poate da gustul dorit, și apoi vine în ajutorul imaginației rezonabile. Încercați să adăugați la nu carne ingredientele uzuale: ananas, portocale, banane. Înainte de prăjire poate marineaza carnea marinata neașteptate, de exemplu, uleiul de muștar și miere. Atunci când servește mâncare poate veni, de asemenea, cu un sos original de amestecare, de exemplu, vin și smântână și sos de roșii.

Practic, toate cele de mai sus se aplică nu numai pentru carnea de vită. Orice carne preparată în conformitate cu aceleași principii și reguli. Diferențele sunt mici și se referă în principal, pentru a avansa pregătirea și durata de prăjire. Condimente, sare și piper este dificil de a reglementa rețete - mai necesar să se bazeze pe experiența personală și de intuiție. În cazul în care nici una, nici alta, folosesc experiența altcuiva. Poftă bună!