Saramură pentru varză acră: reteta cu o fotografie

Sauerkraut - un participant permanent al meniului de iarnă în aproape fiecare familie. Este de remarcat că această legumă este trecut prin fermentarea este mult mai util decât în stare proaspătă. În mod tradițional Kwasi varză în suc propriu. Asta este, cu excepția ei și săruri pentru proces, în general, nu au nevoie de nimic - altceva (morcovi, afine, mere, etc.) este aromatizat. Cu toate acestea, această metodă este destul de laborioasă și de lungă durată. În plus, este necesar pivniță, care în oraș apartamente nu-l găsesc. Deci, multe gospodine prefera sa utilizeze saramura pentru varza. Rețeta poate fi extrem de simplu, și pot include ingrediente savuroase, oferind produsul final o nouă note de aromă. În cele mai multe cazuri, varza vine la pregătire mai repede. O saramură la varza poate fi baut in scopuri medicinale (în cazul în care, desigur, nu conține oțet). Și cel mai important: de legume sare poate fi, numere de „urbane“ mici.

Cea mai simplă opțiune

Când pregătiți mai întâi saramura la varza, reteta clasica se va potrivi mai mult decât altele. Pentru el, per litru de apă sare și zahăr de fierbere - două linguri. Varza Shinko pentru sărarea tradițională, amestecat cu morcov ras (raport - la bucătari discreție) și întâmpină mai dense într-un borcan sau o galeata. Rezervoare trebuie să fie curate și uscate, astfel încât apa rămasă nu este rasfatata pentru saramură varză acră. Rețeta pentru iarna a recomandat , de asemenea , pentru a steriliza feluri de mâncare, dar dacă sunteți Kwasi pentru utilizare iminentă, acest lucru nu se poate face. Când saramura este răcit, se toarnă în bănci, astfel încât nu a ajuns la două degete în sus la partea de sus. Gât strânse cu tifon și se lasă într-o varză caldă timp de trei zile. În acest timp, trebuie să fie străpuns în mod repetat, la stratul de jos, astfel încât masa nu este stagnat aer și fermentarea a fost uniformă. Când a ajuns la gradul dorit de coacere, băncile sunt închise cu capace de plastic și curățate în răcoarea.

varză rapidă

Se întâmplă că nu există nici un moment să aștepte. Sau pur și simplu a vrut să salinități acum. În acest caz, a inventat saramura pentru decapare varză pentru gătire rapidă, care permite să - l murarea timp de trei ore. pregătirea preliminară a produselor standard: varză, morcovi fărâmă frecat, amestec de legume și un pic mai adauga putina sare. Apoi, în „salata“, se adaugă curbarea usturoi, baza este plasat într-un vas și compactat. Pregătirea pentru saramura varza: fiert doua pahare de apa pura se toarna in ea o jumatate de cana de ulei vegetal și un sfert de cana de otet, plus se adaugă zahăr (0,5 cești) și o linguriță cu sare grosier diapozitiv. Fierbere este efectuată pentru încă cinci minute și apoi se toarnă într-o varză marinata fierbinte, care a pus imediat marfa. Trei ore mai târziu, putem purta deja masa. Sau trecerea într-un recipient compact și ascunde în frigider.

varză de preparare a cafelei

Un alt murături interesant pentru varză acră. Rețetă curios și cei care nu rupeți cap, ca de obicei, și se taie în felii de 4-8, în ciuda cât de mare cap de varză. Apa de fierbere se toarnă la rata de sare trei linguri la un litru de apă, cu adaos de chimen anason (în linguriță), iar compoziția se toarnă varză clocotită. Pentru a nu ieșit la suprafață - presate sarcini mai ușoare. presiune grele poate face o legumă și o presiune ușoară. Când saramura a răcit, rezervorul este pus o coajă de pâine de secară neagră. Wander varza este de 3-4 zile, în căldura. Apoi, ea ambalate la bănci, completate de afine sau afine proaspete, capace închise ermetic și ascunse pentru păstrarea în siguranță.

varză Miere

Ceea ce nu a fost de a îmbogăți saramură varză acră! Reteta cu miere în cea mai simplă versiune presupune un substitut primitiv pentru zahăr în albina marinata liber. Cu toate acestea, mult mai interesant și mai gustoasă să urmeze alte recomandări. Saramura în sine este preparată din apă, sare (linguri per litru) și zahăr (două lingurițe în aceeași cantitate). Când dizolvat toarnă focul se stinge, iar sosul se răcește. Varza cu morcov rupe în bucăți și se amestecă. Solitsya de legume va într-o cratiță sau găleată mică și o bucată de placă nu ar trebui să fie din aluminiu. de jos și laturile sale sunt unse cu miere naturală, cu generozitate, dar fără a bibelouri. Recipientul este format varză și stafide presărate cu cuișoare. Saramura răcit este turnat astfel încât varza sub ea dispărut complet. Pune mărfurile, și o bucată de placă este lăsată în căldură timp de 2-3 zile. Periodic, este necesar să se încerce kvass de legume ori diferite, în funcție de temperatura din încăpere. Când este vorba de starea dorită, acesta este îndepărtat în frig.

coreeană

retete coreene apel la mulți bucătari de acasă. În primul rând, acest lucru se aplică la o varietate de muraturi. Există coreenii și saramură lor la varza. Reteta cu otet este adesea menționată marinați, dar acest lucru nu ar trebui să fie un obstacol să-l încercați. În plus față de morcovi, varză amestecat cu usturoi și chiar (ca la fel fără el!) Pentru 600 ml de apă prelevate o jumătate de linguriță de zahăr, o - de sare si opt - 9 la suta din oțet de mere. Puteți înlocui sala de mese, dar gustul va fi un pic confuz. După scoaterea din plăcile din marinata se adaugă ca condiment coreean dorit. amestec saramură vegetală Podostyvshim este turnat pe ea localizat jug și varza este lăsat peste noapte caldă.

georgian

Varza frumos stacojiu dragoste pentru toată lumea, chiar și cei care nu sunt prea mândru de ea în formă murat. Există o mulțime de opțiuni pentru reteta georgiană. Va oferim una dintre ele, care este recunoscut ca fiind cel mai bun de „stăpâni“ săi. Principalul lucru în ea - nu numai pentru saramura reteta varza murata cu sfecla exigente în ceea ce privește celelalte componente. În primul rând, știuleții sunt selectate mici. Ceea ce ei sunt mai mari, cu atât mai mare riscul ca o felie va cădea în afară, și ar trebui să fie intacte. În al doilea rând, sfeclă de luat exact jumătate din greutatea varza. În al treilea rând, din foaia verde este valabilă numai țelină - două grinzi mari la trei livre de varză. În al patrulea rând usturoi, necesare (minimum două capete) și ardei iute, trei păstăi. Și în final, saramura este turnat răcit complet, astfel încât este necesar să se pregătească în avans. În doi litri de apă clocotită se dizolvă trei linguri de sare de la partea de sus, puteți mare. Varza se taie nu este foarte mare, segmente de sfeclă de zahăr - felii subțiri, piper - inele, catei de usturoi - in jumatate pe lungime. Toate straturile răspândit: varza - sfecla - condimente cu o crenguta de telina. Primul și ultimul să fie sfeclă roșie. Capacitatea este acoperit și lăsat să se odihnească timp de cel puțin trei zile. Când saramura va primi de culoare saturate, puteți începe să încerci. Apropo, într-o astfel de murătură totul gustos, inclusiv saramură, sfecla si usturoi.

franceză

Dacă urmați sfatul regilor culinare, nu este nevoie să murarea varză acră. Rețetă în ceva similar cu un rus convențional, dar include suficient morman componente exotice pentru muraturi. Varza shred, pisate cu sare și a pus într-un container, pereslaivayas adăugări: numărul de varza - piper, mazăre, struguri, felii de mere și gutui, din nou, varză, mere, prune și piper din nou. Secvența este observată până la produsele finale. închis Top frunze de varză întregi, pe care este plasat sarcina. În cazul în care sucul este mic, și nu acționează, se presară fierbinte de apă sărată. Wander va fi de trei săptămâni, deci va dura răbdare. Dar gustul - uimitor!

Saramură pentru varză acră: rețeta în indian

Iubitorii de picant trebuie să-l încercați. Trei litri de apă sărată ia patru linguri de sare roz de Himalaya (puteți lua mare), aceeași cantitate de zahăr brun, trei lavrushki, trei ardeiul iute pod mic, o lingura de turmeric, piper negru si garam masala, (dacă puteți găsi). Toate componentele uscate se toarnă într-un amestec de legume, și apoi se toarnă în fiert dar răcit cu apă. Fermentarea va păstra 3-5 zile, în funcție de cantitatea de veselă.