Cum de a găti castor? carne Beaver: rețete, fotografii

Mulți vânători știu ce valoare corpul uman are o carne de castor. Dar cum să-l gătească, cunoscut încă din secolul al XVIII-lea. În acele zile, a fost un foarte popular cârnați de gătit de la animal. Astăzi feluri de mâncare castor nu este atât de popular în bucătărie, dar vânătoarea de bucătărie pot găsi o mulțime de rețete ale acestei rozătoare. Deci, înainte de a începe să ia în considerare aceste retete, vorbim despre ceea ce sunt beneficiile unei persoane de carne.

Cateva cuvinte despre finețea

Deoarece castor, de care este atașat fotografii, mănâncă doar alimente vegetale, carnea este foarte valoroasă. Este slabă, cuprinde o multitudine de minerale și vitamine și are proprietăți de vindecare. În multe țări ale meselor este o delicatesă, mai ales în venerație lor gurmanzi.

Beaver carne are gust de curcan si carne de porc, este suculent și ofertă. Dar animalul este necesar pentru a sculpta în mod corespunzător sculptură glandă mosc, altfel carnea va dobândi un gust specific și devine rigid. Ca un aliment, puteți utiliza întregul animal, în special valoros coada: fiert, prajit, fierte prima masă. Deoarece carnea este venele de grăsime, în prepararea capătă o aromă delicată, deoarece grăsimea se topește încet.

Cum de a găti în mod corect castor, vom lua în considerare în continuare.

Gratar pe natura

Pentru a prepara acest fel de mâncare gustos, este necesar să se taie animalul corect, se taie în porții. Folosind întreaga carcasă, cu excepția marginilor.

Ingrediente: castor carcasă. Pentru marinata: șase bulbi, trei linguri de otet, sare, suc de lamaie, ghimbir si chimen pentru a gusta un pahar de apă, ulei de măsline.

Deci, castorul se taie, se îndepărtează ușor glanda mosc. Piesele sunt înmuiate de noapte în apă rece, periodic aceasta schimbare. Coada pielii îndepărtatăastfel, excesul de grăsime îndepărtată de pe suprafața pieselor. Apoi carnea este bine spălat și marinat timp de aproximativ șase ore într-o marinată pregătită. Pentru aceasta ceapa frecat pe o răzătoare, se adaugă oțet, sare, condimente, apă, se amestecă și se toarnă toate piesele carcasei, acoperite cu un capac și puse deoparte.

soluție de oțet preparată în același mod ca și pentru gratar convențional, valoarea acestora trebuie să fie astfel încât să acopere complet carnea. În cazul în care castorul în vârstă, marinat mai mult.

Se prepară mod convențional fel de mâncare: bucăți de carne înșirate pe frigarui sau plasate pe grilajul, și pus pe grătar nu prăjit la mai puțin de cincizeci de minute, stropind periodic suc de lămâie. Beaver gust de carne, cum ar fi carnea de pui și de porc, miros ciudat în ea nu este prezent, este destul de suculent și ofertă.

cozi Supa de castor

Pentru cozi de animale nu au dispărut, din care vă puteți pregăti supa neobișnuit, dar destul de delicios și consistent.

Ingrediente: patru castor coadă fără piele, o lingură de piper măcinat, două linguri de sare, o ceapa mare, o cana de orez, patru litri de apă.

Mod de preparare:

Cozi purificată anterior din piele, se taie în felii, înmuiate în soluție acetică. Pentru aceasta, ele sunt plasate într-un vas emailat, se toarna o cana de otet, se adaugă apă, astfel încât bucățile au fost complet acoperite de acesta. Deci, se lasă să se marineze timp de o noapte.

Înainte de a pregăti castor coada, acesta este îndepărtat și se clătește cu apă rece, apoi se pune într-o tigaie și se toarnă apă încălzită. După fierbere, pune orezul, ceapa tocata, sare și condimente, se fierbe timp de o jumătate de oră. pot fi adăugate înainte de sfârșitul anului de gătit în pătrunjel supa sau telina si cateva linguri de sos de roșii.

Cum de a găti castor în cuptor

Ingrediente: o castor pasăre, o sută de grame de grăsime, o lămâie, trei cepe, trei morcovi, cartofi opt, cincizeci de grame de unt, un cap de usturoi, sare și piper după gust. Pentru sos, o lingura smantana de grăsime, o grămadă de patrunjel.

Mod de preparare:

Beaver îmbibate timp de o noapte într-o soluție de sare și lămâie, inele tocate. Odată cu trecerea timpului, carnea tocată slănină cu usturoi. Produsul preparat se intinde pe o foaie de copt. În plus udate cu o soluție de unt topit, doua linguri de sare si piper lingura jumatate. BAKING pus într-un cuptor preîncălzit și la cuptor timp de o oră. După douăzeci de minute, s-a adăugat o cana de apa rece.

Zece minute până când carnea gătită scoate și sa răspândit în jurul valorii de legume, tăiate în bucăți mari. Nu trebuie să uitați să le uzi restul de suc format.

sos de gătit

Am învățat cum să gătească carne castor (retete sunt foarte diverse și neobișnuite), ia în considerare de gătit sos de algoritm. Deci, în vasul de copt preparat este drenat cu suc, se adauga smantana, usturoi tocat și pătrunjel. Amestecul a fost pus pe foc, și se aduce la fierbere. Gata sos turnat peste carne și legume sunt pre-Intindeti pe un platou mare. Se decoreaza cu patrunjel sau telina.

carne Beaver tocana cu legume

Ingrediente: patru grame de coaste castor, o lamaie, o ceapa, doi morcovi, un mar, trei linguri de unt, un cap de usturoi, cimbru cinci ramuri, o sută de grame de smântână, sare și piper după gust.

Mod de preparare:

Înainte de modul de a găti carnea de castor (rețete date noi de bucătari cu experiență), este necesar să se spele bine, se usucă și se taie în bucăți mici , astfel încât fiecare a avut coaste. Usturoiul curata, se toaca marunt cu o jumătate de cuțit. Lemon spălate și tăiate în jumătate, suc stors (ar trebui să transforme un pahar). Într-un vas de sticla pus carne, usturoi, suc de lămâie, toate amestecate bine. Apoi se adaugă sare și condimente, se acoperă cu un capac și se lasă timp de șase ore la frigider.

Între timp, curățați morcovii și se taie în roți, ceapa se taie în bucăți de opt. La tigaie încălzită trimite trei linguri de ulei, ceapa si se prajeste pana se rumeneste, apoi se presara cu sare si piper.

friptură

În ceainic mare se toarnă ulei vegetal, mult se încălzește, apoi așezați bucățile de carne și se prăjește pe toate partile pana se rumeneste. Apoi se adaugă morcovii și se prăjește timp de zece minute. După aceea, a pus mai mult și ceapa, se amestecă și tocană de cincisprezece minute. Apoi, tocat mere și usturoi rămase și se adaugă la cazan cu jumătate cești de apă clocotită. Toate acestea tocană de zece minute. Apoi se taie cimbrul, pune-l la legumele și se prăjește timp de încă cinci minute. După cum a trecut timpul, se adaugă smântână și tocană de douăzeci de minute, la foc mic. carne Beaver este gata, pe care le considerăm rețete, servite cu cartofi prăjiți.

rola Plain

Ingrediente: Doua linguri de unt, două și kilograme jumătate de castor carne, o lingurita de piper, o lingură de acid citric, trei catei de usturoi, o proteină, un kilogram de mere uscate sau prune, șase frunze de dafin, sare și condimente gust.

Mod de preparare:

Înainte de a găti castor, carne purificată din toate oasele și să descurajeze, frecat cu un amestec de piper, acid citric, usturoi și sare a acestuia. Proteine bine bate până la formarea puternică a spumei. Spălat și uscat prin proteina uscată a fost amestecată cu acest amestec și se distribuie uniform în carne. Apoi, ori rola, a legat cu sfoară, lubrifia unt, presărat cu sare și condimente și plasate pe o tavă de copt, care se toarnă într-o cantitate mică de apă, se adaugă foi de dafin. produse de patiserie și o oră și jumătate, la foc mic, din când în când turnarea sucul format. Roll este scos din cuptor, a pus o sarcină pe ea, și se taie în cercuri, care sunt răspândite pe o farfurie si se decoreaza cu verdeață. Trebuie remarcat faptul că umplutura poate fi diferit, totul depinde de imaginația unui bucătar.

cozi Beaver prăjită

Ingrediente: doua coadă de castor, piper măcinat pe vârful unui cuțit, o jumatate de cana de otet, cincizeci de grame de ulei vegetal și o linguriță de sare, zece grame de zahăr, cincizeci de grame de vin de masă și douăzeci de grame de sodă, patru grame de muștar uscat, și cincizeci de grame de făină, o lingură sos Worcestershire.

Mod de preparare:

Înainte de a găti castor pe această rețetă, trebuie să curățați bine cozile din piele și se clătește. Ele sunt apoi plasate într-un castron, se toarnă soluție de oțet și se lasă timp de o noapte. Următorii Cozile zi se spală și se toarnă o soluție de sodă (per litru de apă ia cele două linguri) și fierte timp de zece minute după fierbere. Apoi se scurge de apă, cozi muiată în făină și prăjite pe ambele părți.

Vin, muștar, sos și zahăr, precum și usturoi amestecat tocat, se adaugă la cozi și se prăjește timp de zece minute la foc mic.

Câteva sfaturi

La carne de castor are un gust mic de plop, care nu toată lumea ar putea dori. Dar de la ea, puteți obține cu ușurință scăpa de. Carne înmuiat, grăsime este îndepărtat (se acumulează mirosului neplăcut Aspen). Desigur, mulți nu deranjează gurmanzi gust de carne cu accente sălbatice.

Perisoare din bobryatiny

Ingrediente: un kg de castor carne, două ouă, două linguri de smântână, o ceapa, o felie de pâine, înmuiate în lapte, și două linguri de unt, două linguri de pasta de tomate, apă, ierburi, sare și condimente după gust, o lingura de faina .

Mod de preparare:

Înainte de a găti castor (retetele sunt destul de interesante și ușor), trebuie să se spele și se usucă carnea, l-au pus printr-o mașină de tocat carne cu ceapa. Ei apoi se adaugă pâine stors, ouă și smântână, sare și condimente. Umplutura se agita bine și se formează chiftele, lor laminate în făină și prăjite în grăsime. Apoi au trecerea într-o cratiță, se toarnă grăsimea din tigaie, se adaugă puțină apă și tocană de peste foc mediu. De ceva timp înainte de sfârșitul de gătit adăugați pasta de tomate.

burgeri castor

Ingrediente: un kilogram de carne de castor, două sute de grame de smântână, două ouă, o pâine albă, înmuiate în lapte sau apă, două sute de grame de grăsime, două linguri de făină, sare și condimente după gust, două cepe.

Mod de preparare:

carne tocată carne împreună cu ceapa. Adauga smantana, oua, paine, sare și condimente. Din această chiftelele formă de masă, au rostogolit în făină și prăjite în grăsime fierbinte este bun, nu uitați să activați. Acest fel de mancare finit este servit cu morcovi aburit, salata de fructe, cartofi, terci de cereale, mere murate și așa mai departe. Este decorat cu ceapa verde, pătrunjel și mărar crengute de telina.

În cele din urmă ...

Până în prezent, carnea castor nu este la fel de popular ca și alte animale, dar este un produs destul de valoros și gustoase. Oamenii de știință spun că este înzestrat cu proprietăți de vindecare, care sunt cauzate de prezența de vitamine și minerale. Acest produs nu este infectat cu paraziți, prin urmare, nu este periculos pentru om. Mulți oameni de azi se întreabă ce se poate face dintr-un castor. Din acest animal este preparat aproape totul, și că de pui sau, de exemplu, carne de porc. Dar feluri de mâncare gust mult mai bogată și are o anumită aromă. În acest caz, cea mai gingasa si carne moale de la animalele de trei ani, așa că este aceste persoane sunt utilizate la gătit. Este roșu intens, datorită prezenței celulelor roșii din sânge în mușchi. Prin urmare, un astfel de produs va fi întotdeauna proaspete și va aduce beneficii imense pentru organismul uman.

Cei care sunt în prezența diferitelor aparate de bucătărie, sunt adesea interesați de modul de a găti castor în multivarka. Răspunsul la această întrebare este foarte simplu: carnea este gătită în același mod ca și carne de porc sau de vită. Rețete destul de mult, pe care unul pentru a alege depinde de bucătar-șef de preferințele personale. În orice caz, gătirea animalului nu e mare, trebuie doar să aibă dorința. Poftă bună!