Cât de delicios și în condiții de siguranță pentru ciuperci marinate Aspen

Ciuperci Aspen sunt condiționate ciuperci comestibile, și nu toate riscul de a le manca. Dar, dacă înveți să sărate în mod corespunzător, rezultatul poate surprinde într-adevăr, mai ales ca ciupercile Aspen si usor de preparat mod cald și la rece.

Cum de a distinge ciuperci Aspen?

Aspen și plop păduri, uneori sub sălcii pot fi găsite cu ciuperci albe grup de pălării ușor roz. În centrul fiecăreia dintre ele există o depresiune, care este cel mai adesea diferă de alte ciuperci ciuperci Aspen. Acestea au o grosime de jos, pe marginea calotelor cărnoase, ajungând la un diametru de 30 de centimetri sau mai mult. Lactarius Aspen, fotografie care este prezentată mai jos, are un picior scurt si creste predominant grupuri.

Ciuperci cresc sub copaci sau în apropierea întregului poieni. La un astfel de stație poate colecta până la 150 de bucăți, la un moment dat. culegători cu experiență în vreme ciupercile recoltate favorabile Aspen găleți întregi. Apropo, ei sunt sfătuiți să nu se taie ciupercile la rădăcină, și răsuciți-le în sens orar. Acest lucru se explică prin faptul că Gruzdev restul a picioarelor incepe sa se dezintegreze rapid, până la dispariția completă.

Ciuperci Aspen, cum ar fi zonele însorite. În astfel de locuri, acestea cresc mai gros decât în umbră și să crească mari. aceste ciuperci este puțin probabil să se întâlnească în regiunile sudice. Ei prefera climat umed, cu ploi frecvente Slim. În Rusia există multe ciuperci lapte Aspen creștere în regiunea Volga. Timpul optim pentru a recolta recolta de ciuperci - din august până în octombrie.

Are un ciuperci lapte

ciuperci Aspen nu este recomandat să se prăjește, se fierbe sau se coace. Ei nu numai că au o plăcute calități gustative, dar, de asemenea, pot fi periculoase pentru oameni. Dar acest lucru nu înseamnă că nu poți mânca ciuperci Aspen. În Rusia, această ciupercă a fost mult timp folosit pentru decapare.

ciuperci sărați în două moduri: la cald și la rece. În primul caz, trebuie să se înmoaie ciuperci pentru câteva zile, schimbarea apei în mod regulat. Conform ciuperci rețetă obținute elastic și ușor crocantă. De altfel, capace de ciuperci numai înmuiate și picioare prăjite măcinate pot fi utilizate ca ingredient în sosuri.

Dacă utilizați metoda de cald, necesitatea de a pre-fiert ciupercile. Pentru ciuperci lapte Aspen astfel de variantă este cea mai potrivită preparat. Acestea sunt obținute prin licitație și gustoase.

Pentru a determina care dintre retetele cele mai de succes, aveți nevoie pentru a încerca să pregătească cele două.

Aspen Lactarius cum sare la rece

Este această metodă de sărare a ciupercilor de lapte a fost întotdeauna utilizat în Rusia. El a supraviețuit până în ziua de azi. Pentru sărare butoaie de stejar folosite sunt aceleași ca și la prepararea acră și roșii murate, castraveți. La domiciliu, puteți utiliza un bol adanc de sticla sau lut.

Pentru a pregăti ciuperci Aspen procesul rece, sunt necesare următoarele ingrediente:

• ciuperci purificată (cap) - 1 kg;
• sare - 2 linguri;
• Usturoi - 2 catei;
• cireșe frunze, coacaze, hrean.

Mai întâi trebuie să se pregătească ciupercile. Pe măsură ce cresc, de obicei sub frunze de anul trecut, lipirea pe capacul este dificil de curățat. Pentru aceasta ciuperci aspen scufundate în apă și purificată cu un cuțit și un burete. Unii culegători folosesc un mod diferit. Ciuperci înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile cu înlocuirea sistematică, și numai după aceea capacul poate fi spălate cu ușurință cu un burete moale.

In ciuperci otchischennyh piciorul îndepărtat, iar capacul coborât într-un farfurii de vase și umplut cu apă timp de o zi. În acest timp, ar trebui să fie înlocuit de cel puțin trei ori. După un anumit timp, ciupercile trebuie scos din apă. Apoi, pe partea de jos a feluri de mâncare preparate pentru marinare frunziș verde laid și condimente, strat de ciuperci din lapte, din nou, ierburi și ciuperci. Apoi, trebuie să acopere placa și a pus sub presă, până când apare suc. Această soluție salină și ei vor sta într-un loc întunecos și rece timp de 40 de zile, și numai după aceea va fi posibil să se schimbe ciupercile în borcane.

Prepararea ciuperci hot-lapte

Ciuperci Hot sărate mult mai rapid. Ei nu trebuie să fie udat, dar suficient pentru a fierbe timp de 20 de minute. Este important de remarcat modul în care agaric Aspen, din care o fotografie este prezentată mai jos, își schimbă culoarea atunci când este gătită. În cazul în care devine întuneric - este ciuperci comestibile, și dacă, dimpotrivă, devine roz - necomestibilă.

După ciupercile pentru a găti, ei trebuie să se răcească. Și numai după aceea acestea sunt plasate într-un container pentru sărare. Apoi se repetă rețeta precedentă. aspen agarizat, care a avut loc sărarea metoda la cald, pot fi consumate după numai 15 zile.