Ce bea vin dulce? Ce un vin dulce de a alege?

Vinul - acest nectar al zeilor, o băutură care ne însoțește pe tot parcursul vieții. În unele țări - este un element al culturii. Chiar și în cele mai vechi timpuri oamenii au crezut că vinul de struguri - este băutura soare. După ce toți strugurii din care este făcut, colectează și absoarbe razele soarelui, stochează energia în boabe lor, și apoi transmise la om. Prin urmare, este absolut corect să credem că tot ceea ce este luminos și minunat această băutură a dat un caracter (același alcool) rău și întuneric - oamenii.

Aflați mai multe despre vin

Astăzi, puteți găsi roșii, albe și vinuri roze. Culoarea lor depinde de varietatea de struguri din care au fost făcute. Deci, pentru vinurile roșii folosind struguri nuanțe întunecate. Și mai mult bautura stand, devine mai inchisa. Cele mai bune vinuri vechi au un bogat luminos, de culoare, rubin. La rândul său, vinul alb este obținut din struguri de lumină. Această băutură are o culoare galben sau auriu-verde. Și chihlimbar tentă poate spune că vinul este puternic și foarte vechi.

Gustul vinului depinde nu numai de soiul de struguri din care se face, cât de mult din solul în care au fost cultivate vița de vie, condițiile climatice ale regiunii. Prin urmare, vinul cu același nume, produs în diferite țări diferă în mod semnificativ în gust. Chiar și băutura, care a fost produs în aceeași locație, dar în momente diferite, vor fi alocate un gust diferit, pentru că rasa a fost diferită.

Ce fel de vin?

Toate vin - alb și roșu, și roz - în scopul propus să fie împărțite în următoarele categorii. Linguri de vin (sec, semi-dulce și semi-uscat): acestea sunt folosite ca arome adăugiri la masă. De asemenea, desert (alcoolizat, lichior): acestea sunt folosite ca deserturi. Cum să sorteze ce fel de vin dulce și uscat? Uită-te la procentul de zahăr și alcool, indicată pe etichetă.

Astfel, vinul de masă sunt clasificate ca uscate, în cazul în care conținutul de zahăr per 100 ml de 1 până la 2,5 grame. E. Zahăr fermentat aproape complet. Gustul acestor vinuri sunt ușoare și acru. Conținutul de alcool - 6 și 14%.

Vin demidulce, este demisec, conține 3 - 8% zahăr, și are un gust aparte subțire. Din păcate, aceste vinuri mai puțin stabile decât uscate. Faptul este că, chiar și după scurgerea în sticle pentru băuturi continuă proces biochimic datorită prezenței zahărului în ea. Astfel, vinul și apoi continuă să se maturizeze, să crească vechi și degradare. Cel mai rapid ciclu de dezintegrare are un vin demidulce.

Pentru a incetini aceste procese de alcool este adăugat. Astfel obținut vinuri și lichioruri îmbogățite, care conține până la 30% zahăr și alcool 20%, respectiv.

La producția de vinuri demidulci

Și acum să vorbim despre modul de a face vin dulce. Ca o regulă, pentru prepararea băuturii folosind o varietate de (uneori mai multe soiuri de struguri). Există o mică diferență în producția, în funcție de culoare. De exemplu, vinurile albe si roz dulce sunt rezultatul de suc de struguri nu este pe deplin gloată fără pastă (cu semințe de fructe de pădure și piei). La rândul său, roșu - cu semințe și piei. În producția de vin demidulce utilizat cel mai bun wort (prima presiune și derivă).

procesul de creare constă în fermentarea mustului: atunci când conținutul de zahăr în ea scade la nivelul cerut pentru vinul finit, amestec gata pasteurizat se răcește și apoi se filtrează pentru a izola precipitatul. Astfel preparat vin brut necesar, care ar trebui să rămână timp de două luni în camere speciale de răcire la o temperatură de 2 ^°. Apoi, vinul este filtrat și îmbuteliate.

Cum de a alege?

Orice vin, producția internă și importuri, și importate din țările în care vin - o ambarcațiune vechi, și o parte a culturii poate fi atât excelente, iar cele mai frecvente, și, uneori, chiar teribil. Plăti o mulțime de bani pentru cel mai bun vin demidulce vine din Franța, pe care le-am încercat niciodată, poți fi atât de fascinat și vice-versa. Problema este că toată lumea are propriul său gust și conceptul său despre cum să fie un „vin francez adevărată.“ Și să nu-ți fie frică să facă o greșeală, trebuie să încercați.

Aranjați degustare, cel puțin din timp în timp. Ai nevoie pentru a încerca mai multe soiuri pentru a determina pentru tine care este băutura ideală pentru gust și preț. Nu este necesar să ne oprim doar asupra clasice franceze și alege alte soiuri. Bine privit și italiană, și spaniolă, și vinuri portugheze. Notă Georgia și vinurile demidulci moldovenești (recenziile de unele dintre ele sunt doar entuziaști). Demn de remarcat, de asemenea, bea din Germania și America de Sud.

Numerele de pe etichetele

Citiți cu atenție ceea ce este scris pe etichete. Și dacă nu poți fi sigur că pronunția corectă a numelui vinului scrise într-o limbă străină, atunci cu siguranță în număr veți înțelege exact. Ele aduc beneficii în toate limbile la fel scrise. Deci, se uită la anul de fabricație a băuturii. Conform acestuia, se poate înțelege cu ușurință, acest vin de epocă sau obișnuită. Astfel, vinul de epocă demidulce ar trebui să fie amânată timp de cel puțin 1,5 ani. Ordinare consumate în anul următor după eliberare, nu poate sta, respectiv, este mult mai ieftin.

În continuare pe ceea ce ar trebui să acorde o atenție - aceasta este procentul conținutului de alcool, se va face referire la Alc. Zahărul este, de asemenea, menționată ca procent. Astfel, chiar fără să știe numele, puteți vedea întotdeauna cum vin dulce de cumpărare și modul în care se va combina cu feluri de mâncare. Ei bine, culoarea este ușor de distins de sticla.

Cele mai bune vinuri dulci Georgia

Franța este renumită pentru vinurile sale albe și roșii uscate, și ca, semi-dulce, totul devine lauri din Georgia. branduri Astfel, cele mai populare:

„Ahansheni“ - excelent vin roșu demidulce cu o aromă puternică și plăcută de ciocolată. Băutura are o culoare rubinie inchis si o armonie rara de gust.

„Kindzmarauli“ - vin roșu demidulce, culoarea de cireșe coapte. Este cultivat în văile Kakheti și este renumit pentru armonios, gustul catifelat.

„Diamond Valley“ - roșu și vin alb demidulce cu un buchet proaspăt și aromă ușoară de soi.

"Hvanchkara" - o adevărată bijuterie a unei vinuri semi-dulci. Datorita culorii inteligent inchis-rubiniu, aroma puternica si un gust catifelat , cu un indiciu de zmeura au fost câștigătorul internaționale degustari de vin.

concurenți

Cu Georgia destul concura cu succes cu germanii, italienii și americani.

«Tokai» (Tokai) - celebrele demidulci și vinurile dulci, produse în Statele Unite. Nimic de a face cu produse de marcă din Ungaria, cele mai multe dintre care - uscate.

„Rheinhessen» (Rheinhessen) și „Reynpfalts» (Rheinpfalz) - frumos băutură alb și semi-dulce, cu o textură densă. Unele dintre cele mai bune vin din Germania, obținut din struguri crescuți pe Rin.

„Asti» (Asti) - cele mai bune vinuri produse în provincia de nord a Italiei.

Alegerea de calitate

După cum reiese din numele, un vin bun demidulce ar trebui să aibă o anumită dulceață în gust. soiuri ieftine diferă în gust și oferă o aciditate dezechilibrată, ceva uscat similar. Unii producători în absența tehnologiilor necesare sunt încercarea de a corecta acest defect prin adăugarea chiar mai mult de zahăr. Cu toate acestea, din acest vinificator nu este necesar. Principala sarcină - de a crea un buchet. Astfel, pentru a distinge vinul de calitate suficient de scăzut, pur și simplu - nu are buchet: note de prune, fructe de padure, flori, ardei dulci și fructe uscate.

Puteți plăti în continuare atenție la următoarele figuri. vin dulce calitativ trebuie să conțină de la 9 până la 12% alcool și 30-80 grame de zahăr pe litru. Dacă numerele nu adăugați în sus - înainte de fals.

combinaţii

Și ultimul, punct nu mai puțin important - combinația. Ce bea vin dulce? legile și reglementările stricte nu este aici. Dacă înainte de a existat rețetă: vin roșu - doar carne, alb - peștele, acum lucrul cel mai important - este fantezia ta. Nu vă fie teamă de a experimenta! Dar, amintiți-vă o regulă de aur pentru succes: feluri de mâncare mai complexe, cu atât mai ușor este de băutură, și vice-versa.

Puteți utiliza combinații pre-testate. Astfel, vinul demidulce bine aplică fructe de mare (crabi, stridii, crabi), precum și diferite feluri de mâncare de legume (conopidă, mazăre verde, și altele.). În general, vinurile albe demidulci merg bine cu sos picant pentru pește, carne de pasăre de carne albă și mânzat, brânzeturi moi, pateuri și cârnați. amestec interesant - feluri de mâncare cu sos de smântână. Vinul alb completează perfect gustul cremos. Cel mai important lucru atunci când aleg o gustare la un vin alb demidulce - nu umbrească aroma delicata. Evitați ierburi picante și caustici, cu un miros caracteristic.

Vin roșu demidulce - un mare plus pentru deserturi, care sunt următoarele mese: brânzeturi non-ascuțite, bomboane, cookie-uri, înghețată și fructe. O opțiune excelentă - să prezinte un vin cu tort de ciocolata, care va sublinia gustul bogat.