Ciuperca Julienne: rețete și sfaturi de gătit

Julien - un fel de mâncare care, datorită gustului său blând și plăcut, a câștigat inima multora. De fapt, julienne în Franța a numit metoda de tăiere a legumelor: subțire numai de 2 mm felii, lungime de circa 6 cm. Nu erau vase cu acest nume la acel moment, dar era similară și se numește "kokot", de aici numele de vase în care Gatiti - o nuca de cocos.

Există multe opțiuni pentru gătitul julien cu o varietate de ingrediente, dar un fel de clasic poate fi considerat ciupercă julienne. Acest aperitiv fierbinte este destul de simplu de preparat, dar producția are un gust și o aromă de neegalat. Deci, iată câteva sfaturi despre cum să faceți julienne de ciuperci.

În primul rând, toate ingredientele trebuie tăiate corect. Acesta este unul dintre principalele ingrediente pe calea spre un fel de mâncare delicioasă. Ciupercile sunt tăiate cu paie subțire sau cubulețe mici, legume în funcție de tipul de inele sau de paie subțire. Produsele din carne sunt mai bine preparate, tăiate, precum și restul ingredientelor - foarte subțiri.

În al doilea rând, pentru prepararea de feluri de mâncare tipuri adecvate de ciuperci: șampiri, alb, chanterelles.

În al treilea rând, julienul va avea un gust amar neplăcut dacă ceapa din ea este bine prăjită, așa că trebuie să fie îndepărtată din foc imediat ce devine transparentă.

În al patrulea rând, prin adăugarea de componente de carne de ciuperci la julienne, asigurați-vă că acestea au o textura moale și delicată. O mare optiune va fi un pui, nu un tip uscat de peste, sunca, creveti.

În al cincilea rând, nu neglija o astfel de componentă ca brânza. Ar trebui să fie o mulțime. Cele mai potrivite brânzeturi pentru brânză sunt Gruyere, Emmental, Gouda. Toți se topesc perfect. Dacă doriți să obțineți un crisp - se amestecă brânză rasă cu pescuitul măcinat fin.

Secretul principal al julien delicios și delicat este sosul. Cea mai bună opțiune este sosul de bechamel clasic. Poate fi adăugat în tigaie după ce ingredientele sunt prajite sau turnate direct în piepteni.

După ce sa familiarizat cu partea teoretică, este timpul să începem să practicăm și să pregătim o ciupercă julienne. În primul rând, pregătiți sosul.

Sosul de Béchamel

Ingrediente: unt (100 gr.), Sare, făină de grâu (3 linguri), lapte (800 gr.).

Pregătirea. Ne topim în uleiul de cratiță. Se prăjește separat până la făină de culoare aurie. Se amestecă untul cu făină și se toarnă în recipientul pentru lapte, sare. Îndepărtați-l cu grijă și aduceți masa la fierbere. Îndepărtați-l din foc înainte ca sosul să aibă timp să fiarbă. Dacă doriți, adăugați condimentele preferate, brânza sau vinul alb.

După ce sosul este gata, puteți continua pregătirea directă a juliennei de ciuperci.

Ciupercă Julienne

Ingrediente: jumătate de kilogram de șampițe, două ceapă, ulei vegetal, un piept de pui, brânză tare (300 gr.), Patrunjel sau alte verdeață, piper, sare.

Pregătirea. Clătimem și tăiem ciupercile cu șampiri, fâșii subțiri - pui. Ceapa sfărâmă. În tigaia din fontă se toarnă puțin ulei vegetal, se toarnă ceapa și se prăjește până când ceapa devine transparentă, se adaugă ciuperci și pui, se prăjește încă 5 minute (amestecare).

Am întins masa de-a lungul coșurilor, umplându-le cu 2/3, turnați sosul peste beșamel și grăbiți generos topul cu brânză rasă. Trimitem brioșele în cuptor și coacem timp de 10 minute la o temperatură ridicată (220 grade). Julienne cu ciuperci gata preparată cu ierburi. Servim cald.

Puteți găti julien nu numai în cuptor, ci și în aerogrill sau cuptor cu microunde. Pentru a pregăti un julienne într-un cuptor cu microunde, setați puterea la 600 și setați cronometrul timp de 11 minute. După această perioadă, activați modul "gratar" și gătiți până când apare o crustă de aur apetisantă. Pentru gătit în aerogrill puneți oale pe grătarul de jos și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.