De iapă - ce este? koumiss de producție, proprietățile sale

de iapă - ce este? Răspunsul la această întrebare nu poate toată lumea. Prin urmare, prezentarea articol, ne-am decis să-l dedice la subiect.

Prezentare generală

de iapă - ce este? Este numele băuturii, care provine din cuvântul turcice qımız. Este un lichid acid lactic obținut din lapte mare ca urmare a alcoolic și fermentația acidului lactic folosind drojdie, acidofile și bețișoare lactice bulgărești.

de iapă - bea albicioasa, spumoasa, cu un gust acru-dulce. În funcție de durata de aluatul de acest gen, precum și condițiile pentru crearea produsului obținut diferite. Uneori există o iapă puternică, cu un conținut ridicat de alcool. După utilizarea acestuia, persoana poate obține în stare de ebrietate sau du-te la o stare excitată-intoxicat.

De asemenea, de multe ori mare devine liniștitor, chiar are un efect hipnotic de lumină.

Istoria apariției

Pentru prima dată acasă iapă a început să se pregătească triburile nomade din Mongolia și Asia Centrală. Cu toate acestea, cele mai vechi urme ale utilizării acestei băuturi corespund epoca cuprului.

Potrivit istoricilor, în vale dovada Susamyr a domesticirea cailor au fost găsite, precum și pungi din piele realizate din piei de capră, în care urmele de lapte de cal.

O metodă pentru prepararea unei băuturi considerate nomazii păstrate timp de secole și transmise din generație în generație.

Chiar prima menționare a koumiss pot fi găsite în istoricul grec antic Herodot. În procesul de a descrie viața sciților, el mi-a spus că au avut o bautura care a fost preparat prin baterea de lapte de iapă în căzi de lemn adânci.

Caracteristici băutură

Faptul de a face ceva mare, cunoscut de mulți. Dar nu toată lumea știe ce proprietăți sunt inerente în această băutură.

In timpul fermentației de proteine din lapte iapă este transformat în componente ușor digerabile și lactoză - în dioxid de carbon, etanol, acid lactic și alte substanțe aromatice. Toate acestea fac o iapa extrem, ușor de digerat, plăcută la gust.

Potrivit experților, această băutură conține etanol 0,2-2,5%. De multe ori se dovedește mare foarte puternic. În acest caz, acesta poate conține alcool cu aproximativ 4,5%.

Kazahii există o metodă de preparare a unei băuturi puternic. În general, conținutul de alcool în acesta este de 40%.

structură

Orice substanță conține produsul în cauză? Koumiss mare bogat in vitaminele B1, B12, B2, C, acidul pantotenic, acidul folic si biotina.

După cum sa menționat mai sus, această băutură este produsă prin fermentarea laptelui cu bacterii de acid lactic și drojdie. Ele sintetiza vitaminele C și B, pentru a forma alcoolul și eliberarea de dioxid de carbon, ceea ce contribuie la obținerea unei băutură răcoritoare efervescent.

Proprietăți kumys

Conform rapoartelor experților, considerată băutura are o activitate pronunțată anti-microbiene. Acest lucru se datorează prezenței substanțelor antibiotice care sunt produse de microorganisme în timpul fermentației.

Mare are, de asemenea, o valoare nutritivă și stimulează procesele biologice importante în organism. Datorită faptului că băutura conține dioxid de carbon, alcool și acid lactic, îmbunătățește digestia și excită pancreas.

Componente antibiotice kumys crește rezistența umană la diverse infecții și bacterii producătoare de acid lactic pentru a îmbunătăți microflorei intestinale, suprimând toate putrefacție.

Cu utilizarea regulată a acestei băuturi apetitului pacientului îmbunătățit și digestibilitate de grăsimi și proteine, greutatea creste. Acest produs este capabil de a înlocui acidul clorhidric, în cazul în care nu este suficient în conținutul stomacului.

Tratamentul koumiss este utilizat pe scară largă în unele forme de tuberculoza, pierderea apetitului dupa boli debilitante, boli ale stomacului și anemie.

Utilizarea în medicină

de iapă - ce este? De ce este această băutură este atât de popular? Faptul că acest produs are un proprietăți de vindecare pronunțate.

Pentru uz topic ajuta la eliminarea puroi bautura si vindecarea ranilor.

Terapeutică băutură koumiss ar trebui să aibă loc pe un program individual de. Primirea băuturii să fie împărțită în 6 timp (100 sau 50 ml), gradat necesară pentru a aduce volumul total zilnic de 2,5 litri.

Koumiss ar trebui să bea temperatura camerei, postire, inghitituri mici. Ulterior, băutura după ce a luat 1,5 ore după micul dejun și masa de prânz, precum și 60 de minute înainte de cină. Inainte de a merge la culcare, un astfel de produs nu ia.

mărturie

Acum, că știi ce proprietăți au mare. Ce este, de asemenea, ni se spune mai sus. Băutura utilizată în scorbut, tuberculoza, gastrita, anemie, boli de cancer pancreatic, neurastenie, febră tifoidă și a bolilor cardiovasculare. Este, de asemenea, utilizat pentru a trata animalele pentru vindecarea rănilor și dispepsie.

Contraindicații

Ce cetate poate avea mare? Gradul băuturii depinde de metoda de preparare a acestuia. În orice caz, acesta conține alcool și alți acizi. Prin urmare, nu este potrivit pentru boli gastro-intestinale, în faza acută, precum și de intoleranță la lactoză și a băuturii în ansamblu.

producția de koumiss

Pentru a prepara o astfel de bautura folosit de obicei lapte de iapă. Cu toate acestea, în unele cazuri, acest produs este fabricat din lapte de vacă sau de capră.

Potrivit producătorilor săi, iapa ar trebui să fie mulse la intervale de o oră. Acest lucru se datorează faptului că ugerul la cai mici, iar fiecare muls poate da numai 1 l de lapte. Astfel, pentru întreaga zi este de a merge la aproximativ 5 litri de lichid de valoare.

Cada de baie, sau așa-numitul butoiaș, care este necesar pentru baterea laptelui, este conic container cilindric în sus, cu un diametru de 40 cm și 1 m în înălțime, care este închisă cu un capac cu o gaură mică în centru pentru pămătuf.

Înainte de prepararea băuturii în laptele iapa este necesară pentru a turna un pic de koumiss rămase. După aceea, în termen de două zile ingredientele agitat în mod regulat. Uneori , în cada adauga o felie de murat grăsime de cal. Aceasta înmoaie conținutul de aromă și de grăsime crește de produs.

KEG periodic pentru fermentare koumiss complet gratuit. Se spală bine, unse unt și afumat interior. Când afumat fire cretusca utilizate în mod obișnuit, iar contactul se face coaja de mesteacăn.

lapte de iapă este doar „live“. nu este supusă depozitării pe termen lung. Dificultăți în fabricație, de umplere și de depozitare, precum și dificultățile cu iepele de muls face această băutură un pic mai scump și comune.

Acum, unii antreprenori produc acest produs în sticle și vinde prin intermediul lanțurilor de magazine. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că calitatea, beneficiile și aroma acestei băuturi este destul de inferior koumiss original.

tratamentul Kymyz

Acum, știi, de la ceea ce face mare. numai lapte de iapă utilizat pentru băutura originală și nutritive. În caz contrar, se poate aplica, de asemenea, o capră sau de vacă. Cu toate acestea, palatabilitate și valoarea nutritivă a unui astfel de produs este mult mai mic.

lapte de iapă, facut din lapte de iapă, se dovedește a fi atât de util ca acesta este utilizat în mod activ la kumysoterapii. Sensul acestei proceduri medicale este de a bea băutură proaspătă distribuie pe un program individual de. Adesea este combinat cu Climatotherapy (de exemplu, în stațiunile special amenajate).

Atunci când kymyz este necesar pentru a reduce valoarea nutritivă a dietei de bază. Acest lucru se face pentru a preveni redundanță puterii.

După cum se știe, prima statiune kumysolechebny a fost deschis în 1858 aproape de Samara. Organizat de acest gen stațiune Dr. N. V. Postnikov. Are doar trei cuvinte pentru a exprima principiul de acțiune al acestui nutrient și miracol băutură „hrănește, reîmprospătează, întărește.“

Un pic mai târziu kumysolechebnitsy au fost deschise în Buryatia, regiunea Volga, Kârgâzstan și Bashkortostan. De asemenea, trebuie remarcat faptul că produsul a fost pus în aplicare în spitalele obișnuite ale altor regiuni.

Nu este nici un secret faptul că a recurs la kumysoterapii A. P. Chehov și L. N. Tolstoi.

În prezent, există doar câteva centre existente de sănătate, practicanții kumysoterapiyu. Acestea sunt situate pe teritoriul Bashkortostan (de exemplu, „Yumatovo“ și „șofran“).

Pentru a rezuma

După cum puteți vedea, lapte de iapă - nu este doar o băutură delicioasă și răcoritoare, dar, de asemenea, un supliment util. Cumpara-l în magazin, toată lumea poate. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că iapa fabricat în zonele industriale, și turnată în flacoane de sticlă sau plastic, aceasta diferă semnificativ de produsul iapa prezent care rătăcește mult timp in cada.

Având o băutură în fiecare zi, satura organismul cu vitamine, minerale și alte substanțe benefice. În vreme caldă iapa este foarte revigorant, dă putere și energie. La utilizarea unei băuturi mai puternic este capabil să afecteze imbatator.

Due koumiss multi pacienti au fost vindecat de tuberculoza si anemie. În plus, acest produs este utilizat în mod activ de către cei care suferă de dysbiosis. După mare este capabil de a restabili microflorei intestinale normale. Apropo, este adesea folosit în mahmureala. In aceasta stare Mare nu numai că elimină durerile de cap, dar înviorează și potolește setea.