Dulceata din lemn de nuc: delicios exotice

Există mai multe moduri de a găti blocajul din nuci. Poate cel mai plictisitor - este pregătirea lor pentru gătit. În regiunile sudice, piețele de multe ori vândute deja curățate și pregătite nuci, de la care se pot face imediat gem. Cu toate acestea, posibilitatea de a cumpăra materiale gata făcute nu au întotdeauna sau în cele mai multe cazuri, pentru a se răsfăța pe cei dragi cu această delicatesă, trebuie să muncească din greu pe cont propriu.

Pentru a găti contrapiulița, o sută de grame de ei au nevoie de două kilograme de zahăr, mai multe gvozdichek, sucul de la o lamaie. Colecta așa-numita etapă încă imatur, moale nuci de lapte (acestea ar trebui să fie ușor înțepat cu o scobitoare sau un meci). Deoarece aceste perii crusta verde lăsând scoici moi, iar fructele sunt înmuiate în apă rece. Mandatul lor de pre-înmuiere - două zile, iar apa ar trebui să fie schimbat la fiecare 8 ore. nuci curate ar trebui să fie purtarea de mănuși de cauciuc, în caz contrar degetele se va transforma maro. După 48 de ore, turnat în apă și din nou nuci îmbibate, în acest moment - o apă calcaroasă în care sunt păstrate timp de 24 de ore. Pentru lira sa preparare var stins este turnat cinci litri de apă rece, se amestecă bine și se lasă să stea timp de 3-4 ore. Apoi , apa de var este turnat într - un alt recipient prin tifon și îmbibată în acesta nuci. În timpul înmuierea în var, acestea ar trebui să fie cât mai des posibil pentru a se amestecă. După o zi, nucile sunt prinse, spălate bine și înțepa fiecare furcă în două sau trei locuri, iar apoi din nou înmuiate în apă rece. Durata de înmuiere în acest timp este de două zile. După 48 de ore, nucile sunt îndepărtate, scufundate în apă și pălească fierbere timp de aproximativ 10 minute și apoi se bizui pe o sită.

Se prepară siropul nu este suficient de gros. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați două cești de zahăr și aceeași cantitate de apă, se amestecă și se aduce la fierbere, îndepărtând suprafața spumei. Siropul se pune cuișoare și suc de lămâie, se toarnă nuci și o aduce la fierbere, apoi se îndepărtează de la căldură. După răcire nuci gem de nuc din nou adus la fierbere și se răcește, apoi se încălzește din nou repetată. La a patra oară le-a fiert mai mult, până când fierte, fierte la foc mic. Blocaj total preparare, în total, de aproape o săptămână. O astfel de manipulare complexă și macerare prelungită este necesară pentru a elimina amărăciunea inerentă unei tinere nuci, necoapte, precum și a le elimina din pigmenți destul de rezistente.

Următoarea metodă permite de a găti nuci gem de gătit nuc, fără var. Când toată nuci (1 kg) sunt înmuiate în apă de 48 de ore și se schimbă periodic. După două zile, apa este drenată, nuci purificată din coaja verde, furculiță înțepătură și se fierbe timp de 20-25 minute, adăugând apă până la 0,5 litri h. L. suc de lămâie. sirop fiert de 300 ml de apă și zahăr kg 1.5. După fierbere siropului și îndepărtarea spumei de stabilire l nuci (1 kg). le se fierbe timp de 10 minute, apoi pus deoparte pentru 10-12 ore. După această perioadă, gem de nuc pus pe foc si se fierbe timp de încă o jumătate de oră. Dacă doriți, la sfârșitul anului de gătit, puteți adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară sau vanilie. gem gata făcute este răspândit în borcane de sticlă și se sterilizează.

Urmatoarea reteta permite gătirea contrapiulița fără înmuiere lungă a fructelor. Înainte de a le gătit se bazează câteva zile provyalit la soare. După aceea, cu nuci răzuite pielea, au turnat timp de 10 minute cu o soluție de acid citric, apoi adus la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Nucile scos din apă la fierbere și se răcește. Se prepară siropul cu 1 kg de zahăr și o cană de apă, se toarnă peste nuci și se lasă timp de cel puțin 10 ore. Apoi, acestea ar trebui să se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie (50-60 minute). gem fierbinte în borcane sterilizate dispuse și rola acoperă.

nuci au o culoare sudate întuneric și secțiune foarte frumos - miez de culoare închisă și cu manta, în combinație cu o inimă ușoară. Ele nu se pot aplica numai la ceai, dar, de asemenea, folosite pentru a decora deserturi de vacanță.